Пажитник - растение, которое с древних времён пользуется популярностью у множества народов мира. Его целебные свойства описаны ещё в древних текстах, написанных более пяти тысяч лет назад. Эта древняя культура, известная также как фенугрек или шамбала, уже тысячи лет используется в кулинарии, в фитотерапии, а в ряде стран и в медицине. И причина тому – её удивительные лечебные свойства, многие из которых подтверждены современными исследованиями.
К сожалению, большинство из нас вряд ли выращивает пажитник, и это факт. Однако в последнее время, с ростом интереса к правильному питанию и натуральным продуктам, многие начинают открывать для себя давно забытые растения, которые веками использовались нашими предками. И пажитник — яркий тому пример.
Не зря эту траву почитают как священную на Востоке, и не случайно в древнейших индуистских текстах её называют «травой вечной молодости, способной исцелить от сотни недугов». На Востоке пажитник ассоциируется с жизненной силой, плодородием и процветанием. Его семена и листья часто использовали в обрядах, чтобы привлечь удачу и защитить от злых духов. Пажитник используют и по сей день для лечения множества заболеваний, что придаёт ему статус священного растения.
Современными исследованиями уже доказано, что это растение является бесценным источником полезных и незаменимых веществ, в которых остро нуждается организм человека. О составе растения, его полезных свойствах, современных исследованиях и интересных исторических фактах мы уже писали не так давно, можно перейти по ссылке и прочитать.
Итак, семена и листья пажитника помогают улучшить пищеварение, поддержать гормональный баланс, оказывают укрепляющее и восстановительное действие на организм человека. По данным исследователей, можно считать эффективным средством как при уже имеющихся заболеваниях, так и для их профилактики.
В 2021 году новость о том, что регулярное употребление пажитника способно снизить уровень сахара в крови на 25 %, стала настоящей сенсацией и облетела все мировые СМИ, об этом сообщали и наши издания. Это открытие вновь подтвердило, насколько мощным может быть влияние натуральных продуктов на здоровье человека.
Ученые в течение двух месяцев оценивали воздействие пажитника на уровень сахара и холестерина. Пациентам, страдающим диабетом, ежедневно давали десять граммов измельчённых семян пажитника, предварительно замоченных в воде или добавленных в йогурт.
По данным исследователей, после включения в рацион семян пажитника уровень глюкозы в суточной моче уменьшился на 54%, а показатели сахара натощак, триглицеридов и холестерина ЛПВП снизились соответственно на 25%, 30% и 30,6%.
Но при ознакомлении с подобными результатами важно помнить: диабет требует комплексного подхода. Лечение этого заболевания включает не только питание, но и медикаментозную терапию, физическую активность и регулярный мониторинг показателей. Пажитник может быть дополнением, но не заменой назначенного лечения.
Более того, как предупреждают медики, к указанным свойствам растения нужно относиться осторожно людям, склонным к гипогликемии, а также тем, кто уже употребляет другие продукты или препараты, снижающие уровень сахара в крови. В противном случае можно спровоцировать чрезмерное падение сахара.
Иранские учёные утвердительно ответили на вопрос, можно ли рассматривать растение как эффективное гиполипидемическое растительное средство. Однако важно отметить, что, по мнению учёных, он не может заменить статины, и необходимы дальнейшие исследования для подтверждения такого важного факта.
Коль мы затронули тему холестерина, то рекомендуем к прочтению нашу статью «Учёные поставили точку в дискуссии о холестерине: новые исследования изменили представление о нём». Она стала самой обсуждаемой на нашем канале и продолжает вызывать большой интерес. Не пропустите важные советы, которые помогут вам держать холестерин под контролем!
Кулинарная магия пажитника: от специй до напитков
С лёгкой горчинкой вкус пажитника делает его незаменимым ингредиентом в блюдах разных кухонь мира. Растение насчитывает более ста видов. Самыми известными видами пажитника являются два: пажитник сенной (фенугрек, шамбала, греческое сено, метхи, чаман, хильбе) и пажитник голубой.
Сразу отметим, голубому пажитнику, в отличие от своего более распространенного собрата — пажитника сенного, повезло меньше. Его ареал популярности довольно ограничен и в основном сосредоточен в Закавказье, особенно в грузинской кухне. Эта пряность является ключевым компонентом многих традиционных блюд, таких как харчо, сациви и различные соусы, придавая им характерный аромат и вкус.
Пажитник сенной нашел широкое применение в кулинарии, медицине и даже косметологии по всему миру. Возможно, со временем и голубой пажитник получит свою долю славы и станет популярной приправой в других кухнях мира.
У нас специя под названием "Пажитник (шамбала)" продается в любом супермаркете. Будете удивлены, но мы с вами на кухне используем пажитник, даже и не подозревая об этом. Дело в том, что семена растения ключевой ингредиент в таких известных смесях, как карри, хмели-сунели и др.
Предлагаем вашему вниманию несколько советов от щеф-поваров. Надеемся, что они вам пригодятся:
- семена используйте при приготовлении овощных, рыбных и мясных первых и вторых блюд, а также мариновании мяса и рыбы. Пикантный вкус вашим блюдам обеспечен!
- сочетайте их с паприкой, черным и душистым перцем, сушеным чесноком;
- для насыщенного аромата блюд предварительно обжарьте семена на сухой сковороде;
- это же нужно сделать для облегчения процесса помола семян в случае необходимости. Они отличаются высокой твердостью (можно ещё замачивать);
- свежие листья пажитника добавляйте в салаты, закуски, омлеты, запеканки. Это придаст блюдам лёгкую горчинку и свежий аромат;
- аромат травяного чая со свежими или сушёными листьями обладает успокаивающими и общеукрепляющими свойствами;
- всегда нужно помнить, что пажитник имеет насыщенный аромат и горчинку, поэтому его добавляют во все блюда в небольших количествах;
- ещё одна важная деталь! Характерный аромат листьев пажитника раскрывается в процессе сушки – для свежей травы такой аромат не настолько характерен.
Включить пажитник в свой рацион, и вы убедитесь, что растительное питание может быть не только разнообразным, но и невероятно питательным.
Выращивание пажитника: советы для начинающих
Хотя пажитник неприхотливое растение, но для получения хорошего урожая нужно создавать определённые условия для его роста.
Так, при выборе места и почвы учитывайте, что растение любит солнечные места, поэтому выбирайте участок с хорошим освещением. Почва должна быть лёгкой, хорошо дренированной и плодородной. Добавьте компост или перегной перед посадкой для улучшения структуры грунта.
Эксперты считают, что в средней полосе лучше высаживать голубой пажитник. Он более устойчив к пониженным температурам, засухе.
Перед посадкой для ускорения прорастания стоит замочить семена пажитника на 12–24 часа. Если хотите ускорить процесс ещё больше, можно добавить в воду стимулятор роста (например, "Эпин").
При посадке сейте семена на глубину 1–2 см, соблюдая расстояние между рядами около 20–30 см. После посева аккуратно полейте почву, чтобы не вымыть семена.
Пажитник любит умеренную влажность. Поливайте его регулярно, но не допускайте переувлажнения, чтобы избежать загнивания корней. В жаркую погоду полив можно увеличить, но следите, чтобы вода не застаивалась.
Что касается подкормок, для лучшего роста можно внести комплексное удобрение с низким содержанием азота через 3–4 недели после всходов.
Пажитник редко поражается вредителями, но, если заметите тлю или других насекомых, используйте натуральные средства, например, настой чеснока или мыльный раствор.
И несколько советов по сбору урожая. Зелень пажитника можно срезать через 3–4 недели после всходов. Её можно сушить или заморозить. А вот семена созревают через 3–4 месяца. Дождитесь, когда стручки пожелтеют и начнут раскрываться, затем соберите их и высушите.
Хотите расширить свои знания о других полезных растениях? В статьях на нашем канале вы можете ознакомиться с интересной и важной информацией: сельдерее, укропе, петрушке, шпинате, кинзе, чабреце, шалфее, брокколи, руколе, капусте кейл, щавеле, мяте, мелиссе, базилике, кресс-салате, листовом салате, душице, розмарине, эстрагоне, о пользе пряно-ароматических трав, чёрном тмине, майоране, мангольде, любистке, микрозелени, чабере, иссопе, кервеле, пажитнике, горчице, лофанте, анисе, амаранте, пак-чое, шафране, лаванде, котовнике кошачьем.
Микрозелень: просто, экологично, полезно
Наш разговор о пажитнике будет неполным, если мы не расскажем о его микрозелени. Она сейчас стала мега-популярной, и на это есть свои причины.
Вот основные преимущества микрозелени пажитника: по сравнению со взрослыми аналогами она обладает более высокой концентраций питательных веществ. Как подтверждают исследования, микрозелень содержит в 4–40 раз больше витаминов, минералов и антиоксидантов, чем зрелые растения. К тому же имеет более нежный вкус, лёгкость усвоения, а вырастить её можно за 1–2 недели, в то время как зрелое растение требует больше времени и ухода. Значимо и то, что при её выращивании не нужны удобрения или пестициды.
Микрозелень можно добавлять в салаты, смузи, бутерброды, супы и другие блюда для придания свежести и пользы.
Покупка микрозелени в магазинах может быть дорогостоящей. А выращивание дома позволит сэкономить деньги, а при регулярной посадке урожай можно собирать постоянно.
Вы уже убедились, насколько полезным может быть пажитник — будь то его семена, зелень или микрозелень. Но что, если выращивать это удивительное растение (и не только его!) стало еще проще и удобнее? Представьте, что вам больше не нужно беспокоиться о поливе, освещении или вентиляции? Все это берет на себя автоматизированная ферма GRONCS— инновационное устройство для выращивания зелени, микрозелени и даже овощей прямо у вас дома.
Она создана для тех, кто ценит свежие, экологически чистые продукты, но не может тратить время на сложный уход за растениями. С GRONCS вы можете выращивать пажитник, базилик, рукколу, кинзу, укроп, микрозелень и многое-многое другое — круглый год и без хлопот.
На нашем сайте GRONICS – все подробности о работе и возможностях «умной» вертикальной фермы.
⚠️Сегодня на нашем канале новая статья – о самых полезных лимонных травах для вашего чая. Вы узнаете, какими растениями заменить лимон, если он вам противопоказан. Оказывается, лимонный аромат в чае может быть не только вкусным, но и полезным. Все подробности – в нашем материале.
⚠️Кстати, если вы не подписались на наш Telegram-канал, самое время это сделать. Сейчас растет заболеваемость гриппом и ОРВИ. Наш эксперт рассказал о травах, которые помогут в сезон простуд. Присоединяйтесь - у нас только полезные и удивительные факты!
Понравилась ли вам статья? Мы старались сделать её полезной и интересной! Если вам понравилось, поддержите нас лайком. Это вдохновляет нас. Также будем рады вашим комментариям: делитесь мнением, задавайте вопросы или предлагайте темы для будущих статей. Ваша обратная связь очень важна для нас!
Следите за нашими публикациями, чтобы узнавать больше о здоровом образе жизни, современных технологиях выращивания растений и полезных советах. Оставайтесь с нами!
Команда GRONICS желает вам здоровья и успехов во всём! Следите за своим питанием и нашими публикациями!