Еда

Мясо, которое можно есть губами, - не миф и не секрет дорогих ресторанов. Это просто правила физики, которые мы нарушаем каждый раз, когда спешим у плиты. Многие считают тушение самым простым способом приготовления: залил мясо водой, накрыл крышкой и забыл на час. Однако часто результатом таких действий становится либо жесткая «подошва», либо безвкусные волокна, потерявшие весь сок. В кулинарии управление влажным теплом - это целое искусство. Чтобы мясо таяло во рту, важно четко разделять три базовые техники и понимать, как они работают...

Иногда самые вкусные блюда получаются из самых обычных продуктов. У меня на кухне тонкий лаваш практически никогда не залеживается. Стоит добавить к нему немного сыра, колбасы, овощей или курицы, и уже...

Шеф Джулиан Словик принимает гостей на уединенном острове. Попасть в его ресторан сложно, ужин стоит целое состояние, а каждое блюдо сопровождается торжественным объяснением. Только вместо приятного вечера посетителей ждет тщательно подготовленная расправа. Дальше будут спойлеры. Чтобы понять, почему этот ужин заканчивается пожаром и кто сумеет выбраться с острова, придется разобраться в отношениях шефа с его гостями. В ресторане Словика еда давно стала частью престижного ритуала. Гости платят за...

Портвейн 777, он же «три топора», он же просто «три семёрки», — одна из самых узнаваемых марок в истории советского алкоголя. Настолько узнаваемых, что многие люди до сих пор уверены: он до сих пор производится и продаётся. С одной стороны, это лучшая похвала марке — тридцать лет спустя её продолжают узнавать с одного взгляда. С другой стороны, это же и демонстрация того, что это узнавание очень маргинализировано — в реальности эти бутылки мало кто покупает (как минимум из тех, кто пользуется интернетом и соцсетями)...

Яблоко часто воспринимают как самый простой здоровый перекус. Его кладут в сумку, режут в кашу, запекают с корицей. А ещё обещают: одно яблоко в день наладит кишечник и снизит холестерин. Разберёмся, где здесь разумная привычка, а где слишком громкое обещание. В яблоке есть вода и пищевые волокна. Часть клетчатки относится к растворимой, в том числе пектин. Она удерживает воду и служит пищей для некоторых кишечных бактерий. Нерастворимые волокна добавляют объём содержимому кишечника. Это может поддерживать регулярный стул, но эффект зависит от всего рациона...

Почему в пиццерии тесто получается тонким в середине, а по краям образуются пышные бортики с крупными пузырьками? Дома же нередко выходит обычная дрожжевая лепёшка. Оказывается, дело не только в профессиональной печи. Огромное значение имеют правильная мука, замес и способ растягивания теста. Профессиональный пиццайоло Аркадий Грицевский поделился с нами рецептом, по которому тесто можно приготовить примерно за три часа или оставить созревать в холодильнике на сутки. На 5 пицц диаметром около 30 см: Из этого количества получится примерно 1,63 кг теста — пять шариков по 320–325 г...

С возрастом белка нужно не меньше, а больше, а мясо жевать всё труднее. Рассказываю, сколько белка нужно пожилому человеку в день, в каких продуктах его много и как добрать норму мягкой, вкусной едой без уговоров. Дорогие, всем привет!👋 Представьте обычный обед у пожилых родителей. Тарелка супа, кусочек хлеба, чай с печеньем. Котлету отодвинули: «Что-то не хочется, жёсткая». Ужин - каша на воде и снова чай. Вроде бы человек поел. Вроде бы сыт. А через пару месяцев замечаешь, что подниматься со стула стало тяжелее...

Пока одни тратят зарплату на бойлы с ароматом «кальмар-мандарин», другие берут с собой на рыбалку кусок сала, завернутый в газетку, — и возвращаются с уловом, от которого соседи по берегу нервно наливаются краской. Сало — старая, почти забытая насадка, и зря: на нее ловится и лещ, и карп, и карась, и даже чехонь с сомом. Первое, что нужно знать: сало — насадка для мирной рыбы, прежде всего карповых, хищник тоже не против такого угощения. В список «адресатов» попадают: Приятный бонус: мелочь на крупный кубик сала почти не садится...

Сюжет: «Простые домашние рецепты» В ноябре в Воронеж привозят фейхоа, в основном из Краснодарского края и Дагестана. Многие знают, что в этой ягоде много йода и других полезных веществ. Но фейхоа пока остается для многих экзотикой, с которой не очень понятно, что делать: как правильно есть, как выбрать спелые плоды и что из них приготовить? Разбираемся в нашей статье. Фейхоа — это ягода, которая растет на тропическом кустарнике, больше похожем на невысокое дерево. Ее еще называют ананасной гуавой...

С ноября следует варить борщ по ГОСТу. Посмотрел нормативы, каким должен быть настоящий борщ. Стало интересно! Ведь даже у нас дома есть свои хитрости приготовления. Супруга, например, обходится без уксуса, а борщ получается ярко-красным...

В магазине сейчас уценили одно вино. Я заметил, что почти во всех бутылках на дне лежат какие-то кристаллики, будто песок. Это нормально или повод отказаться от покупки? Не пугайтесь, это вполне нормальное явление. Если осадок похож на крупинки или мелкие кристаллики, то чаще всего это винный камень: соли винной кислоты, которые выпадают из вина, особенно активно после его сильного охлаждения. В красном вине такие кристаллы могут окраситься и выглядеть темнее. Они безвредны и сами по себе не означают, что вино испортилось...