932 подписчика

Калифорнийский буррито

11 октября 202411 окт 2024

172

4 мин

Калифорнийские буррито впервые появились в Сан-Диего, в одном из ресторанов Берто в 1980-х годах и с тех пор стали уникальными для этого прекрасного города.

Начинка, завернутая в мучную лепешку, включает в себя - карне асада, острый чеддер, пико де галло, сметану и/или гуакомоле, а также секретное оружие калифорнийских буррито - картофель фри вместо обычного риса или фасоли.

Мы вместо сметаны и гуакамоле приготовим вкуснейший соус на основе авокадо и сметаны. лепешки тортилья - 3 шт.

1 порция пико де галло

175 гр. острого чеддера

Карне асада:

фланк стейк - 450 гр. (если нужно более мягкое-стриплойн)

соевой соус с пониженным содержанием соли - 50 гр.

апельсиновый сок - 50 гр.

свежевыжатый сок лайма - 2 ст.л.

коричневый сахар - 1 ст.л.

Смесь специй:

молотый кумин - 1 ст.л.

чесночный порошок - 1 ст.л.

копченая паприка - 2 ч.л.

луковый порошок - 1 ч.л.

порошок чили - 1 ч.л.

соль - 1 ч.л.

кайенский перец - 0,5 ч.л.

черный перец - 0,5 ч.л.

Для жарки:

оливковое масло - 2 ст.л.

Картофель:

карт

Мы вместо сметаны и гуакамоле приготовим вкуснейший соус на основе авокадо и сметаны. лепешки тортилья - 3 шт.

1 порция пико де галло

175 гр. острого чеддера

Карне асада:

фланк стейк - 450 гр. (если нужно более мягкое-стриплойн)

соевой соус с пониженным содержанием соли - 50 гр.

апельсиновый сок - 50 гр.

свежевыжатый сок лайма - 2 ст.л.

коричневый сахар - 1 ст.л.

Смесь специй:

молотый кумин - 1 ст.л.

чесночный порошок - 1 ст.л.

копченая паприка - 2 ч.л.

луковый порошок - 1 ч.л.

порошок чили - 1 ч.л.

соль - 1 ч.л.

кайенский перец - 0,5 ч.л.

черный перец - 0,5 ч.л.

Для жарки:

оливковое масло - 2 ст.л.

Картофель:

карт

Калифорнийские буррито впервые появились в Сан-Диего, в одном из ресторанов Берто в 1980-х годах и с тех пор стали уникальными для этого прекрасного города.
Начинка, завернутая в мучную лепешку, включает в себя - карне асада, острый чеддер, пико де галло, сметану и/или гуакомоле, а также секретное оружие калифорнийских буррито - картофель фри вместо обычного риса или фасоли.
Мы вместо сметаны и гуакамоле приготовим вкуснейший соус на основе авокадо и сметаны.

лепешки тортилья - 3 шт.
1 порция пико де галло
175 гр. острого чеддера
Карне асада:
фланк стейк - 450 гр. (если нужно более мягкое-стриплойн)
соевой соус с пониженным содержанием соли - 50 гр.
апельсиновый сок - 50 гр.
свежевыжатый сок лайма - 2 ст.л.
коричневый сахар - 1 ст.л.
Смесь специй:
молотый кумин - 1 ст.л.
чесночный порошок - 1 ст.л.
копченая паприка - 2 ч.л.
луковый порошок - 1 ч.л.
порошок чили - 1 ч.л.
соль - 1 ч.л.
кайенский перец - 0,5 ч.л.
черный перец - 0,5 ч.л.
Для жарки:
оливковое масло - 2 ст.л.
Картофель:
картофель - 220 гр.
оливковое масло - 1 ст.л.
кукурузный крахмал - 1 ст.л.
соль - 0,3 ч.л.
чесночный порошок - 0,3 ч.л.
молотый кумин - 0,3 ч.л.
молотый чили чипотле - 0,3 ч.л.
черный перец - 0,3 ч.л.
Соус из авокадо:
авокадо - 1 шт.
сметана - 105 гр.
майонез - 30 гр.
свежевыжатый сок лайма - 1 ст.л.
молотый кумин - 0,5 ч.л.
чесночный порошок - 0,5 ч.л.
соль - 0,5 ч.л.

Лучшие рецепты здесь

Свежие в Telegram

Карне асада.
Смешайте все специи и ингредиенты для маринада.
Стейк отбейте. Смешайте 3 ст.л. специй и маринад, залетйте мясо, и уберите в холодильник на 4-12 часов (не больше).

Сложите все ингредиенты для соуса из авокадо в блендер и прокрутите до однородности. Уберите в холодильник.

Слейте маринад и немного вытрите бумажными полотенцами.
Смешайте оливковое масло с оставшимися специями, натрите стейк и оставьте на 30-60 минут.

Нагрейте духовку до 210C. Нарежьте картофель как для фри.
Смешайте все специи, оливковое масло и кукурузный крахмал в отдельной миске. Добавьте картофель, перемешайте.
Выложите на противень и запекайте 20 минут, перемешайте и запекайте еще 10 минут.

Разогрейте гриль и обжарьте стейк по 5-6 минут с каждой стороны, внутренняя температура должна быть 54-60C (в зависимости от степени прожарки).
Оставьте на 10 минут и нарежьте по диагонали против волокон.