Привет, друзья! 🙋♀️
Я, как и многие из вас, ещё застала советские времена и хорошо помню ассортимент тогдашних магазинов - гастрономов, универсамов и булочных-кондитерских. Несмотря на то, что мы проживали в столице, выбор продуктов был сильно ограничен. Многое из того, что мы теперь привычно берём с полки супермаркета и кладём в свою корзину, в принципе тогда не производилось и не продавалось, по крайней мере в нашей стране. Да, какие-то из этих продуктов мы покупаем от случая к случаю, и, в принципе, могли бы обойтись и без них, но некоторые настолько прочно вошли в наше повседневное меню и стали настолько любимыми, что сейчас уже очень грустно было бы от них отказаться. Например:
Греческий йогурт
Густой натуральный йогурт я впервые попробовала в зарубежной поездке, задолго до его появления на российских прилавках. Правда, продавался он под названием "Turkish yogurt" (турецкий йогурт), в пластиковом ведёрке объёмом 1 л. Без преувеличения скажу, что греческий йогурт, дополненный протёртой с сахаром ягодой - это один из наших самых любимых завтраков 🥰 А с тех пор, как я научилась делать его дома, ещё и недорого выходит. Тем, кто следит за своим питанием, рекомендую заменять греческим йогуртом сметану: при высоком содержании белка, его жирность составляет всего-то 2%.
Бекон
Если сырокопчёную колбасу редко, но всё же можно было достать, то о беконе мы даже и не слышали. Зато сейчас я всегда держу в холодильнике упаковку бекона. Помимо очень вкусной картошки в беконе на фото выше, готовлю с ним бутерброды на завтрак, добавляю в суп и в пиццу, ну и самое любимое - паста Карбонара 🤤
Творожный сыр (крем-чиз)
Творожный сыр мы с моими детьми также попробовали, когда жили в Финляндии. Мы не понимали, что это такое, но нам настолько понравилось мазать его на финские зерновые хлебцы, что стали покупать постоянно и с восторгом приняли его появление, спустя несколько лет, в России. Чаще всего я делаю с творожным сыром бутерброды, а также использую его для закусок (см.фото), домашних роллов и готовлю на его основе крем для тортов и пирожных.
Лаваш
Помните триумфальное появление тонкого армянского лаваша в конце 90-х? Тогда повсюду, как грибы после дождя, возникли палатки с шаурмой и "курами-гриль", которые источали диковинные ароматы приправ с глутаматом натрия. Редко кто мог устоять перед таким искушением! Курицу снимали с вертела, заворачивали в лист тонкого лаваша, клали в пакет и в таком виде вручали покупателю. Пока доносили кулёк до дома, лаваш успевал пропитаться соками от курочки, и всё это вместе становилось божественно вкусным ужином. Мой дедушка, Николай Георгиевич, придумал упомянутому блюду смешное название "грюндель" и часто покупал по дороге с работы. Дедушка не мог сидеть без дела и до самого преклонного возраста, уже будучи на пенсии, работал сторожем в старинной усадьбе Любимовка - именно той, где А.П.Чехов писал свой "Вишнёвый Сад".
Мы переняли идею заворачивать мясо в лаваш, и часто поступаем так с шашлыком. Ну и, разумеется, покупаем лаваш для домашней шаурмы или для быстрого перекуса - лепёшек с сыром. Периодически готовлю более сложные, но очень вкусные лазанью и ачму с лавашом.
Красная рыба
Довольно широкий ассортимент замороженной рыбы в московских магазинах эпохи СССР практически не включал представителей семейства лососёвых. Можно было купить разве что горбушу, но уж точно не сёмгу или форель. В детстве я не раз ела бутерброды с осетриной в буфетах театров, но чтобы попробовать лосось, тогда нужно было ехать на Дальний Восток. К счастью, в наши дни такая рыба стала доступна для всех. Если не по цене, так хоть теоретически 😕
Среди рецептов с красной рыбой, выделю, пожалуй, свой любимый пирог и финскую уху 🥰
Авокадо
В прежние времена ассортимент овощных отделов в магазинах был очень скудным и включал только "борщевой набор": картошку, капусту, морковку, лук, свёклу. Но на рынке можно было купить и разную зелень, и помидоры, и баклажаны, и перцы, и цветную капусту. Но только не авокадо. И когда, уже во взрослом возрасте, я впервые попробовала этот экзотический фрукт, то, вполне ожидаемо, поначалу не поняла его вкус. Но потом как поняла! И с тех пор я обожаю авокадо 🤤 С большим удовольствием съем его просто так, в чистом виде. Но, учитывая высокую стоимость, чаще добавляю в овощные салаты , в роллы или готовлю гуакамоле.
Деликатесные сыры
Для меня, как для истинного любителя сыра, невероятное счастье, что к скромному выбору из "Пошехонского", "Голландского", "Костромского" и "Российского", добавилось огромное количество выдержанных, рассольных, мягких и твёрдых, с белой или голубой плесенью, с орехами и грибами, с дырочками и без - вкусных сыров! 😄 Пармезан - для "Цезаря" и пасты, моцарелла - для пиццы и лазаньи, фета - для греческого салата, сулугуни - для хачапури, а из камамбера - оригинальная закуска.
Мидии
Морепродукты у советских граждан не пользовались популярностью и были представлены креветками, кальмарами и пастой "Океан". Запомнилось, как мы с мамой отдыхали на юге, и там я увидела, подпорки причала, сплошь облепленные колониями чёрных раковин. Я была любознательным ребёнком и выяснила, что это морские моллюски - мидии. Но почему-то никто тогда их не собирал и в пищу не употреблял, в магазинах также не встречала. А ведь они не только вкусные, но и полезные! 😋 Чаще всего я покупаю мидии в замороженном виде и использую для роллов, паэльи и пасты с морепродуктами . Но иногда беру готовые в рассоле, ставлю на стол просто так или готовлю фуршетную закуску.
Соевый соус
Когда я ещё ходила в школу, моя мама несколько раз бывала за рубежом, и из одной такой поездки привезла маленькую бутылочку с тёмным солёным соусом. Его вкус и запах чем-то напоминал грибы, и, с маминой подачи, мы так его и называли "грибной соус". Лишь спустя много лет, мы узнали, что такое соя и соевый соус. Та крохотная бутылочка стояла у нас в холодильнике не один год - тогда мы просто не знали, куда можно применить содержимое, которое нам казалось жутко солёным, тем не менее, выбросить было жалко. А сейчас покупаем обычно бутыль 1 л, так выгоднее, потому что соевый соус у нас быстро заканчивается. С суши и роллами едим - это понятно, но ещё добавляем в заправку для овощных салатов, в маринады для курицы, мяса и грибов, в бульон для японского супа рамен, да много куда.
Оливковое масло
Оливковое масло незаменимо для большинства блюд итальянской кухни, которая нам очень нравится. В летнее время заправляю нерафинированным маслом салаты из свежих овощей, заливаю баночки с вялеными томатами. Знаю, что некоторым не нравится его горьковатый привкус. По своему опыту скажу: качественное оливковое масло практически не горчит.
Разные виды муки
Когда-то мука в наших магазинах встречалась только одного вида: пшеничная. Её брали и для блинов, и для пирожков, и для тортов. А сейчас у нас с вами есть богатый выбор: пшеничная мука разных сортов, включая цельнозерновую, ржаная, рисовая, кукурузная, гречневая, овсяная, да хоть полбяная и амарантовая! Такое разнообразие позволяет не отказываться от выпечки даже людям с непереносимостью глютена. А всем остальным - существенно разнообразить своё меню. Ну разве это не здорово? Сегодня ржаные хлебцы пеку, завтра ржаное печенье , цельнозерновые крекеры или кукурузный хлеб, а какие сырники на рисовой муке получаются!
Зелёный чай
Насколько я помню, в моём детстве в продаже был только чёрный чай. Его заваривали утром и потом пили весь день, доливая заварку кипятком. Индийский, в картонных пачках со слоном считался самым лучшим. Но чаще удавалось купить грузинский, азербайджанский или краснодарский. В 90-е появился чай турецкого производства. По сей день помню рекламный слоган, который тогда крутили по каналу 2Х2: "Турецкий чай пьём за дружбу и любовь в дружеских беседах" 😁 Примерно в то же время появились первые чайные пакетики и зелёный чай. Я не очень люблю чёрный чай, пью его только с молоком. Зато зелёный, особенно с фруктовыми или цитрусовыми добавками, очень даже нравится 👍
Вот такой список у меня получился. А что бы вы в него добавили? 👩🍳