Предлагаю мой любимый, несложный, неоднократно проверенный рецепт пасты "Карбонара":
На 2 порции нам понадобится:
- паста из твёрдых сортов пшеницы 150 г (у меня перья - пенне)
- сырокопчёный бекон 150 г
- луковица 1 шт.
- чеснок 2 зубчика - по желанию
- свежемолотый чёрный перец по вкусу
- масло сливочное 1 ст.ложка или топлёное 1/2 ст.ложки
- желтки 2 яиц (белки для рецепта не понадобятся)
- сыр твёрдый (желательно пармезан) 60 г
- соль по вкусу
☝️Чеснок не входит в классическую рецептуру, но я иногда добавляю его. Класть или нет - решайте сами.
Готовим:
Ставим закипать воду для пасты.
Лук и чеснок чистим, режем мелко.
Бекон режем соломкой: достаём из упаковки весь пласт и, не разбирая на отдельные ломтики, сразу нарезаем тонко поперёк.
На топлёном или сливочном масле обжариваем лук, чеснок и бекон:
☝️Количество масла зависит от того, насколько жирный у вас бекон. Мне в этот раз попался совсем без жира, так что масла ушло побольше.
Добавляем перец по вкусу. Нам нравится, чтобы перец чувствовался в блюде.
Сильно зажаривать не нужно. Как только лук стал прозрачным - выключаем:
Тем временем, варим пасту до состояния альденте - она должна остаться слегка твёрдой внутри. Обычно это занимает на 2-3 минуты меньше, чем рекомендовано на упаковке.
Как только готова - сливаем воду. Сразу же добавляем желтки и натёртый сыр, перемешиваем:
Затем добавляем обжаренный бекон и ещё раз перемешиваем.
Наша паста карбонара готова. Подаём немедленно, пока не остыла.
☝️В оригинальный рецепт пасты карбонара сливки не входят. Если вам нравится более жидкий соус, рекомендую слить 1/2 стакана отвара от пасты, взболтать в ней желтки и добавить в блюдо.
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
Увидимся на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳