901 подписчик

Аргентинские эмпанады (мендоские)

22 декабря 202322 дек 2023

2488

3 мин

В этот раз приготовим аргентинские эмпанады (из города Мендоса). Отличие от других региональных эмпанад с говядиной и яйцом - отсутствие изюма и большое количество паприки в начинке, чем и характерны эмпанады из аргентины. Также немного другое тесто, которое готовится на молоке и с желтком, поэтому цвет и вкус более насыщенный. Оливки лучше взять испанские и качественные. И подавать будем с аргентинским соусом чимичурри. тесто на эмпанады - 1 порция (сливочное масла – 75 гр., 1 желток, 100 гр. теплого молока)

соус чимичурри

Начинка:

говяжий фарш - 375 гр.

белый лук - 2 маленьких

сливочное масло - 60 гр.

мука - 1 ст.л.

копченая паприка - 2 ст.л.

молотый кумин - 0,5 ст.л. (0,5 ст.л.)

молотый чили - 1,5 ч.л. (1,5 ч.л.)

соль - 1,5 ч.л. (1,5 ч.л.)

черный перец - 1 ч.л. (1 ч.л.)

зеленый лук - 1/2 пучка

свежий орегано - 2 ст.л.

испанские оливки (например мансанилья) - 40 гр.

3 яйца Лучшие рецепты здесь Свежие в Telegram Для начинки отварите яйца и нарежьте кубиками лук. Смешайте говяжий фарш

соус чимичурри

Начинка:

говяжий фарш - 375 гр.

белый лук - 2 маленьких

сливочное масло - 60 гр.

мука - 1 ст.л.

копченая паприка - 2 ст.л.

молотый кумин - 0,5 ст.л. (0,5 ст.л.)

молотый чили - 1,5 ч.л. (1,5 ч.л.)

соль - 1,5 ч.л. (1,5 ч.л.)

черный перец - 1 ч.л. (1 ч.л.)

зеленый лук - 1/2 пучка

свежий орегано - 2 ст.л.

испанские оливки (например мансанилья) - 40 гр.

тесто на эмпанады - 1 порция (сливочное масла – 75 гр., 1 желток, 100 гр. теплого молока)
соус чимичурри
Начинка:
говяжий фарш - 375 гр.
белый лук - 2 маленьких
сливочное масло - 60 гр.
мука - 1 ст.л.
копченая паприка - 2 ст.л.
молотый кумин - 0,5 ст.л. (0,5 ст.л.)
молотый чили - 1,5 ч.л. (1,5 ч.л.)
соль - 1,5 ч.л. (1,5 ч.л.)
черный перец - 1 ч.л. (1 ч.л.)
зеленый лук - 1/2 пучка
свежий орегано - 2 ст.л.
испанские оливки (например мансанилья) - 40 гр.
3 яйца

Лучшие рецепты здесь

Свежие в Telegram

Для начинки отварите яйца и нарежьте кубиками лук. Смешайте говяжий фарш, копченую паприку, молотый кумин, молотый чили, соль и черный перец.
В сотейнике или сковороде растопите сливочное масло, добавьте нарезанный лук жарьте, помешивая, 8 минут. Добавьте муку, перемешайте. Следом говяжий фарш, жарьте на среднем огне, помешивая, до готовности мяса. Полностью остудите. И затем добавьте нарезанный орегано и мелко нарезанный зеленый лук.