Этот удивительно мягкий и восхитительный торт не содержит продуктов животного происхождения, поэтому его вполне можно приготовить на день рождения в пост. Ароматные лимонные коржи пропитаны вкусным лимонным курдом. Украсьте десерт физалисом, различными ягодами или даже съедобными цветами, чтобы сделать его внешний вид ярким и запоминающимся.
10 порций
Время на подготовку: 30 минут
Время приготовления: 1 час 10 минут
Общее время: 1 час 40 минут
Питательная ценность на порцию: 452 ккал, углеводов 86 г (в том числе сахара - 53 г), клетчатки 2 г, белков 4 г, жиров 10 г (из них насыщенных – 1 г).
Ингредиенты
ДЛЯ КОРЖЕЙ
100 мл нейтрального* растительного масла плюс еще немного для смазки формы
*Без ярко выраженного собственного вкуса и аромата: например, рафинированное и дезодорированное подсолнечное, кукурузное, рапсовое, масло из виноградных косточек или другое.
400 мл подслащенного миндального молока*
*Можете приобрести несладкое молоко и добавить в него сахар по своему вкусу.
Мелко натертая цедра 2-х лимонов плюс 3 ст. л. лимонного сока.
½ ч. л. разрыхлителя*
*В составе универсальной мучной смеси уже есть разрыхлитель, но для этого рецепта нужно немного увеличить его количество.
325 г сахарного песка*
*Для приготовления теста желательно предварительно слегка измельчить его в блендере до образования более мелких фракций или, если хотите, можете использовать готовую сахарную пудру, но насколько тонкий помол вовсе не обязателен.
400 г универсальной мучной смеси*
*Приготовьте за пару минут по рецепту:
ДЛЯ ПОСТНОГО ЛИМОННОГО КУРДА*
*Если вам захочется приготовить классический лимонный или ананасовый курды, то загляните в рецепты:
Сок и цедра 2 лимонов
100 г сахарного песка*
*Для лучшего смешивания и растворения желательно предварительно слегка измельчить его в блендере до образования более мелких фракций или, если хотите, можете использовать готовую сахарную пудру, но насколько тонкий помол вовсе не обязателен.
2 ст. л. кукурузного крахмала
Куркума –для цвета
25 г постного спреда (альтернатива сливочному маслу) по вашему выбору
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ (ГЛАЗУРЬ И ДЕКОР)
2 ч. л. лимонного сока
100 г сахарной пудры
Стружка из лимонной цедры, кусочки лимона, другие фрукты, цукаты, орешки или съедобные цветы.
Приготовление
1) Испеките коржи. Разогрейте духовку до 180°C (в режиме конвекции – до 160°C). Смажьте глубокую круглую разъемную форму для выпечки (диаметром 20,5 см) тонким слоем растительного масла и застелите ее пергаментом. В кувшине с широким горлом смешайте ручным венчиком миндальное молоко с растительным маслом.
2) В большой миске соедините 250 г сахарного песка с остальными сухими ингредиентами для коржей. Сделайте углубление в центре и аккуратно введите миндально-молочную смесь: вливайте жидкость небольшими порциями и перемешивайте ручным венчиком до образования однородной массы. Затем добавьте в тесто одну столовую ложку лимонного сока и цедру, осторожно перемешайте и перелейте все в подготовленную форму. Выпекайте 50–60 минут: пирог должен подняться и приобрести приятный золотистый цвет, а вставленная в его центр деревянная зубочистка – выходить чистой.
3) Тем временем приготовьте лимонный курд. Смешайте в небольшой кастрюле цедру и сок лимона, сахарный песок и кукурузный крахмал. Поставьте на средний огонь* и доведите до очень слабого кипения. Готовьте курд, постоянно помешивая его венчиком, пока он не загустеет. Снимите с огня и вмешайте в крем очень маленькую щепотку куркумы и постный спред. Снова взбейте курд ручным венчиком и всыпьте еще немного куркумы, если хотите получить более глубокий желтый цвет. Отставьте крем сторону, чтобы остыл.
*Чтобы курд гарантированное не прилип ко дну, готовьте его на водяной бане.
4) Достаньте готовый пирог из духовки и дайте ему остыть в форме в течение 5 минут. Густо наколите толстый корж зубочисткой. Смешайте оставшиеся 75 г сахара с 2 столовыми ложками лимонного сока и полейте получившейся пропиткой еще теплый пирог. Дайте пирогу полностью остыть в форме, после чего снимите боковые стенки посуды. Хлебным ножом разрежьте заготовку на два одинаковых коржа*.
*Сделать это вам помогут советы из материала:
5) Выложите первый корж (срезом вверх) на подставку для торта или сервировочное блюдо. Распределите по нему ровным слоем лимонный курд и закройте вторым коржом (срезом вниз).
6) Украсьте десерт. Смешайте сахарную пудру и лимонный сок, чтобы получилась густая, но способная течь глазурь. Полейте получившейся массой торт, позволив ей художественно стекать по бокам десерта. Украсьте угощение стружкой из лимонный цедры, кусочками лимона, физалисом, другими фруктами, цукатами, орешками или съедобными цветами и подавайте к столу.
Хранение
Держите в холодильнике в герметичном контейнере до 3-х дней. Предварительно удалите украшения из фруктов и цветов.
Вам также могут понравиться:
Вас могут заинтересовать материалы:
Другие постные блюда хранятся в разделе:
Еще больше сладостей ищите в подборках:
Приятного аппетита!
Нравятся ли вам курды из цитрусовых и ананаса? Любите ли вы десерты с кислинкой?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
