Японский суп-лапшу рамен можно подать как самостоятельное блюдо на обед. Очень сытно и вкусно.
Если не считать время на предварительную подготовку, само блюдо собирается очень быстро:
На 3 порции понадобится:
- куриный бульон 750 мл
- куриное филе примерно 200 г
- яйца 3 шт.
- лапша пшеничная (рамен или удон) 200 г сухой
- сухие водоросли нори, вакаме по вкусу
- соевый соус 3 ст.ложки
- соль примерно 1/2 ч.ложки
- зелёный лук несколько пёрышек
- семена кунжута по желанию
- грибы (шиитаке, шампиньоны, вешенки) 3 шт. по желанию
- масло для жарки
Для маринада:
- соевый соус 1 ст.ложка
- чеснок 1-2 зубчика или 1/2 ч.ложки сухого
- имбирь столько же, сколько чеснока или 1/2 ч.ложки сухого
Готовим:
Заранее маринуем куриное филе - смешиваем соевый соус, чеснок и имбирь, заливаем грудку маринадом, убираем в холодильник минимум на 30 минут, можно больше (у меня стояла сутки).
Яйца варим вкрутую, но важно не переварить, чтобы не испортить их вкус. Я варю так: кладу в холодную воду, довожу до кипения, через минуту снимаю с огня и оставляю в кипятке ещё на 7 минут, после чего заливаю холодной водой и чищу.
Также заранее варим прозрачный, насыщенный куриный бульон, процеживаем его. Добавляем в бульон 3 ст.ложки соевого соуса. У меня был уже немного подсоленный бульон, отрегулируйте количество соли по своему вкусу:
Куриное филе обжариваем до корочки, убавляем огонь и доводим до готовности:
Готовое филе нарезаем поперек волокон тонкими ломтиками:
Если вы их используете грибы, также нарежьте их тонкими ломтиками и обжарьте.
Лапшу нужно предварительно отварить согласно инструкции на упаковке.
☝️Для этого блюда используется полностью сваренная лапша, не альденте.
Готовую лапшу сразу же промываем холодной водой, чтобы не слиплась, и даём жидкости стечь. Можно немного сбрызнуть лапшу кунжутным маслом и перемешать:
Собираем рамен: в глубокие пиалы объёмом по 0,5 литра раскладываем лапшу:
Сверху ломтики курицы:
И половинки яйца:
Посыпаем зелёным луком:
Добавляем нарезанные соломкой нори и семена кунжута:
Заливаем кипящим бульоном:
Бульона должно быть столько, чтобы он только-только прикрыл лапшу.
Так как все ингредиенты, кроме бульона, холодные, я обычно разогреваю пиалы с раменом в микроволновке непосредственно перед подачей. Достаточно 1-1,5 минуты на порцию. Так должно получиться:
Рамен - это очень вариативное блюдо. Каждый раз он получается немного другой, потому что ингредиенты можно добавлять по своему усмотрению.
На фото ниже рамен с яичными блинчиками тамагояки и ростками фасоли маш:
Не забудьте поставить лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳