Российские учёные доказали: листовые овощи — лидеры по содержанию полезных веществ, поэтому на них возложены особые надежды. Согласно исследованиям, они содержит рекордное количество витаминов (А, С, К), антиоксидантов и минералов на грамм продукта. Сегодня мы расскажем о растении, которое пока не стало фаворитами в наших садах, хотя его польза известна веками и подтверждена современной наукой. Речь пойдёт об амаранте . Хотите узнать, почему это растение заслуживает места на вашем участке и на вашем столе? Тогда читайте дальше!
Всё ли мы знаем о нём и его полезных свойствах? Предлагаем разобраться в этих вопросах вместе. Возможно, после прочтения статьи вы взглянете на него по-новому — и кто знает, может быть, у растения появятся новые поклонники!
Мы уже рассказывали в статьях на нашем канале подробно о листовых овощах. Вы можете прочитать, почему так важно включать их в свой ежедневный рацион и какими уникальными свойствами они обладают. Перейдя по ссылке, вы также узнаете о секретах их выращивания. Если вы еще не читали о том, как избавиться от горечи в салатных листьях, — нажмите здесь.
Амарант
Амарант, названный инками «золотым зерном богов», сегодня переживает второе рождение. Растение применяется во многих странах в официальной и народной медицине. Несмотря на то, что в России эта культура пока недостаточно широко используется, интерес к ней растёт.
Его ценят диетологи и учёные. NASA включило амарант в рацион астронавтов, назвав «космическим хлебом», а в традиционной медицине Азии и Латинской Америки его используют на протяжении столетий.
Амарант обладает уникальным составом. Исследования подтвердили, что семена растения содержат сквален, незаменимые аминокислоты, антиоксиданты, эфирные масла, токоферолы, витамины и минералы — ключевые компоненты для поддержания здоровья человека. А также известно, что они являются рекордсменами по содержанию белка: содержат до 20%, что сопоставимо с мясом. Растительный белок амаранта не просто полезен, а уникален. В нём содержится полный набор аминокислот и по биологической ценности он близок к белку коровьего молока.
Ценность амаранта ещё и в том, что он богат минералами. Например, содержание кальция в нём в 7 раз выше, чем в гречневой крупе.
Амарант — растение, все части которого съедобны (листья, стебли, цветы, семена). Листья содержат основные метаболиты-антиоксиданты, такие как амарантин, аскорбиновая кислота, сквален и каротиноиды.
Лечебные свойства амаранта достаточно широки. Он применяется при лечении и профилактике гипертонии, ишемической болезни сердца, остеопороза, используют для снижения холестерина, он тормозит рост опухолей, помогает при катаракте, конъюнктивите, респираторных и кожных заболеваниях.
Но это не значит, что растение лечит всё подряд. Хотя оно считается одним из самых ценных природных средств, при его применении лучше посоветоваться с врачом.
А выращивать его просто — он растет в любом климате, давая урожай листьев через 5 недель, а в теплицах — круглый год. Неприхотлив, устойчив к засухе, жаре и бедным почвам.
Учёные уверены, что в самом ближайшем будущем растение займёт ведущее положение не только в качестве продовольственной, но и лекарственной культуры.
Кстати, многим больше знакомы декоративные виды амаранта с насыщенно окрашенными листьями и свисающими соцветиями.
Есть ещё одно растение, о котором хотели рассказать сегодня. Оно также пока не стало фаворитом в наших садах, хотя его польза известна веками.
Пак-чой
Этот овощ пользуется большим спросом у знатоков-огородников, шеф-поваров и приверженцев ЗОЖ. Давайте познакомимся с ним поближе.
Пак-чой — овощ с множеством названий. В англоязычных странах его называют bok choy или pak choy, что в переводе с кантонского означает «белый овощ». У нас закрепились другие названия. Из-за сочных стеблей её часто называют «черешковой капустой», за сходство с сельдереем можно услышать другое название — «капуста сельдерейная». Благодаря форме листьев её прозвали «конское ухо», а за лёгкую остроту, характерную для листьев называют «капустой горчичной».
Это древнейшая овощная культура Китая и относится к листовым однолетним растениям семейства Капустные. В отличие от своих капустных собратьев, у пак-чоя нет кочана, а его розетка сформирована из листьев. Известны три разновидности капусты пак-чой, отличающиеся в основном по окраске черешков и листьев.
Пак-чой должна быть в вашем рационе, советуют диетологи. Это растение уникально тем, что в пищу годятся и нежные листья, и сочные черешки. Листья добавляют в салаты, голубцы и супы, а черешки тушат или отваривают. Но важно помнить, что максимальную пользу пак-чой приносит в свежем виде: так сохраняются все витамины и минералы, которыми он богат. Например, витамина С в его составе больше, чем в любой другой капусте — 45 мг на 100 г, а витамина А почти столько же, сколько в моркови. В составе также есть редкие для овощей элементы. Например, лизин — незаменимая аминокислота, укрепляющая иммунитет и нейтрализующая чужеродные белки.
По минеральному составу пак-чой — настоящий рекордсмен: он содержит кальций (105 мг/100 г), калий (252 мг), магний, фосфор и натрий. При этом его калорийность всего 13 ккал на 100 г, а обилие клетчатки делает его идеальным для диетического питания.
Регулярное его употребление помогает выводить токсины, снижает уровень «плохого» холестерина, защищает сосуды от атеросклероза и сохраняет их эластичность. Он замедляет старение, улучшает состояние кожи и зрения, а его сок обладает ранозаживляющим действием — им обрабатывают ожоги и язвы.
Пак-чой особенно полезен беременным из-за высокого содержания фолиевой кислоты, а также тем, кто хочет укрепить сердце, ЖКТ или предотвратить анемию. Если будете добавлять свежие листья в салаты или смузи — это самый простой способ получить максимум пользы!
Есть ещё один немаловажный факт – эта культура неприхотлива, скороспела (созревает за 18-25 дней) и может давать несколько урожаев за сезон. Уже через 3 недели после посадки можно срезать первые молодые листья, а растение будет продолжать наращивать зелень. При этом собирать урожай допустимо на любой стадии: от нежных ростков до полностью сформировавшихся розеток.
Пак-чой — это не просто кладезь витаминов, но и находка для огородников. Его секреты выращивания, лайфхаки для максимальной урожайности и способы использования в рационе заслуживают отдельного материала. Следите за обновлениями!
Растения, о которых мы говорим сегодня, богаты всеми необходимыми для здоровья компонентами. Они защищают сердце, очищают организм, замедляют старение. Среди учёных интерес к амаранту и пак-чою продолжает активно расти, и это неудивительно. Российские исследователи активно работают над созданием новых препаратов и добавок на основе этих растениий, что открывает большие перспективы для их применения в медицине.
Чтобы получить максимум пользы от этих продуктов, их стоит употреблять как минимум 2–3 раза в неделю. Желательно в свежем виде, без термической обработки — так вы сохраните все ценные вещества. Кроме того, листовые овощи прекрасно сочетаются с другими овощами, орехами, сырами и заправками, делая рацион не только полезным, но и разнообразным.
Но есть нюанс: любая зелень может превратиться в бесполезный пучок травы, если нарушить некоторые правила. Первое — не злоупотреблять химией при выращивании. Второе — собирать урожай строго в «правильную» фазу роста (слишком молодые листья не успеют накопить витамины, а переросшие станут горькими). Третье — соблюдайте правила агротехники.
И ещё один важный момент! Для нашего организма полезны не только зрелые пак-чой и амарант, но и микрозелень указанных растений. Научные исследования её состава и свойств убеждают, что она обладает уникальной особенностью – содержит в 2-3 раза больше полезных веществ, чем взрослые аналоги. Организм получает все полезные соединения, о которых мы говорили, в концентрированной форме.
Хотите расширить свои знания о других полезных растениях? В статьях на нашем канале вы можете ознакомиться с интересной и важной информацией: сельдерее, укропе, петрушке, шпинате, кинзе, чабреце, шалфее, брокколи, руколе, капусте кейл, щавеле, мяте, мелиссе, базилике, кресс-салате, листовом салате, душице, розмарине, эстрагоне, о пользе пряно-ароматических трав, чёрном тмине, майоране, мангольде, любистке, микрозелени, чабере, иссопе, кервеле, пажитнике, горчице, лофанте, анисе, амаранте, пак-чое, шафране, лаванде, котовнике кошачьем.
И последнее на сегодня. Вы можете выращивать овощи, пряные травы, зелень и микрозелень дома. Тогда каждый день на вашем столе будет свежая зелень прямо «с грядки». А сделать это без усилий поможет автоматизированная вертикальная ферма GRONICS.
На нашем сайте GRONICS – все подробности о работе и возможностях «умной» вертикальной фермы.
⚠️На нашем канале новая статья: инструкция по применению розмарина от А до Я. Разбираем его реальную пользу, как правильно употреблять, как не переборщить с ним, с чем сочетать, а с чем – категорически нельзя. А ещё вы узнаете рецепт чая, который бодрит лучше кофе. Плюс лайфхак: как никогда не остаться без свежего розмарина, даже если у вас нет дачи. Узнайте все секреты – читайте наши материалы.
⚠️Кстати, если вы не подписались на наш Telegram-канал, самое время это сделать. В последнем посте наш эксперт рассказывает, как капризы монархов изменили русскую кухню и какую зелень они предпочитали. . Уверены, вы удивитесь! Присоединяйтесь у нас только полезное и самое интересное!
Пожалуй, и всё! Если вам есть что добавить, обязательно оставьте свой комментарий. Оставайтесь с нами — впереди ещё много интересного о здоровье, саде и не только. Будьте здоровы, счастливы и пусть удача всегда будет на вашей стороне!