Правильное питание

Валентина рассказала эту историю один раз — женщине, которая пришла устраиваться на её место в аптеке, когда заведующая уже написала заявление. Рассказывала спокойно, без слёз, только руки не унять — перекладывала связку ключей с места на место, с правой ладони на левую. Про соль под порогом сказала в конце, коротко, почти шёпотом. И добавила, что главная ошибка — не соль. Главная ошибка — что убрала её. Валентине Нестеровой пятьдесят четыре года. Заведовала аптекой в посёлке Сосновка двадцать лет...

Казалось бы, логика проста: не ешь на ночь — утром сахар будет в норме. Но эндокринологи всё чаще развенчивают этот миф. Оказывается, проблема не в огурце или кефире, а в том, что организм, оставшись без работы на всю ночь, запускает собственное производство глюкозы — и тогда утренние показатели ползут вверх. Чтобы понять, почему утром сахар может быть высоким, даже если вы не съели ни грамма углеводов, нужно мысленно заглянуть в биохимическую «лабораторию» — печень. Между ужином и завтраком проходит 8–12 часов...

Сожмите руку в кулак прямо сейчас и почувствуйте, насколько легко это даётся. Казалось бы, при чём здесь еда? Но именно от того, что лежит на вашей тарелке, зависит, останутся ли мышцы сильными — или начнут таять, сколько бы белка вы ни ели. На приёмах терапевты и диетологи видят одну и ту же картину: человек ест творог, мясо, яйца — всё правильно. А мышцы всё равно слабеют, вес уходит не туда, подъём на третий этаж даётся тяжелее, чем пять лет назад. Проблема не в количестве белка. Проблема в том, усваивают ли его мышцы...

«Был у врача, врач сказала: в вашем возрасте сахар до семи натощак и до девяти после еды. А мне 65 лет...» — такие комментарии я, как нутрициолог, получаю от читателей практически каждый день. И каждый раз вижу за этими строчками одно и то же: растерянность и желание понять, где проходит та самая грань между возрастной нормой и патологией. Давайте разберемся, что на самом деле говорят современные клинические данные о целевых показателях гликемии после 60 лет, и почему подход «чем старше, тем выше» не всегда работает...

Одна читательница рассказала о своей привычке: каждый вечер натирает очищенное яблоко и съедает его перед сном. Утром глюкометр показывает 6–7 ммоль/л вместо привычных 8 ммоль/л натощак, а дневные подъемы глюкозы после еды, по её словам, тоже становятся мягче. На первый взгляд — парадокс: как продукт с природными сахарами может улучшить ситуацию? Оказывается, наука знает ответ, и он не про «чудо», а про физиологию, грамотно подобранный момент и химический состав обычного яблока. У пожилых людей с диабетом 2 типа главная головная боль — утренняя гипергликемия...

Представьте: вы бросаете серебряную ложку в стакан мутной воды из ручья, ждёте пару минут и пьёте без страха. Звучит красиво. Эта идея живёт веками. Её любят за простоту, за благородный образ серебра и за веру в древнюю мудрость. Но работает ли это на самом деле? Или перед нами просто красивая история, которую любят пересказывать туристы и поклонники народных рецептов? Ещё за 400 лет до нашей эры древние греки и римляне заметили: вода в серебряных сосудах дольше остаётся свежей. Геродот писал, что персидский царь Кир возил питьевую воду только в серебряных кувшинах...

Вы когда-нибудь сдавали анализ крови на сахар, получали результат, скажем, 5,7 или 5,9 ммоль/л — и слышали от одного врача «всё в норме», а от другого «нужно разбираться»? Это не случайность и не халтура. За этой путаницей стоит реальный научный спор, который тянется уже несколько десятилетий. Старые нормы, которые многие из нас помнят с советских поликлиник, сегодня вызывают у специалистов всё больше вопросов. Разбираемся, что изменилось, почему — и что это значит лично для вас. Привычная норма глюкозы крови натощак — «до 5,5 ммоль/л» — родом из середины XX века...

Казалось бы, после свежего огурца сахар в крови должен быть ниже, чем после чая с конфетой. Но организм иногда выдаёт совершенно противоположный результат — и это не ошибка глюкометра, а следствие сложных гормональных процессов, циркадных ритмов и индивидуальной работы печени. Вечерний приём пищи — особенно сладкой — запускает каскад физиологических реакций, влияющих на утреннюю гликемию. Исследования показывают: чем позже ужин, тем хуже организм справляется с регуляцией уровня глюкозы. У людей,...

Бывает, человек берёт в магазине хлеб, печенье к чаю, пару сырков «на всякий случай», а мимо полки с крупами проходит как мимо музея советского быта. Овсянка? Перловка? Ячка? Ну уж нет, я ещё морально молод. А потом в анализах всплывает ЛПНП, врач говорит про давление, вес, питание, клетчатку, и внезапно скучная каша начинает выглядеть не так уж скучно. Не наказание из детства, а нормальная взрослая еда, которая может работать на липидный профиль без громких обещаний. Сразу честно: каша не чистит сосуды, не растворяет бляшки и не делает артерии «как в 25»...

Овсянка полезна, но есть способы сделать ее еще лучше Каждое утро я ем овсянку, считая ее идеальным началом дня. Главное, как писала моя коллега Вера Макарова, чтобы в овсянке не было лишних добавок. Недавно я внезапно углубился в вопрос приготовления овсянки и нашел два новых способа, которые помогают выжать из этого блюда максимум. Оказывается, привычные нам методы часто лишают крупу важных микроэлементов, а ведь правильный подход способен кардинально изменить пользу завтрака. Прежде чем выбирать метод приготовления, важно определиться с самой крупой...

Боль в суставах после 60 лет - это не приговор и не просто «возрастные изменения». Это сигнал о том, что хрящевая ткань получает недостаточно питательных веществ, а воспаление в суставе проходит не так быстро, как раньше...