Любите ли вы лазанью так, как любим её мы? Вот только не всегда есть время раскатывать тончайшие листы теста, да и покупные листы не всегда в доме найдутся, к тому же их использование существенно увеличивает стоимость блюда. Попробуйте рецепт вот такой, вполне бюджетной, лазаньи:
Нам понадобится:
- фарш 500 г (желательно говяжий)
- лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- масло оливковое 3 ст.ложки
- паста томатная 1,5 ст.ложки
- масло сливочное 35 г
- мука 35 г
- молоко 1/2 литра
- сыр моцарелла или подобный 140 г (я использую не солёный сулугуни)
- соль 2 ч.ложки
- перец молотый 1/2 ч.ложки
- итальянские травы 1 ч.ложка
- базилик сухой 1/2 ч.ложки
- мускатный орех 1/4 ч.ложки
- лаваш тонкий армянский 3 листа
Готовим:
Начинаем с приготовления соуса болоньезе.
В глубокой сковороде пассеруем лук и морковь до мягкости:
Добавляем 1 ч.ложку соли, молотый перец:
Обжариваем вместе с фаршем, разбиваем комочки:
Добавляем смесь итальянских трав и чеснок, перемешиваем:
Добавляем томатную пасту, перемешиваем и немного обжариваем всё вместе:
Заливаем водой так, чтобы полностью покрыло, перемешиваем, доводим до кипения:
Огонь убавляем и тушим под крышкой 20 минут. Соус получится жидкий:
Тем временем готовим соус бешамель.
Обжариваем муку на масле, непрерывно помешивая, в течение 1 минуты:
Вливаем холодное молоко и, продолжая мешать, даём соусу закипеть:
На минимальном огне увариваем соус пару минут, до густоты кефира.
☝️Если всё же получились комки, можно исправить ситуацию, пробив готовый соус блендером.
Берём подходящее по размеру блюдо для запекания:
Сыр необходимо натереть. Из лаваша вырезаем 5-6 листов по размеру формы для запекания. Я подготовила 5 листов, обрезки тоже буду использовать:
На дно формы наливаем немного мясного соуса, чтобы покрыло дно, и кладём первый лист лаваша:
Большую часть обрезков я также положила на первый лист лаваша, чтобы нижний слой получился поплотнее:
Тонкий слой мясного соуса:
Пара ложек белого соуса и совсем немного сыра:
Повторяем слой за слоем, стараясь рассчитать, чтобы начинки хватило на все листы. Когда остаётся последний лист, используем весь оставшийся мясной соус:
Накрываем последним лавашом:
Распределяем весь оставшийся соус бешамель:
Посыпаем всем оставшимся сыром и совсем немного сухим базиликом:
☝️Керамическую и стеклянную форму ставим в духовку, нагретую не более чем до 100 градусов.
Нагреваем до 200 градусов и запекаем примерно 15 минут, пока сыр не зарумянится:
☝️Классическая лазанья готовилась бы не менее 40 минут, ну а в нашей нет никаких сырых продуктов.
И вот он - результат всех трудов 😅 Лазанья и пахнет, и выглядит совсем как настоящая, приготовленная по всем правилам. Слои ровные, начинки много, и она сочная. В то же время, куски держат форму при нарезке 👍
На вкус всё же есть некоторые отличия: в этой лазанье не так чувствуется вкус теста, и, в целом, она получается нежнее ☺️
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳