Сегодня представляю вам не самое простое в приготовлении блюдо - домашнюю мясную лазанью. Будем готовить её по классическому итальянскому рецепту с двумя самыми популярными соусами и самодельным тестом:
На 4 большие порции понадобится:
Для теста -
- яйца 2 шт.
- вода 60 мл (4 ст.ложки)
- соль 1/3 ч.ложки
- мука 230 г
- масло растительное 1 ч.ложка
Для соуса болоньезе:
- масло растительное 4 ст.ложки
- фарш 400 г
- лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- томатная паста 1 ст.ложка с горкой
- соль 1 ч.ложка без горки
- перец чёрный молотый 1/2 ч.ложки
- чеснок 2 зубчика
- помидоры 2 шт.средних (или пассата 4 ст.ложки)
- сухая смесь итальянских трав (или орегано, базилик)
- вино красное сухое или полусухое 150 мл, вода чистая 150 мл
Для соуса бешамель:
- масло сливочное 60 г
- мука 3 ст.ложки
- молоко 600 мл
- соль 1/2 ч.ложки
- мускатный орех 1/3 ч.ложки
Кроме того:
- сыр твёрдый 50 г
- приправа итальянские травы
- форма для запекания
- фольга
Для лазаньи обычно используется говяжий фарш, но у меня сегодня из свиного окорока, зато домашний.
Готовим:
Для начала, замешиваем тесто, как на пельмени. Разбиваем в миску яйца, добавляем соль, масло и воду. Перемешиваем:
Всыпаем муку и перемешиваем лопаткой:
Руками вымешиваем тесто. Может потребоваться ещё немного муки. Тесто должно получиться крутое:
Перекладываем тесто в пакет и оставляем на столе:
Готовим мясной соус болоньезе.
В глубокой сковороде пассеруем на растительном масле измельчённый лук, чеснок и морковь:
Сразу добавляем соль и молотый перец. Помешиваем время от времени. Огонь средний:
К пассерованным овощам добавляем фарш:
Обжариваем, помешивая, пока фарш не поменяет цвет на серый. Стараемся разбить комочки:
Добавляем томатную пасту и сухие итальянские травы. Обжариваем всё вместе минуту-другую:
Добавляем измельчённые томаты и готовим ещё пару минут⏳:
Вливаем 150 мл вина и 150 мл воды. Перемешиваем, доводим до кипения. Огонь уменьшаем, накрываем крышкой, готовим ещё минут 10. Соус готов:
За это время готовим белый соус бешамель.
В сотейнике растапливаем сливочное масло, всыпаем муку, перемешиваем:
Доводим до закипания:
Вливаем холодное (!) молоко, перемешиваем:
Добавляем мускатный орех и соль. Нагреваем, непрерывно помешивая, на среднем огне. Как только появятся первые пузырьки закипания, снимаем с огня. Соус дойдёт во время запекания лазаньи:
Собираем лазанью.
Форму для запекания смазываем маслом:
На дно вливаем немного белого соуса:
Выкладываем тесто на рабочий стол, припылённый мукой:
Делим на 4 равные части:
Раскатываем кусочек теста как можно тоньше. Остальные кусочки теста во время работы прикрываем пакетом, чтобы не высохли:
Переносим тесто в форму. Я сегодня решила сделать лазанью с закрытым краем, но это не обязательно. Часто я просто раскатываю все лепёшки по размеру формы:
На тесто равномерно выкладываем примерно 1/3 мясного соуса:
И немного соуса бешамель:
Кладём следующую лепёшку:
Снова два вида соусов:
Третья лепёшка и соусы. Мясной соус выкладываем весь, что остался. Края теста поворачиваем внутрь:
Накрываем последней, четвёртой, лепёшкой теста. Сверху распределяем весь оставшийся соус бешамель:
Присыпаем сыром и сухими травами:
Прикрываем фольгой так, чтобы она, по возможности, не прилипла к поверхности, не прижимая:
🔥Ставим в холодную духовку, включаем на 180 градусов. После того, как духовка нагреется до заданной температуры, запекаем 30 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем ещё 15 минут до готовности.
Так должно получиться 🙂👍:
Красиво сфотографировать и подать лазанью - нереально сложная задача 😅 Но, поверьте, друзья, это одно из самых вкусных блюд 🤤:
Возможно, вас заинтересуют и другие похожие рецепты:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!"
👩🍳