Филиппинские бургеры "chori" - блюдо филиппинской кухни,
состоящего из сладкой котлеты, приготовленной из фарша для колбасы лонганиза (разновидность чоризо); маринованного салата из зеленой папайи "atchara"; соуса на основе бананового кетчупа; листьев зеленого салата и помидор.
булочки для бургеров - 3 шт.
яйца - 3 шт.
помидоры
зеленый салат
Филиппинские котлеты: «longganisa» (лонганиза):
свиной фарш - 600 гр.
белый уксус - 25 гр.
коричневый сахар - 25 гр.
сахар - 25 гр.
чеснок - 4 зубчика
паприка - 0,5 ч.л.
соевый соус - 1 ч.л.
щепотка черного перца
Филиппинский салат «atchara» (атчара, ачара):
незрелая зеленая папайя - 175 гр.
чеснок - 2 зубчика
небольшая морковь - 1/2 шт.
маленький желтый перец - 1/2 шт.
белый лук - 3 ст.л.
2 см. имбиря
Маринад:
рисовый уксус - 90 гр.
вода - 90 гр.
сахар - 25 гр.
соль - 3 гр.
3 горошины черного перца
1 лавровый лист
Филиппинский соус:
острый банановый кетчуп (или банановый кетчуп и 1 тайский чили) - 175 гр.
майонез - 80 гр.
щепотка молотого чили
Пошаговые фото здесь
Лучшие рецепты здесь
Еще в Telegram
Филиппинский маринованный салат «атчара»:
Папайю, морковь тонко нарежьте овощечисткой. Остальные овощи тонко нарежьте и перемешайте с папайей и морковью.
Сделайте маринад.
Все ингредиенты сложите в сотейник, доведите, на среднем огне, до кипения и залейте овощи маринадом. Прижмите грузом, оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Затем перелейте вместе с маринадом в банку и уберите в холодильник минимум на сутки.
Филиппинские котлеты лонганиза.
Количество сахара можно уменьшить до 35 гр.
Натрите чеснок и смешайте со свиным фаршем, двумя видами сахара, паприкой, соевым соусом и черным перцем. Сформируйте котлеты и уберите в холодильник на несколько часов.
Теперь филиппинский соус:
У тайского чили выньте семена и мелко нарежьте. В миске смешайте нарезанный свежий тайский перец чили, банановый кетчуп, майонез и молотый чили. Уберите в холодильник.
Разогрейте гриль и пожарьте котлеты. Затем срезы булочек.
Тем временем, на сливочном масле пожарить яйца (по одному, можно взболтать яйца и также пожарить).
Не забудьте посмотреть рецепты раздела Premium, где собран самый лучший эксклюзив.
И сборка.
Помидоры нарежьте ломтиками.
На нижнюю, верхнюю булочки выложите соус. На нижнюю булочку выложите листья салата, 2 ломтика помидор, маринованный салат атчара, сладкую филиппинскую котлету и жаренное яйцо. Накройте верхней булочкой.
Похожие рецепты
Бургеры из бизона с голубым сыром и луком на гриле
Бургеры из индейки с чеддером и хрустящим луком
Бургеры "Shackburger" из ресторана "Shake Shack"
Бургер с запеченным картофелем и соусом из бурбона
Бургеры с голубым сыром, двумя видами соусов и луковыми кольцами
Бургеры с индейкой чипотле и мексиканскими кукурузными фриттерами
Бургеры с креветками и кокосово-персиковой сальсой
Бургеры в австралийском стиле со свекольным релишем
Бургеры с лососем в тайском стиле
Бургеры с чатни из сухофруктов
Буррито "Korean" с корейским барбекю
Сэндвич с лососем и майонезным соусом с базиликом
Хот-дог с жаренным картофелем и сырным соусом
Бургеры с лососем и салатом из фенхеля
Бургеры с клубникой и сливочным сыром
Бургеры с беконом в мисо глазури
Бургеры с голубым сыром и засахаренными орехами
Куриные бургеры с яблочным маслом
Бургеры с лососем и салатом BLT
Бургеры с ревеневым барбекю и беконом
Бургеры с глазированной индейкой и сыром фета
Бургеры с голубым сыром
Бургеры с луково-яблочным релишом
Бургер с соусом песто и грецкими орехами
Ирландский бургер (австралийский ресторан Paddy's patties)
Бургер "Терияки" из ресторана Red Robin's
Бургеры с курицей на гриле, соусом барбекю и салатом "коулслоу"
Слайдеры с сыром "пименто" и ветчиной
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, оставляйте комментарии и не забывайте подписываться на мой канал.
