Лазанья мясная с домашним тестом 🇮🇹 (Итальянская кухня)

Сегодня представляю вам не самое простое в приготовлении блюдо - домашнюю мясную лазанью. Будем готовить её по классическому итальянскому рецепту с двумя самыми популярными соусами и самодельным тестом.

На 4 большие порции понадобится:

 Для теста:

- яйца 2 шт 

- вода 60 мл (4 ст.ложки)

- соль 1/3 ч.ложки

- мука 230 гр.

- масло растительное 1 ч.ложка

Для соуса болоньезе:

- масло растительное 4 ст.ложки

- фарш 400 гр.

- лук 1 шт.

- морковь 1 шт.

- томатная паста 1 ст.ложка с горкой

- соль 1 ч.ложка без горки

- перец чёрный молотый 1/2 ч.ложки

- чеснок 2 зубчика

- помидоры 2 шт.средних (или пассата 4 ст.ложки)

- сухая смесь итальянских трав (или орегано, базилик)

- вино красное сухое (или полусухое) 150 мл, вода чистая 150 мл

Для соуса бешамель:

- масло сливочное 60 гр.

- мука 3 ст.ложки

- молоко 600 мл

- соль 1/2 ч.ложки

- мускатный орех 1/3 ч.ложки

Кроме того:

- сыр твёрдый 50 гр.

- приправа итальянские травы 

- форма для запекания 

- фольга

Для лазаньи обычно используется говяжий фарш, но у меня сегодня из свиного окорока 😉

Готовим:

Для начала, замешиваем тесто, как на пельмени:

Разбиваем в миску яйца, добавляем соль, масло и воду. Перемешиваем.

Всыпаем муку и перемешиваем лопаткой.

Руками вымешиваем тесто. Может потребоваться ещё немного муки. Тесто должно получиться крутое.

Перекладываем тесто в пакет и оставляем на столе.

Готовим мясной соус болоньезе:

В глубокой сковороде пассеруем на растительном масле измельчённый лук, чеснок и морковь.

Сразу добавляем соль и молотый перец. Помешиваем время от времени. Огонь средний.

К пассерованным овощам добавляем фарш.

Обжариваем, помешивая, пока фарш не поменяет цвет на серый. Стараемся разбить комочки.

Добавляем томатную пасту и сухие итальянские травы. Обжариваем всё вместе минуту-другую.

Добавляем измельчённые томаты и готовим ещё пару минут⏳

Вливаем 150 мл вина и 150 мл воды. Перемешиваем, доводим до кипения. Огонь уменьшаем, накрываем крышкой, готовим ещё минут 10⏳

За это время готовим белый соус бешамель:

В сотейнике растапливаем сливочное масло, всыпаем муку, перемешиваем.

Доводим до закипания.

Вливаем холодное (!) молоко, перемешиваем.

Добавляем мускатный орех и соль. Нагреваем, непрерывно помешивая, на среднем огне. Как только появятся первые пузырьки закипания, снимаем с огня. Соус готов.

Собираем лазанью:

Форму для запекания смазываем маслом.

На дно вливаем немного белого соуса.

Выкладываем тесто на рабочий стол, припылённый мукой.

Делим на 4 равные части.

Раскатываем кусочек теста как можно тоньше. (Остальные кусочки теста во время работы прикрываем пакетом, чтобы не высохли)

Переносим тесто в форму. Я сегодня решила сделать лазанью с закрытым краем, но это не обязательно. Часто я просто раскатываю все лепёшки по размеру формы.

На тесто равномерно выкладываем примерно 1/3 мясного соуса.

И немного соуса бешамель.

Кладём следующую лепёшку.

Снова два вида соуса.

Третья лепёшка и два вида соуса (Мясной соус выкладываем весь, что остался). Края теста поворачиваем внутрь.

Накрываем последней, четвёртой, лепёшкой теста. Сверху распределяем весь оставшийся соус бешамель.

Присыпаем сыром и сухими травами.

Прикрываем фольгой так, чтобы она, по возможности, не прилипла к поверхности. Ставим в холодную духовку, включаем на 180 градусов 🌡️. После того, как духовка нагреется до заданной температуры, запекаем 30 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем ещё 15 минут ⏳, до готовности.

Так должно получиться 🙂👍

Красиво подать и, особенно, сфотографировать лазанью - нереально сложная задача 😅 Но, поверьте, друзья, это одно из самых вкусных блюд 🤤

Возможно, вас заинтересуют и другие похожие рецепты:

Благодарю за просмотр и лайк 🫶

До новых встреч на канале "Будет Вкусно!"

👩‍🍳