Филадельфия - один из самых популярных и любимых видов роллов:
Нам понадобится:
- листы нори 3 шт.
- рис круглозёрный 1 стакан
- уксус рисовый, уже заправленный сахаром и солью 1 ст.ложка
- филе лосося около 200 г
- сыр Филадельфия (или другой творожный сливочный сыр) 200 г
- авокадо спелый 1 шт.
Для подачи:
- соевый соус
- семена кунжута по желанию
- маринованный имбирь, васаби
Кроме того понадобится:
- миска с холодной водой
- чистое полотенце
- циновка бамбуковая
- пищевая плёнка
- палочки для еды
Готовим:
Подготавливаем все ингредиенты.
Рыбу нарезаем очень тонкими пластинками.
Мякоть авокадо режем брусочками.
Листы нори делим пополам - просто складываем аккуратно пополам - они легко ломаются.
Циновку застилаем плёнкой.
Выкладываем половинку листа нори.
Руки смачиваем в холодной воде и распределяем по листу пригоршню риса - слой примерно 1/2 см.
С одного края отступаем 1 см, с противоположного выступаем примерно на 1 см. Утрамбовывать рис не нужно:
Накрываем свободным концом циновки и переворачиваем.
Убираем циновку и пленку. Рис получается внизу:
Примерно посередине листа нори выкладываем полоску сыра.
Рядом с сыром выкладываем брусочки авокадо. Кладём кусочки плотно друг к другу:
Приподнимаем край циновки и накрываем им ролл, плотно прижимая. Проглаживаем ролл руками по всей длине, уплотняя и выравнивая:
Открываем циновку. Так должно получиться:
Плёнку разворачиваем.
Вдоль ролла, на плёнку, выкладываем ломтики рыбы тонким слоем.
☝️Можно поступить иначе - рыбу выложить сразу на ролл. Делайте, как вам удобнее:
Накрываем циновкой и прокатываем ещё раз ролл, уплотняем, придавая форму.
По желанию можно сделать его более круглым или квадратным.
Плёнку на концах скручиваем:
Готовые роллы охлаждаем в течение минимум 1/2 часа ⏳
Перед подачей смачиваем острый нож холодной водой и разрезаем каждый ролл на 8 частей: пополам, затем половинки складываем рядом и режем ещё на 4 части, нож постоянно смачиваем.
Подаём с соевым соусом, по желанию с имбирём, васаби. Можно слегка посыпать роллы семенами кунжута:
Из данного количества получается 48 кусочков. Рекомендую 12 шт. на порцию, итого получится 4 порции.
☝️Почему роллы могут не получится:
- неподходящий сорт риса (длиннозёрный, пропаренный, бурый - не подходят);
- слишком толстый слой риса - эту ошибку поначалу совершают почти все;
- слишком много начинки (если края нори никак не хотят соединяться - это означает, что вы кладёте слишком толстый слой начинки);
- попытка заменить дорогостоящие ингредиенты на некачественные: самый дешёвый рис, яблочный уксус, плавленный сыр, "дубовый" авокадо и перемороженную, пересоленную, прогорклую рыбу;
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳