Белорусская кухня

Тайская кухня

Итальянская кухня

Японская кухня

Главное Статьи Видео Ролики О теме

Японская кухня — это уникальное кулинарное направление, сформировавшееся на протяжении многих веков на территории Японского архипелага. В её основе лежит философия максимального сохранения естественного вкуса продуктов при минимальной тепловой обработке. Эта кухня отличается особым вниманием к сезонности ингредиентов, изысканной подаче блюд и строгому соблюдению традиций. Японская кулинария органично сочетает в себе древние рецепты с современными технологиями приготовления, при этом сохраняя главный принцип — уважительное отношение к природе каждого продукта. Особое место в ней занимают морепродукты, рис и соевые продукты, которые формируют фундамент большинства традиционных блюд.

Общая характеристика·Ингредиенты·Рыба

Период возникновения

III век до н.э.

Регион

Японский архипелаг

Вcе факты

Самый главный путешественник

47,6 тыс читали · 6 месяцев назад

5 блюд, которые в Японии любят, а мы и голодными есть не станем

Иногда смотришь на японскую кухню и ловишь себя на странной мысли. Даже сильный голод не заставит тебя взять в рот эти крайне неприятные блюда, от которых у нормального человека нос воротит. Вроде страна высоких технологий, тонкой эстетики и традиций, а на столе оказывается такое, от чего внутренний голос говорит твердое «нет». Я не про экзотику ради экзотики. Я про блюда, которые японцы действительно любят, уважают и едят с удовольствием. А мы смотрим на это с недоверием, нервным смешком и вопросом: это вообще можно есть? Вот пять таких блюд...

Яндекс Путешествия

29,6 тыс читали · 5 месяцев назад

Японские супы: из чего готовят суимоно, почему во время еды принято хлюпать и что такое рамен-бары

Когда я впервые летела в Японию десять лет назад, в самолёте показывали японское тревел‑шоу. Ведущий ездил по стране с одной целью — попробовать рамен во всех 47 префектурах. Тогда меня поразило, что у одного супа может быть столько оттенков вкуса: у каждого региона — свои акценты. Супы — самый лёгкий вход в местную кухню, ведь подобные блюда есть в любой культуре — от борща и ухи до фо и минестроне. Тёплая жидкая еда успокаивает, даёт ощущение безопасности, и японские супы тонко работают с этим чувством...

DREAM AND TRAVEL

15,8 тыс читали · 1 год назад

Стройные долгожители. Почему японцы худые, хотя едят горы риса

В стране Восходящего солнца живет довольно много долгожителей. Еще Япония славится тем, что среди ее граждан очень мало людей имеют лишний вес. При этом туристам кажется, что японцы едят один рис в разных вариациях. А рис — это же сплошные углеводы! На самом деле, японская кухня одним рисом и приправами к нему не ограничивается. Веками японцы формировали свои пищевые привычки так, чтобы каждое следующее поколение было здоровее предыдущего. Решил поделиться с вами секретами японской кухни, благодаря которым японцы с легкостью поддерживают стройность...

Япония глазами одного гайджина

65,9 тыс читали · 2 года назад

Как японки готовят мойву

В одной из статей я рассказывала насколько популярна в Японии всем нам знакомая мойва. Писала, что во времена СССР я готовила ее по рецепту своей бабушки, заливая крепкой заваркой. Мои уважаемые читатели в комментариях просили поделиться рецептом, спрашивали - можно ли приготовить мойву с крепким чаем в мультиварке? Сегодня расскажу как я когда-то готовила это блюдо, а еще - как подают мойву мои знакомые японки. Я уже говорила, что мойва в Японии стоит совсем недешево (100 г от 80 руб). Продается маленькими упаковками, в которых от 5 до 12 рыбок (слегка соленая, вяленая)...

Едим НЕ дома

109,5 тыс читали · 1 год назад

Дорогой ресторан японской говядины вагю "Tajiri Go". Ужин за 23 тысячи руб.

Иногда, под Новый год, чудеса случаются... Точнее, как случаются, мы сами кузнецы своего счастья. Вот и у меня сложилась традиция в декабре посещать гастрономические ужины, о которых я мечтал весь год. В прошлом году я был в ресторане Ikra, а до этого на 3D-шоу Krasota и на Chef's Table у Владимира Мухина. Все эти рестораны входят в группу "Белого Кролика". В 2024 году семья ресторанов с сетами от White Rabbit пополнилась сразу тремя проектами, объединенными общим названием "Японский дворик WA Garden"...

Зачем я там была?

18,6 тыс читали · 1 год назад

Ешь, пробуй, удивляйся: гастрономический гид по Японии

Путешествуя по Японии, я постоянно оказывалась перед выбором: посвятить время достопримечательностям или новым гастрономическим открытиям. И знаете что? Еда часто побеждала!🤣 В свою защиту скажу: один из самых увлекательных способов понять Японию — через её кухню. Японская еда покоряет мир утончённостью, минимализмом и гармонией. Суши, моти, сашими — эти слова давно стали частью международной гастрономии. Но никакой ресторан за пределами Японии не сравнится с атмосферой местных закусочных, уличных киосков и традиционных ресторанчиков...

travelstar_ushka | Трэвелстарушка

31,4 тыс читали · 1 год назад

Про еду в Японии. Я не фуд-блогер, всё очень просто

Я много раз повторяла, что про еду писать не умею. Я не фуд-блогер и в тонкостях ресторанной кухни не разбираюсь. Если еда красивая, мне хочется её сфотографировать, а не съесть. Поэтому не ждите от меня обзоров ресторанов и кафе или описания традиционных японских блюд. Но в один из вечеров у нас был настоящий японский ужин. Мы зашли в кафе, где на конвейере ездят тарелочки с разными суши и роллами. Я видела такое на видео и вот теперь посмотрела своими глазами. Тарелочки разного цвета. И каждый цвет - фиксированная стоимость угощения...

Едим НЕ дома

42 тыс читали · 2 года назад

Десерт "Безликий" в ресторане Ra'men. 11 японских блюд за 6000 руб.

Сегодня в эфире обзор финального летнего похода по азиатским ресторанам вместе со старшим сыном. И наше гастропутешествие не было бы полным без популярного японского ресторана Ra'men. "Ра'мен" относится к той же ресторанной группе, что и J'pan (где тоже есть в меню рамены, но в меньшем ассортименте) и корейский Kook. Я был во всех заведениях и писал про них обзоры, а в J'pan уже был дважды, причем второй раз как раз с сыном. Kook из всей троицы мне понравился меньше всего. Так что решил повести его в Ra'men, причем не совсем тесный на Цветном, а новый на Мясницкой улице...

Наш уютный дом

28,7 тыс читали · 7 месяцев назад

Японский домашний хлеб: тающий на руках, нежный и воздушный, как облако

Многим кажется, что удивить хлебом сегодня уже невозможно: мука, вода, дрожжи — и всё ясно. Но если бы вы знали, как сделали хлеб в Японии восхитительно мягким и рассыпчатым! Японская техника приготовления хлеба из слоёного теста совсем несложная, зато способна превратить обыденную выпечку в ресторанное лакомство, перед которым невозможно устоять даже на самом изысканном новогоднем столе. Мир выпечки куда богаче, чем привыкли думать многие из нас. В Японии, где уважение к деталям стало национальной...

Раскрываем меню!

42 тыс читали · 2 года назад

Японский ресторан Uni в районе Патриарших прудов. Ужин на двоих за 10290 рублей

Решила тут Димасика вывести в свет на хорошие суши, а то он регулярно причитает, что давно их не ел. В кои-то веки причитает вполне справедливо :) В общем, выбирали между Uni (подороже) и "Киану" (подешевле)... Остановились всё-таки на Uni, расположенном по адресу: гор. Москва, ул. Малая Бронная, дом 22, стр. 2. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.6. Входит в ресторанный концерн Alba Group, так что может считаться родственником паназиатского "Б12" на Большой Никитской. И, кажется, мы посетили все рестораны "Альбы"...

Едим НЕ дома

26,3 тыс читали · 1 год назад

Ресторан "Oshi Izakaya". Новая Япония от Глена Баллиса на Патриарших прудах

Давно у меня не было репортажей с Патриарших прудов. А между тем, там постоянно что-то открывается (и закрывается). Этим осенним вечером я отправился отужинать в новый проект известного московско-австралийского шефа Глена Баллиса - Oshi Izakaya. Небольшое помещение на Малой Бронной, в котором расположился ресторан, мне хорошо известно. Сначала тут был скандинавский ресторан Nord 22, потом японский Uni (это там был "доширак" с черной икрой и трюфелем за 1500 руб.). Теперь настал черед модного формата "изакая"...