В последнее время интерес к пряным травам и их применению во всём мире стремительно возрастает. Такую тенденцию объясняют неуклонным увеличением числа гурманов, которые ищут новые вкусы и кулинарные рецепты. Да и нельзя сбрасывать со счетов интерес к ним как к природным источникам здоровья.
Возросло и количество людей, проявляющих интерес к домашнему озеленению окружающего пространства. Есть мнение, что карантин, заставивший всех находиться дома, стал решающим обстоятельством для этого факта.
Хотя в нашей традиционной кухне главными ароматными приправами до сих пор считаются петрушка, укроп, сельдерей и чеснок, но есть увлечённые кулинары, которые не могут представить свои блюда, например, без базилика, тмина, майорана или розмарина.
Пряных трав на сегодня известно множество. Если вспомнить некоторые из них, то назовём, прежде всего, шалфей, чабер, иссоп, пастернак, кориандр, базилик, фенхель, лаванду, розмарин, орегано, эстрагон, чабрец, валериану, мяту и мелиссу. Их широко используют как специю и приправу в кулинарии, активно применяют в фармакологии и медицине, задействуют в парфюмерии, косметологии. И на это есть веские основания.
Заметим, что пряный вкус и стойкий аромат далеко не единственные достоинства этих растений. Их по праву считают природными источниками здоровья. Уже есть научное обоснование того, что включение этих трав в рацион приносит массу пользы нашему организму.
Применение пряных трав имеет долгую историю и уходит своими корнями в глубину веков. Дикие пряно-ароматические травы были известны человеку с древнейших времен, тогда ими приправляли сырое мясо, используя листья, клубни и корешки растений. Веточки растений сжигали в жилищах, спасаясь от эпидемий чумы и холеры. В эпоху Возрождения они становятся растениями, которые обязательно культивировали в аптечных огородах. В течение многих веков пряные растения использовали в медицинской практике.
Давайте, вспомним некоторые факты. Так, мелиссу Авиценна называл «усладой сердца». В средневековых медицинских трактатах настой из травы мелиссы считался «эликсиром жизни». Пророку Мухаммеду приписывают слова о том, что семена чёрного тмина – это «средство от всех недугов, кроме смерти». И к шалфею в средние века относились как панацее от всех болезней. А розмарин уже в далёкие времена считали «травой памяти». Кстати, научные исследования подтвердили это свойство растения.
А уж когда научились извлекать эфирное масло, то помимо отваров и настоев стали пользоваться всевозможными бальзамами и мазями, приготовленными на его основе.
Нужно признать, что пряные растения обладают богатым набором активных элементов. Так, они являются отличными консервантами, многие из них благодаря высокому содержанию эфирных масел и фитохимических соединений обладают бактерицидным, антибактериальным и антисептическим свойством. Это в первую очередь относится к тимьяну, орегано, розмарину, базилику и шалфею.
Важен ещё один момент: пряные травы имеют свою пищевую ценность. Они, как и множество других растений, содержит белки, жиры, углеводы. Их биологическая ценность обусловлена комплексом биологически активных веществ, таких как летучие соединения, комплекс витаминов с макро- и микроэлементами. Так, в петрушке содержится почти столько же каротина, сколько в моркови, а витамина С – примерно в 2,5-3 раза больше, чем в лимоне. Аскорбиновой кислоты в ней – столько же, сколько в чёрной смородине и сладком красном перце. По содержанию витамина С укроп спокойно может посоревноваться со многими овощами и фруктами. По этому показателю, как свидетельствуют данные научных исследований, он в 2 раза опережает некоторые цитрусовые. В 100 г розмарина содержится до 25% от суточной нормы витамина С, до 37% суточной нормы железа, до 42% - марганца и до 32% – кальция. Мы не будем дальше углубляться в описание состава растений, заметим только, каждая из пряных трав - ценный источник питательных веществ с уникальным составом, и диетологи рекомендуют использовать пряные травы для обогащения блюд.
И наконец, пряные травы обладают ещё одной важной особенностью: они способствую лучшему усвоению пищи. Диетологи считают, если трапезу начинать с зелени, то можно съедать гораздо меньше еды. В силу высокого содержания в ней пищевых волокон и клетчатки, она насыщает организм человека и создаёт ощущение сытости.
Кстати, в статьях на нашем канале вы можете ознакомиться с интересной и важной информацией: о сельдерее, укропе, петрушке, шпинате, кориандре, кинзе, чабреце, шалфее, брокколи, руколе, капусте кейл, щавеле, мяте, мелиссе, базилике, кресс-салате, листовом салате, душице, розмарине, эстрагоне, лаванде, о пользе пряно-ароматических трав, чёрном тмине, майоране, мангольде, любистке, микрозелени, чабере.
Читайте новые статьи! В них мы рассказываем об удивительном растении, которое называли "святой травой". В первой статье - все интересные факты о его достоинствах и применении, во второй - как выращивать и полезные лайфхаки. Растение стоит того, чтобы о нём читали и выращивали!
Кроме того, ароматы и свойства некоторых из названных растений могут улучшить настроение, снимать стресс и помогут справиться с тревогой.
Теперь мы подошли к ещё одному вопросу: как выращивать пряные травы круглый год.
Выращивание пряных трав на подоконнике не требует большого опыта, но всё же некоторые тонкости их культивирования знать нужно. Они помогут обеспечить здоровый рост растений и стабильный урожай.
Кстати, пряные травы можно выращивать дома на автоматизированной вертикальной ферме GRONICS. Это инновационное устройство, которое за счёт гидропоники (растения выращиваются без почвы) обеспечивает оптимальные условия для роста и развития выращиваемых растений, а все процессы автоматизированы.
О домашней установке GRONICS и её возможностях есть информативная статья на нашем канале в Дзене. А все самые интересные факты о целебных растениях и вертикальных фермах читайте на нашем канале в Тelegram.
Теперь продолжим. Вот ключевые моменты, которые стоит учитывать при организации мини-огорода у себя дома на подоконнике.
1. Выбор подходящих трав
Выращивать в домашних условиях можно любые травы, но попробуйте начать с указанных:
Базилик – теплолюбивое растение, которое требует много света.
Мята – неприхотлива и быстро растет, но требует регулярного полива.
Петрушка – двулетнее растение, устойчивое к недостатку света.
Тимьян – компактное растение, которому нужно умеренное освещение.
Розмарин – предпочитает много света и не любит переувлажнения.
2. Подготовка контейнеров и почвы
- Контейнеры: используйте горшки с дренажными отверстиями, чтобы избежать застоя воды. Для каждой травы выбирайте емкости объемом не менее 1-2 литров.
- Почва: она должна быть легкой и хорошо дренированной. Подойдет смесь универсальной земли с добавлением песка или перлита для улучшения дренажа.
3. Выбор места
- Пряные травы нуждаются в хорошем освещении, им требуется много света, не менее 6-8 часов в день. Лучший вариант – подоконник с южной или юго-восточной стороны. В зимние месяцы или при недостатке естественного света можно использовать фитолампы. Для трав, которые спокойно относятся к недостатку света (например, мята, петрушка, укроп, сельдерей, мелисса, кориандр, душица, тимьян) допустимы восточные и западные окна. Эти растения выручат в ситуациях, когда нужно освободить место для более солнцелюбивых культур. Но важно помнить, что любому растению для полноценного развития нужно хотя бы 3-4 часа солнца в сутки.
4. Посев и посадка
- Семена: большинство пряных трав можно вырастить из семян. В большинстве случаев высаживайте семена в грунт без замачивания, иначе они могут слипнуться и превратятся в желейный комок.
- Саженцы: если вы используете готовые саженцы, убедитесь, что корни здоровы. Пересадите их в подготовленные контейнеры.
5. Температурный режим
- Оптимальная температура: для большинства пряных трав подходит температура от 18°C до 24°C. Сильные колебания температуры, особенно холодные сквозняки, могут негативно сказаться на растениях.
- Защита от перегрева: избегайте прямых солнечных лучей через стекло в летнее время, они могут приводить к перегреву растений. Можно в жаркие дни использовать светозащитные шторы. Можно изменять расположение горшков, например, раз в 1-2 месяца, чтобы они не застаивались на одном месте.
6. Уход за растениями
- Полив: пряные травы предпочитают регулярный, но умеренный полив. Необходимо контролировать, чтобы почва оставалась влажной. Базилик и мята требуют более частого полива. В жаркие дни увлажнять почву при их выращивании можно и два раза в сутки: утром и в обеденное время. Нужно учитывать, что розмарин и тимьян нуждаются в меньшем количестве воды. Перелив может привести к загниванию их корней.
- Влажность воздуха: в зимний период нужно следить за влажностью воздуха в квартирах. Часто он может быть сухой. Регулярное опрыскивание растений или использование увлажнителя воздуха поможет поддерживать комфортные условия для растений.
Подкормка: большая часть пряных трав не нуждается в подкормке. Но если вы будете подкармливать растения, делайте это не чаще, чем один раз в 4-6 недель органическими удобрениями. Избегайте чрезмерного использования удобрений, особенно азотных, так как это может снизить концентрацию эфирных масел, отвечающих за аромат.
7. Обрезка и формирование
- Регулярная обрезка: чтобы травы не вытягивались и оставались густыми, рекомендуется регулярная обрезка, Прищипывайте верхушки и удаляйте цветоносы. Это стимулирует рост боковых побегов и увеличивает урожайность. Кстати, не ждите цветоносов у лаванды в первый год посадки. Если выращиваете её из семян, то она начинает цвести с третьего года жизни. Если не хотите так долго ждать, лучше купить взрослые кусты.
- Сбор урожая: Собирайте травы регулярно, но не срезайте более трети растения за один раз. Это позволит растению быстро восстанавливаться.
8. Борьба с вредителями
- Профилактика: регулярно проверяйте листья и стебли на наличие вредителей, таких как тля или паутинный клещ.
- Методы борьбы: при первых признаках заражения используйте натуральные инсектициды, чтобы не нанести вреда растениям и вашей еде.
9. Заготовка и использование
Когда травы подрастут, можно начинать сбор. Собирайте их по мере необходимости, стараясь не срезать больше трети растения за раз. Это позволит сохранить растение здоровым.
Теперь у вас всегда под рукой свежая зелень, которую можно использовать для приготовления блюд.
Знание этих правил поможет вам создать оптимальные условия для выращивания пряных трав дома. Соблюдение рекомендаций по свету, поливу и уходу обеспечит здоровый рост растений и стабильный урожай, что позволит вам круглый год наслаждаться свежими ароматами прямо с подоконника.
Но пряности следует использовать таким образом, чтоб они придавали, изысканный аромат приготовленным кушаньям, а не портили его. Их включение в рацион может принести значительную пользу для здоровья, однако всегда важно помнить о мерах предосторожности. Пряные травы могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами, поэтому перед их регулярном употреблении стоит проконсультироваться с врачом. Кроме того, диетологи предупреждают о необходимости применения пряно-ароматных растений лишь в небольших количествах, как необходимую добавку к блюду. Повседневное их использование, как вы убедились, целесообразно, но ограничивайте 15 г (2-3 веточками). Новые растения включайте в рацион постепенно в силу возможной аллергической реакции на эфирные масла.
Если Вы имеете опыт выращивания пряных трав, то поделитесь в комментариях. Будем благодарны.
На нашем сайте https://gronics.ru/ – все подробности о работе и возможностях «умной» вертикальной фермы.
Команда GRONICS желает вам здоровья! Следите за своим питанием и нашими публикациями!