Супы

Девочка заболела. Еще вчера вечером она ждала маму с работы ,и так не дождавшись, уснула.А утром, за завтраком ,Галя пила кефир ,а он выливался изо рта.Еще ныло ухо, но сегодня в садик должен был приехать цирк, и Галя никому ничего не сказала. Бабушка отругала внучку за баловство и повела в садик. Но и там повторилась та же неприятность. Галя ела кашу, а манная каша выливалась изо рта, словно он был дырявый. Дети смеялись, но воспитательнице было не смешно. Она отвела девочку к медсестре и та, осмотрев Галю, вызвала скорую...

Сегодня я расскажу вам, почему борщ у многих получается не красным, а рыжим. Вроде бы всё кладут правильно, свёкла есть, томат есть, а на выходе цвет как у щей с намёком. За годы работы на кухне я видел это сотни раз и дома, и в общепите. Причины почти всегда одни и те же, просто о них редко говорят вслух. Как всегда, главная пасхалка в конце. Борщ вообще блюдо капризное. Он не любит спешки, суеты и подхода «да и так сойдёт». Цвет в нём не украшение, а показатель того, как вы обращались с продуктами...

Благодарю подписчицу И. за историю. Саратовская область, Немецкая Республика, село Вальтер (ныне Гречихино). Лето 1926 года. Шарлотта, худенькая девочка лет шести, сидела под антоновкой и водила палочкой по земле. Рядом стояла большая плетёная корзина, до половины уже наполненная яблочными паданцами. Задание у неё было простое - сидеть тут до вечера и "охранять" сад. А чтобы не скучно было, собирать то, что попадало с яблонь. Тогда у многих в селе были нарезаны участки в саду, вот на участке семьи Дорн девочка и стерегла яблоньки...

Приветствую! Появились НОВИНКИ в морозильнике магазина Пятерочка. Сразу зацепило потому, что нет-нет и покупаю готовое, чтоб только разогреть и быстро поесть. Времени в рабочие дни не всегда бывает. А кафе тоже не всегда есть рядом. вообще у нас с кафешками беда, парочка на весь город нормальных и то второй дорогой. А работа моя с поездками связана, потому и домой заскочить часто получается. А вот готовить... не всегда есть на это настроение или время. С настроением в эту зиму вообще тяжко. Как говорится, жду весну...

Куриный бульон кажется самым простым блюдом: вода, курица, соль. Но именно из-за этой простоты он часто получается пресным, мутным или «никаким». Хорошая новость — улучшить бульон можно без дорогих ингредиентов и сложных техник. Делюсь проверёнными способами. 1. Выбирайте «правильную» курицу Для насыщенного вкуса лучше всего подходят: суповая курица куриные бёдра, голени, крылья обязательно — кости и кожа Филе грудки даёт чистый, но пустой бульон. Если используете его, добавьте хотя бы крылья или спинку...

Сразу скажу, ничего особо праздничного в нём нет. Борщ, как борщ, и по будням каждая хозяйка такой варит. Хотя, такой, да не такой). У каждой хозяйки свой закоренелый, сложившийся годами рецепт, свои фишки и свои изюминки). Всем привет, с вами Ольга). Вчера, когда борщ варила, частично всё отфоткала, чего довольно давненько уже не делала. Наверное, выздоравливаю). По крайней мере, хочется так думать). А так как свой день рождения я провела опять в больнице, то типа праздник был по моему возвращению...

Приветствую! Заказала в ОЗОН новинки консервов рыбных супов - "УХА по-царски" и Финский рыбный суп с форелью. Кто-то обязательно напишет - зачем покупать супы в консервах, если намного дешевле их приготовить самим? Соглашусь, намного дешевле и больше объемом за те же деньги. Лучше купить рыбку, овощи и потратить 20 минут своего времени. НО это, если вы дома. А что если на работе? А работа бывает не только офисной, но и в поездках. Особенно пригодится в поезде. А в поездах ездят не только по делам, но и путешествующие...

— Тётя Дуся, надо накрывать, артистов кормить будем, — он первым пошёл к кухне. Бригады разъехались, и в поле виднелась техника, медленно передвигающаяся: то удалялась, то проходила мимо полевого стана. — Ой, а это кто тут у нас? — со смешком заговорила Тоня Майорова, кивнув в сторону Юрки. — Поварёнок, что ли? — Не поварёнок, а повар, начальством поставленный, — с гордостью заявила Евдокия. — Кушайте, девоньки, кушайте, певуньи наши. Песни петь, как-никак, тоже работа. — А это что, все ваш повар готовил? — Людмила Козырева хихикнула, разглядывая Юрку...

Супы — это больше, чем просто первое блюдо. Это концентрация вкуса, истории и комфорта в одной тарелке. Они согревают в стужу, лечат при недомогании и объединяют культуры. Представляем вашему вниманию топ-5 самых популярных супов в мире, от всемирно известных до абсолютных лидеров. 5. Фо Бо (Вьетнам) Открывает наш рейтинг вьетнамский суп Фо Бо — визитная карточка уличной еды Ханоя. Это блюдо — воплощение изящества и баланса. Его основа — прозрачный, но наваристый бульон, который готовится часами из говяжьих костей с добавлением звездчатого аниса, корицы, имбиря и кардамона...

Лето 1943‑го под Ржевом. Воздух густой от запаха полыни и пороха, земля раскалена, но в тени окопов — сырая прохлада. В землянке прифронтовой столовой у чугунной печки‑буржуйки суетится немолодой мужчина в засаленном ватном бушлате. Это Иван Матвеевич Лыков, 43 года, повар 3‑й стрелковой роты. Он не должен был быть здесь. До войны — шеф‑повар ресторана «Север» в Архангельске, мастер тонких соусов и изящной сервировки. Теперь — перловка с сушёным луком, чай из листьев смородины, да иногда — если повезёт — тушёнка из неприкосновенного запаса...

Каждый, кто хоть раз варил куриный бульон дома, наверняка замечал одну странность в рецептах опытных поваров. Луковицу они кладут в кастрюлю целиком, даже не снимая шелуху. Со стороны это выглядит как лень или небрежность, но на самом деле за этим приёмом стоит вполне конкретная кулинарная логика. Причём речь идёт не только о цвете бульона, хотя именно благородный золотистый оттенок бросается в глаза первым. Луковая шелуха влияет и на вкус, и на аромат, и даже на полезные свойства готового блюда...