Соус голландский, или голландез - классический соус, который идеально подходит к мясу, рыбе, овощам и другим блюдам. Этот соус отличается нежным вкусом и кремовой текстурой.
Соус Голландез классический рецепт.
Ингредиенты:
- 125 г сливочного масла (холодного, нарезанного кубиками)
- 3 яичных желтка
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1/4 чайной ложки соли
- Щепотка черного перца
- 1-2 столовые ложки горячей воды (при необходимости)
Приготовление:
1. Подготовка: На водяной бане растопите сливочное масло.
2. Взбивание желтков: В отдельной посуде взбейте яичные желтки с лимонным соком, солью и перцем до светлой пены.
3. Соединение компонентов: Постепенно, тонкой струйкой, вводите растопленное масло в яичную смесь, непрерывно взбивая венчиком.
4. Консистенция: Соус должен получиться густым и бархатным. Если он слишком густой, добавьте 1-2 столовые ложки горячей воды.
5. Подача: Подавайте соус Голландез к отварной рыбе, овощам, яичнице, картофелю, спарже, брокколи.
Советы:
Качество яиц: Используйте свежие яйца.
Температура масла: Масло должно быть горячим, но не кипящим.
Взбивание: Взбивайте соус до однородной консистенции, чтобы масло полностью впиталось в яичную смесь.
Соус: Соус Голландез должен быть однородным и гладким.
Хранение: Храните готовый соус в холодильнике не более 2-3 дней.
Соус Голландез классический готов.
Приятного аппетита!
Если вам понравился материал - оцените статью, пишите в комментариях и подписывайтесь на мой канал, где вы найдете еще больше интересных рецептов!
