Невероятно нежный, вкусный и лёгкий торт с кокосом и миндальными орешками:
Удачное сочетание коржей от всеми любимой "Молочной девочки" и сливочного творожного крема со взбитыми сливками. Добавление кокосовой стружки и миндаля придаёт удивительное сходство с популярными конфетами.
Тем не менее, это один из самых простых в приготовлении тортов, и, что особенно приятно, для рецепта совсем не понадобится масло.
На торт диаметром 20 см понадобится:
Тесто -
- сгущённое молоко 1 банка 380 г
- яйца СО 2 шт.
- мука в/с 150 г
- разрыхлитель 10 г
Крем -
- сливки 33-35% 250 мл
- творожный сливочный сыр 400 г
- сахарная пудра 100 г
- белый шоколад 100 г
- кокосовая стружка 50 г
- миндаль сырой 50 г
- экстракт ванили 1 ч.ложка
Для украшения:
- кокосовая стружка
- миндаль
Готовим:
Выливаем в миску сгущёнку и разбиваем 2 крупных яйца:
Взбиваем до однородной массы и добавляем муку, уже смешанную с разрыхлителем:
Тесто готово. По виду и по густоте оно напоминает ту же сгущёнку:
🔥Включаем духовку нагреваться до 180 градусов.
На листе антипригарного пергамента рисуем круг диаметром 22 см. Я использовала дно от формы в качестве шаблона. Можно взять подходящую по размеру тарелку. Мне понадобилось всего 6 таких заготовок, можете сделать 7 на тот случай, если у вас слои теста получатся тоньше:
Переворачиваем лист и на обратную сторону размазываем 2 полные ст.ложки теста внутри намеченного круга. Слой теста делайте как можно тоньше, оно хорошо поднимается:
Выпекаем коржи при 180 градусов в течение примерно 4 минут⏳
Как только корж немного зазолотился - сразу же вынимаем его и ставим в духовку следующий:
Сразу переворачиваем корж, снимаем пергамент. Остужаем в таком виде, пока выпекаются остальные коржи:
Когда все коржи готовы, обрезаем края на 1 см. Я взяла кулинарное кольцо и выставила диаметр 20 см:
Обрезки мы не будем использовать, их можно просто съесть 😋:
Коржи плотные, не ломаются, но очень липкие. Складываем их стопочкой через пергамент и даём полностью остыть. А пока займёмся кремом.
В шоколад вливаем примерно 1 ст. ложку сливок из общего количества и растапливаем в микроволновке в течение 20 секунд. Хорошо перемешиваем, чтобы не осталось комочков шоколада.
У меня была шоколадка с кокосом и миндалём (почему я собственно и решила печь такой торт). Простой белый шоколад будет даже лучше:
Миндаль измельчаем до состояния крупной крошки:
Взбиваем сливки с сахарной пудрой. Не обязательно взбивать до твёрдых пиков, достаточно чтобы оставался явный след от венчика:
Отдельно соединяем творожный сыр и остывший шоколад:
Добавляем ванильный экстракт и взбиваем до однородной массы:
В крем добавляем взбитые сливки, миндаль и кокос. Перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх:
Крем готов. Он густой и плотный:
Собираем торт:
Чтобы торт получился ровным и аккуратным, для сборки рекомендую использовать раздвижное кулинарное кольцо диаметром 20 см. Устанавливаем его на лист пергамента и далее чередуем слои коржей и крема:
Верх торта покрываем кремом, оставив пару ст.ложек чтобы позже обмазать бока:
Посыпаем измельчённым миндалём. Я его порезала на лепестки ножом, это очень просто на самом деле, но можно и просто покрошить:
Снимаем кольцо, обмазываем остатками крема бока торта и обсыпаем их, а также середину торта, кокосовой стружкой. Перекладываем торт на блюдо:
На праздничном столе:
В разрезе:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
С Новым 2025 годом! Пусть он будет лучше уходящего года для всех нас 🙏👩🍳