Блюда из кисломолочных продуктов

Мы привыкли думать, что лимонный сок, уксус или кефир делают мясо мягче. На деле же все наоборот: эти продукты могут лишить сочности даже самый лучший кусок. Почему? Шеф-повара предупреждают: этот распространенный миф может испортить ваше блюдо. Разберемся в причинах и найдем более удачные альтернативы. Главный секрет кроется в механизме работы молочной кислоты. Да, она эффективно расщепляет мышечные волокна. Проблема в том, что этот процесс практически невозможно контролировать. Для получения предсказуемо отличного результата профессионалы рекомендуют следующие основы для маринада...

Мы слышали, что кефир полезно пить каждый день, а что насчет ряженки? Ряженку, в отличие от кефира, часто недооценивают. По сути, это такой же кисломолочный продукт, который улучшает работу ЖКТ, поддерживает иммунитет и, что не менее важно, благотворно влияет на внешность человека. В Роскачестве напомнили о пользе ряженки и уточнили, как, когда и с чем ее употреблять. Ряженка готовится из топленого молока и закваски. Молоко греется таким образом, что напиток получается кремовым по цвету и заодно повышает свою питательную ценность...

Вы купили лишнюю пачку кефира, и срок годности вот-вот истечет? Или просто хотите поэкспериментировать? Идея заморозить кефир кажется странной, но у нее есть неожиданные плюсы и подводные камни. Давайте разберемся, что произойдет с любимым кисломолочным продуктом в морозилке. Главное — делать это правильно, чтобы максимально сохранить его свойства. При заморозке в кефире происходят интересные процессы. Несмотря на изменение текстуры, у заморозки кефира есть отличные применения. 1. Приготовление идеального...

Распространено мнение, что молоко полезно лишь для детей, а взрослые могут обойтись без него. Насчет кефира, йогурта, творога, сыра общество не столь категорично. Эти продукты нередко становятся частью здорового рациона или основой диеты. Выясняем, в чем польза молочных продуктов питания, а кому лучше убрать их из рациона. Чем полезны молочные продукты Ассортимент такой еды разнообразен. Большинство производят из коровьего, однако основой может быть и молоко других млекопитающих, например коз, верблюдов, лошадей...

С утра настроение точно поднимется. У одних оладушки получаются высокими и мягкими, у других, как у меня, — плоскими и плотными. Долго колдовала над пропорциями, но потом решила довериться опытным кулинарам. Среди всех рецептов в коллекции "Едим Дома" мне приглянулся этот. Читательница рассказала, что таким образом оладьи пекла ее мама, а это гарантия качества! “Перепробовала множество. Но вчера случайно наткнулась на мамину кулинарную тетрадь, где она еще в юности записывала рецепты, которые в свою очередь находила в различных журналах и газетах...

Всем привет! Сегодня у нас будет продолжение кулинарного блокбастера "Творог": к полудню выйдет вторая часть практикума - "Творог-2". Не пропустите! Вчера наши мастера накидали столько волшебных рецептов, что пришлось делать вторую подборку. Данная статья является объектом интеллектуальных (авторских) прав, подлежит правовой охране в соответствии с частью 4 Гражданского кодекса РФ и не может использоваться третьими лицами ни полностью, ни фрагментарно без письменного разрешения автора. В статье...

Ряженка — один из самых недооцененных кисломолочных продуктов. Ее часто воспринимают как «что-то из детства», уступающее модным йогуртам и десертам. Но на деле это простой по составу и при этом действительно полезный продукт, который легко вписать в повседневный рацион. Ряженка — это кисломолочный продукт, который получают из топленого молока с добавлением закваски. В отличие от кефира или йогурта, у нее мягкий, слегка сладковатый вкус без выраженной кислинки. Состав максимально простой: молоко и закваска...

Кисломолочные напитки часто кажутся одинаковыми: все белые, полезные и «для пищеварения». Но на самом деле кефир, йогурт, простокваша и ряженка отличаются не только вкусом, но и способом приготовления, набором бактерий и воздействием на организм. Если выбрать «свой» напиток правильно, он может улучшить сон, работу кишечника, восстановление после тренировок и даже помочь контролировать вес. Разберемся, чем они отличаются и что лучше пить вечером. Особенность: Кефир готовится с использованием кефирных грибков – это сложный симбиоз бактерий и дрожжей...

Очень часто я начинаю свое утро со стакана кефира и недавно задумалась, а откуда взялся кефир? Сначала интересно стало узнать историю напитка, а потом подумала правильно ли я его пью – вспомнила, что как-то подруга меня убеждала, что кефир на ночь пить нельзя. Ещё недавно муж мне показал смешной ролик, о том, что кефир стал невероятно популярен в США. Мы вот с вами кефир пьем постоянно и готовим на нем уйму разных блюд, а там это экзотика! Несмотря на то что в России кефир продукт привычный и...

Далеко не все десерты требуют сложных техник и особых продуктов: бывает, достаточно взглянуть на привычные ингредиенты новым взглядом, чтобы получить кулинарный восторг! Если вам хочется удивить родных чем-то простым, но необычным, настало время попробовать сочный и нежный торт из замороженной ряженки — он прост в исполнении и покоряет с первой ложки. Интригует, правда? Обычно чизкейк ассоциируется с дорогим сливочным сыром, американскими или европейскими рецептами, а иногда даже с недоступностью составляющих...

Кефир и ряженка, пожалуй, самые популярные кисломолочные продукты среди потребителей. Однако эксперты до сих пор спорят, какой напиток полезнее. Как сообщает ОСН, многие люди до сих пор не знают, что эти продукты готовят из разного сырья. Так, кефир делают из цельного молока. В него добавляют порядка 20 уксусных, молочнокислых и дрожжевых бактерий. Этот напиток содержит множество витаминов, а также микро- и макроэлементов, включая железо, марганец, кальций, калий, фосфор и цинк. Есть ряд исследований,...