Блюда из кисломолочных продуктов

Мы привыкли думать, что лимонный сок, уксус или кефир делают мясо мягче. На деле же все наоборот: эти продукты могут лишить сочности даже самый лучший кусок. Почему? Шеф-повара предупреждают: этот распространенный миф может испортить ваше блюдо. Разберемся в причинах и найдем более удачные альтернативы. Главный секрет кроется в механизме работы молочной кислоты. Да, она эффективно расщепляет мышечные волокна. Проблема в том, что этот процесс практически невозможно контролировать. Для получения предсказуемо отличного результата профессионалы рекомендуют следующие основы для маринада...

Очень часто я начинаю свое утро со стакана кефира и недавно задумалась, а откуда взялся кефир? Сначала интересно стало узнать историю напитка, а потом подумала правильно ли я его пью – вспомнила, что как-то подруга меня убеждала, что кефир на ночь пить нельзя. Ещё недавно муж мне показал смешной ролик, о том, что кефир стал невероятно популярен в США. Мы вот с вами кефир пьем постоянно и готовим на нем уйму разных блюд, а там это экзотика! Несмотря на то что в России кефир продукт привычный и...

Мы слышали, что кефир полезно пить каждый день, а что насчет ряженки? Ряженку, в отличие от кефира, часто недооценивают. По сути, это такой же кисломолочный продукт, который улучшает работу ЖКТ, поддерживает иммунитет и, что не менее важно, благотворно влияет на внешность человека. В Роскачестве напомнили о пользе ряженки и уточнили, как, когда и с чем ее употреблять. Ряженка готовится из топленого молока и закваски. Молоко греется таким образом, что напиток получается кремовым по цвету и заодно повышает свою питательную ценность...

Внимание любителям 🥮ароматных и сочных пирогов, приготовленных на кефире 👌 Это один из самых любимых домашних десертов, который согревает душу и тело своим нежным вкусом.  🤫 Но как приготовить самые вкусные пироги на кефире и какие секреты и тонкости стоит знать при готовке теста и начинок?  Мы расскажем вам все, что нужно знать, чтобы создать настоящий шедевр в домашних условиях. Готовы узнать секреты лучших пирогов на кефире? Тогда читайте дальше ⬇️ Давайте договоримся, что под пирогом мы понимаем изделие, состоящее из теста и начинки, которые выпекаются вместе...

Вы купили лишнюю пачку кефира, и срок годности вот-вот истечет? Или просто хотите поэкспериментировать? Идея заморозить кефир кажется странной, но у нее есть неожиданные плюсы и подводные камни. Давайте разберемся, что произойдет с любимым кисломолочным продуктом в морозилке. Главное — делать это правильно, чтобы максимально сохранить его свойства. При заморозке в кефире происходят интересные процессы. Несмотря на изменение текстуры, у заморозки кефира есть отличные применения. 1. Приготовление идеального...

Всем привет! Сегодня у нас будет продолжение кулинарного блокбастера "Творог": к полудню выйдет вторая часть практикума - "Творог-2". Не пропустите! Вчера наши мастера накидали столько волшебных рецептов, что пришлось делать вторую подборку. Данная статья является объектом интеллектуальных (авторских) прав, подлежит правовой охране в соответствии с частью 4 Гражданского кодекса РФ и не может использоваться третьими лицами ни полностью, ни фрагментарно без письменного разрешения автора. В статье...

Распространено мнение, что молоко полезно лишь для детей, а взрослые могут обойтись без него. Насчет кефира, йогурта, творога, сыра общество не столь категорично. Эти продукты нередко становятся частью здорового рациона или основой диеты. Выясняем, в чем польза молочных продуктов питания, а кому лучше убрать их из рациона. Чем полезны молочные продукты Ассортимент такой еды разнообразен. Большинство производят из коровьего, однако основой может быть и молоко других млекопитающих, например коз, верблюдов, лошадей...

Одним из спорных вопросов на сегодняшний день является введение в прикорм молочной и кисломолочной продукции. Те сроки, что бытовали еще 20-30 лет назад, показали свою несостоятельность, и были пересмотрены. Кроме того, более позднее введение молочного прикорма показало свою большую эффективность, что подтверждено глобальными исследованиями ВОЗ. На основании этих данных была разработана схема ведения прикорма, которая работает до настоящего времени. Остановимся пока на введение в питание молочных продуктов...

Кефир и ряженка, пожалуй, самые популярные кисломолочные продукты среди потребителей. Однако эксперты до сих пор спорят, какой напиток полезнее. Как сообщает ОСН, многие люди до сих пор не знают, что эти продукты готовят из разного сырья. Так, кефир делают из цельного молока. В него добавляют порядка 20 уксусных, молочнокислых и дрожжевых бактерий. Этот напиток содержит множество витаминов, а также микро- и макроэлементов, включая железо, марганец, кальций, калий, фосфор и цинк. Есть ряд исследований,...

Далеко не все десерты требуют сложных техник и особых продуктов: бывает, достаточно взглянуть на привычные ингредиенты новым взглядом, чтобы получить кулинарный восторг! Если вам хочется удивить родных чем-то простым, но необычным, настало время попробовать сочный и нежный торт из замороженной ряженки — он прост в исполнении и покоряет с первой ложки. Интригует, правда? Обычно чизкейк ассоциируется с дорогим сливочным сыром, американскими или европейскими рецептами, а иногда даже с недоступностью составляющих...

Мы обсудили цельное молоко. Несколько по-другому обстоят дела с введением в рацион кисломолочных продуктов, но сроки их введения по сравнению с ранее бытовавшими рекомендациями тоже пересмотрены. При переработке молока часть трудно перевариваемых компонентов расщепляется – особенно это касается молочного сахара и белка. Поэтому, эти продукты пищеварением ребенка принимаются более благосклонно. Однако, кисломолочная продукция все-таки считается неадаптированным для детского пищеварения блюдом, поэтому, торопиться с ведением кефира или творога в рационе также не стоит...