Японская кухня

Короче, для меня японская кухня - это исключительно суши и роллы. И что-то из далёких 2010-х, когда в Москве кругом были только пиццерии, японские сетевые рестораны и суши-бары с доставкой. И как будто все эти японские рестораны изначально соревновались только в размере порций и разновидности рыбы. Потом в какой-то момент появились тёплые роллы, и, пожалуй, на этом весь креатив и развитие японской гастрономической культуры в Москве закончилось.  И вот недавно я побывал в японском кафе Gills. Это успешный питерский проект, владельцы которого решили открыть ресторан в Москве...

Пресс-секретарь Управления Роспотребнадзора по КЧР Елена Покровская рассказала, как правильно выбирать суши в ресторане, чтобы не навредить здоровью и как японская кухня может быть полезной для здоровья.  - Каковы основные особенности культуры поедания суши и роллы в Японии?   - Культура поедания суши и роллов в Японии — это не просто трапеза, это целый ритуал. В Японии суши традиционно подаются в ресторане, где шеф-повар может объяснить каждый элемент блюда. Процесс употребления начинается с того, что суши едят руками, а не палочками, чтобы лучше почувствовать текстуру и вкус...

Я много раз повторяла, что про еду писать не умею. Я не фуд-блогер и в тонкостях ресторанной кухни не разбираюсь. Если еда красивая, мне хочется её сфотографировать, а не съесть. Поэтому не ждите от меня обзоров ресторанов и кафе или описания традиционных японских блюд. Но в один из вечеров у нас был настоящий японский ужин. Мы зашли в кафе, где на конвейере ездят тарелочки с разными суши и роллами. Я видела такое на видео и вот теперь посмотрела своими глазами. Тарелочки разного цвета. И каждый цвет - фиксированная стоимость угощения...

На календаре то самое время, когда холодный ветер за окном заставляет нас искать тепло и уют. В такие моменты особенно хочется порадовать себя и близких чем-то необычным и вкусным. Сегодня предлагается рецепт онигири — японской рисовой закуски, которая не только удивляет своим вкусом, но и открывает двери в мир восточной кулинарии. Онигири — это не просто еда, это настоящее кулинарное искусство, которое покоряет сердца гурманов своей простотой и неповторимым вкусом. Повторять обязательно! Форма и фантазия Онигири могут быть не только традиционными треугольниками...

Японские или паназиатские рестораны я посещаю регулярно, как минимум несколько раз в месяц. Эта кухня прочно держится в топе любимых у россиян, да я и сам ее уважаю. Вкусно готовить азиатскую еду у нас научились много где. Но вот далеко не в каждом ресторане чувствуешь себя комфортно. Где-то шумно, где-то тесно, куда-то сложно добираться, а где-то слишком дорого для регулярных визитов. А вот в ресторан Coba мне с первого же посещения захотелось вернуться еще. Вообще Coba в столице два. Сегодня речь пойдет о ресторане, находящемся в двух шагах от станций метро Пушкинская, Чеховская и Тверская...

Ну, казалось бы, есть у нас японские и китайские рестораны, зачем ещё рестораны корейской кухни? Разве это не одни и те же блюда? Или разные? И понравятся ли вам блюда корейской кухни, если до этого вы были поклонником суши и рамена? Давайте попробуем разобраться, что общего, а в чём есть кардинальные различия, которые и позволяют выделить корейскую кухню в отдельную кулинарную нишу. Несмотря на географическую близость и некоторые общие черты, это три совершенно разные кулинарные системы со своей богатой историей и уникальными особенностями...

Мирин — это сладкое рисовое вино, которое занимает важное место в японской кухне. Оно не только является основным ингредиентом многих традиционных блюд, но и придаёт им уникальный вкус и аромат. Слово "мирин" переводится как "светлый" или "яркий", что символизирует не только его цвет, но и роль, которую он играет в кулинарии. В этой статье мы рассмотрим историю мирина, его состав и виды, а также его кулинарное применение и потенциальные преимущества и недостатки. Мирин имеет долгую и богатую историю, уходящую корнями в Японию более чем на тысячу лет...

Кунжутное масло занимает почетное место в японской кулинарии, обладая уникальным вкусом и ароматом. Его использование в традиционных японских блюдах свидетельствует о долголетней истории, пронизанной культурными и гастрономическими особенностями. Сложная связь между культурой, природой и гастрономией в Японии создала идеальные условия для популяризации кунжутного масла, сделав его важным ингредиентом как в домашней, так и в профессиональной кухне. Истоки использования кунжутного масла восходят к древним временам...

Сравнивать две разнообразные и богатые кухни — китайскую и японскую — задача непростая, но захватывающая. Обе обладают уникальными особенностями и имеют сильное влияние на мировую кулинарию. Давайте погрузимся в различия и сходства этих двух великих кулинарных традиций. 1. Уважение к свежим ингредиентам: Обе кухни акцентируют внимание на использовании свежих и сезонных продуктов. Борьба за максимальную свежесть блюд делает их вкусы насыщенными и натуральными. 2. Искусство ферментации: Китайцы и японцы...

Салат чукка — это лёгкое, освежающее и питательное блюдо японской кухни, которое идеально подойдёт в качестве закуски или гарнира. Морские водоросли с кунжутным соусом и пряностями придают салату уникальный вкус. Удивите своих близких этим изысканным угощением! Подготовьте водоросли. Залейте вакамэ холодной водой и оставьте на 10 минут, чтобы они разбухли. Затем тщательно промойте и отожмите лишнюю воду...

Азиатская кухня, в частности японская и китайская, представляет собой удивительное переплетение традиций, вкусов и технологий. Обе культуры внесли весомый вклад в мировой гастрономический ландшафт, и, несмотря на различия, они также имеют много общего. Давайте же погрузимся в это кулинарное путешествие и изучим, как японская и китайская кухни влияют друг на друга. История китайской кухни насчитывает более 5000 лет, в то время как японская кухня формировалась под влиянием китайской, сохраняя при этом собственные уникальные традиции...