Белорусская кухня

Тайская кухня

Итальянская кухня

Японская кухня

Главное Статьи Видео Ролики О теме

Японская кухня — это уникальное кулинарное направление, сформировавшееся на протяжении многих веков на территории Японского архипелага. В её основе лежит философия максимального сохранения естественного вкуса продуктов при минимальной тепловой обработке. Эта кухня отличается особым вниманием к сезонности ингредиентов, изысканной подаче блюд и строгому соблюдению традиций. Японская кулинария органично сочетает в себе древние рецепты с современными технологиями приготовления, при этом сохраняя главный принцип — уважительное отношение к природе каждого продукта. Особое место в ней занимают морепродукты, рис и соевые продукты, которые формируют фундамент большинства традиционных блюд.

Общая характеристика·Ингредиенты·Рыба

Период возникновения

III век до н.э.

Регион

Японский архипелаг

Вcе факты

Самый главный путешественник

12,4 тыс читали · 2 месяца назад

5 блюд, которые в Японии любят, а мы и голодными есть не станем

Иногда смотришь на японскую кухню и ловишь себя на странной мысли. Даже сильный голод не заставит тебя взять в рот эти крайне неприятные блюда, от которых у нормального человека нос воротит. Вроде страна высоких технологий, тонкой эстетики и традиций, а на столе оказывается такое, от чего внутренний голос говорит твердое «нет». Я не про экзотику ради экзотики. Я про блюда, которые японцы действительно любят, уважают и едят с удовольствием. А мы смотрим на это с недоверием, нервным смешком и вопросом: это вообще можно есть? Вот пять таких блюд...

Япония глазами одного гайджина

24,9 тыс читали · 1 год назад

Как японки готовят мойву

В одной из статей я рассказывала насколько популярна в Японии всем нам знакомая мойва. Писала, что во времена СССР я готовила ее по рецепту своей бабушки, заливая крепкой заваркой. Мои уважаемые читатели в комментариях просили поделиться рецептом, спрашивали - можно ли приготовить мойву с крепким чаем в мультиварке? Сегодня расскажу как я когда-то готовила это блюдо, а еще - как подают мойву мои знакомые японки. Я уже говорила, что мойва в Японии стоит совсем недешево (100 г от 80 руб). Продается маленькими упаковками, в которых от 5 до 12 рыбок (слегка соленая, вяленая)...

DREAM AND TRAVEL

9149 читали · 1 год назад

Стройные долгожители. Почему японцы худые, хотя едят горы риса

В стране Восходящего солнца живет довольно много долгожителей. Еще Япония славится тем, что среди ее граждан очень мало людей имеют лишний вес. При этом туристам кажется, что японцы едят один рис в разных вариациях. А рис — это же сплошные углеводы! На самом деле, японская кухня одним рисом и приправами к нему не ограничивается. Веками японцы формировали свои пищевые привычки так, чтобы каждое следующее поколение было здоровее предыдущего. Решил поделиться с вами секретами японской кухни, благодаря которым японцы с легкостью поддерживают стройность...

Едим НЕ дома

55,8 тыс читали · 1 год назад

Дорогой ресторан японской говядины вагю "Tajiri Go". Ужин за 23 тысячи руб.

Иногда, под Новый год, чудеса случаются... Точнее, как случаются, мы сами кузнецы своего счастья. Вот и у меня сложилась традиция в декабре посещать гастрономические ужины, о которых я мечтал весь год. В прошлом году я был в ресторане Ikra, а до этого на 3D-шоу Krasota и на Chef's Table у Владимира Мухина. Все эти рестораны входят в группу "Белого Кролика". В 2024 году семья ресторанов с сетами от White Rabbit пополнилась сразу тремя проектами, объединенными общим названием "Японский дворик WA Garden"...

travelstar_ushka | Трэвелстарушка

22,5 тыс читали · 1 год назад

Про еду в Японии. Я не фуд-блогер, всё очень просто

Я много раз повторяла, что про еду писать не умею. Я не фуд-блогер и в тонкостях ресторанной кухни не разбираюсь. Если еда красивая, мне хочется её сфотографировать, а не съесть. Поэтому не ждите от меня обзоров ресторанов и кафе или описания традиционных японских блюд. Но в один из вечеров у нас был настоящий японский ужин. Мы зашли в кафе, где на конвейере ездят тарелочки с разными суши и роллами. Я видела такое на видео и вот теперь посмотрела своими глазами. Тарелочки разного цвета. И каждый цвет - фиксированная стоимость угощения...

Наш уютный дом

4100 читали · 3 месяца назад

Японский домашний хлеб: тающий на руках, нежный и воздушный, как облако

Многим кажется, что удивить хлебом сегодня уже невозможно: мука, вода, дрожжи — и всё ясно. Но если бы вы знали, как сделали хлеб в Японии восхитительно мягким и рассыпчатым! Японская техника приготовления хлеба из слоёного теста совсем несложная, зато способна превратить обыденную выпечку в ресторанное лакомство, перед которым невозможно устоять даже на самом изысканном новогоднем столе. Мир выпечки куда богаче, чем привыкли думать многие из нас. В Японии, где уважение к деталям стало национальной...

Едим НЕ дома

28,4 тыс читали · 2 года назад

Десерт "Безликий" в ресторане Ra'men. 11 японских блюд за 6000 руб.

Сегодня в эфире обзор финального летнего похода по азиатским ресторанам вместе со старшим сыном. И наше гастропутешествие не было бы полным без популярного японского ресторана Ra'men. "Ра'мен" относится к той же ресторанной группе, что и J'pan (где тоже есть в меню рамены, но в меньшем ассортименте) и корейский Kook. Я был во всех заведениях и писал про них обзоры, а в J'pan уже был дважды, причем второй раз как раз с сыном. Kook из всей троицы мне понравился меньше всего. Так что решил повести его в Ra'men, причем не совсем тесный на Цветном, а новый на Мясницкой улице...

Зачем я там была?

12,4 тыс читали · 1 год назад

Ешь, пробуй, удивляйся: гастрономический гид по Японии

Путешествуя по Японии, я постоянно оказывалась перед выбором: посвятить время достопримечательностям или новым гастрономическим открытиям. И знаете что? Еда часто побеждала!🤣 В свою защиту скажу: один из самых увлекательных способов понять Японию — через её кухню. Японская еда покоряет мир утончённостью, минимализмом и гармонией. Суши, моти, сашими — эти слова давно стали частью международной гастрономии. Но никакой ресторан за пределами Японии не сравнится с атмосферой местных закусочных, уличных киосков и традиционных ресторанчиков...

Раскрываем меню!

24,2 тыс читали · 1 год назад

Ресторан японской кухни Tokyo на Большой Никитской. Ужин за 22000 рублей на четверых. Повторный визит 2,5 года спустя. Суши, рис, лапша

Приветствую всех! Жарким июльским вечером мы собрались двумя перезрелыми парами: я с Димасиком, Илюша с женой Алёной. Это мой первый выход после турецкого отпуска, так что в голове ещё свежи воспоминания об отельных ресторанах а-ля карт: нежующейся говядине, хрючеватой сырной тарелке, лохматых роллах... :) Димасик хотел суши, так что мы его уважили и выбрали ресторан Tokyo, расположенный по адресу: гор. Москва, ул. Большая Никитская, дом 22/2. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.7. Tokyo наряду с Linbistro, Ester и Rebecca относится к группе ресторанов Светланы Дробот...

Едим НЕ дома

17,5 тыс читали · 8 месяцев назад

Посетили новый фудхолл "BAZAAR" на Новой Риге всей семьей. Отведали японской, вьетнамской и греческой кухни

В прошлой статье я рассказал о ресторане, который мы с женой посетили после заселения нашего младшего сына в летний математический лагерь на Рублевке. Через неделю мы приехали навестить его и всей семьей отправились отметить его день рождения в новый фудхолл "BAZAAR", расположенный неподалеку на Новорижском шоссе. Почему мы выбрали не отдельностоящий ресторан, а фудмаркет? Дело в том, что детям, как известно, не так просто угодить. И если мой старший сын уже опытный ходок по ресторанам, то младшему, если в ресторане нет детского меню (фри, наггетсы и т...

Яндекс Путешествия

1408 читали · 1 месяц назад

Японские супы: из чего готовят суимоно, почему во время еды принято хлюпать и что такое рамен-бары

Когда я впервые летела в Японию десять лет назад, в самолёте показывали японское тревел‑шоу. Ведущий ездил по стране с одной целью — попробовать рамен во всех 47 префектурах. Тогда меня поразило, что у одного супа может быть столько оттенков вкуса: у каждого региона — свои акценты. Супы — самый лёгкий вход в местную кухню, ведь подобные блюда есть в любой культуре — от борща и ухи до фо и минестроне. Тёплая жидкая еда успокаивает, даёт ощущение безопасности, и японские супы тонко работают с этим чувством...