С удовольствием поделюсь с вами замечательным рецептом приготовления мусаки. Мусака – это традиционное блюдо Балкан и Ближнего Востока, особенно популярное в Греции. Оно идеально для семейного ужина или торжественного обеда.
Для приготовления этого удивительного блюда нам понадобится:
Для основы:
- Баклажаны: 3 шт. (средние)
- Картофель: 3-4 шт. (крупные)
- Растительное масло: для жарки
Для мясного соуса:
- Фарш говяжий или бараний: 500 г
- Лук репчатый: 2 шт. (средние)
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Помидоры: 3-4 шт. или томатная паста: 200 мл
- Оливковое масло: 2 ст. ложки
- Красное сухое вино: 100 мл (по желанию)
- Петрушка: 1 пучок
- Соль, черный перец, орегано, корица: по вкусу
Для соуса на основе бешамель:
- Сливочное масло: 50 г
- Мука: 4 ст. ложки
- Молоко: 500 мл
- Яйца: 2 шт.
- Сыр твёрдый (пармезан или аналог): 100 г
- Мускатный орех: щепотка
- Соль, белый перец: по вкусу
Подготовка ингредиентов:
1. Баклажаны:
- Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см.
- Посолите и оставьте на 30 минут, чтобы вышла горечь.
- Промойте и обсушите бумажным полотенцем.
- Обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистой корочки и выложите на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир.
2. Картофель:
- Очистите и нарежьте картофель кружочками толщиной 0.5 см.
- Отварите картофель в подсоленной воде до полуготовности, около 8 минут.
- Слейте воду и обсушите.
Приготовление мясного соуса:
1. Нарежьте лук мелкими кубиками, чеснок мелко измельчите.
2. На сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте лук и обжаривайте до прозрачности.
3. Добавьте фарш и готовьте, помешивая, пока мясо не побелеет.
4. Добавьте чеснок и продолжайте готовить еще 2-3 минуты.
5. Влейте красное вино (если используете) и дайте выпариться алкоголю.
6. Добавьте нарезанные помидоры или томатную пасту, перемешайте.
7. Посыпьте специями: соль, перец, орегано, корица. Тушите на среднем огне около 20 минут.
8. Добавьте мелко нарезанную петрушку и перемешайте.
Приготовление соуса на основе бешамель:
1. Растопите сливочное масло на среднем огне.
2. Добавьте муку и, тщательно перемешивая венчиком, готовьте 1-2 минуты.
3. Постепенно влейте молоко, продолжая помешивать, чтобы не образовались комки.
4. Продолжайте готовить соус, пока он не загустеет.
5. В отдельной миске взбейте яйца, добавьте небольшое количество горячего соуса и хорошо перемешайте (это предотвратит сворачивание яиц).
6. Добавьте яичную смесь обратно в соус, тщательно перемешайте.
7. Всыпьте тертый сыр и щепотку мускатного ореха, перемешайте до однородности.
8. Приправьте солью и белым перцем по вкусу.
Сборка мусаки:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. В форму для запекания выложите слоем половину обжаренных баклажанов.
3. На баклажаны выложите половину картофеля.
4. Выложите весь мясной соус и распределите равномерно.
5. Сверху уложите оставшиеся картофель и баклажаны.
6. Залейте всё соусом бешамель.
7. Посыпьте сверху тертым сыром.
Запекание:
Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 45-50 минут, до золотистой корочки.
Подача:
Дайте мусаке остыть в течение 10-15 минут перед подачей, чтобы она легче нарезалась и сохраняла форму.
Мусака классическая готова.
Приятного аппетита!
Если вам понравился материал - оцените статью, пишите в комментариях и подписывайтесь на мой канал, где вы найдете еще больше интересных рецептов!