Винный камень – белый порошок, который активно применяют в кулинарии, его также можно использовать для решения ряда других бытовых задач.
Что такое винный камень?
Винный камень – альтернативное название виннокислого калия, он же – винная кислота. Вещество получается в процессе ферментационной трансформации виноградного сока в вино.
Как использовать винный камень?
Этот волшебный ингредиент поможет создать множество воздушных десертов из сливок или яичных белков. Он помогает взбивать их быстрее, делает пышнее и стабилизирует форму. Порошок также можно использовать для придания кисловатого вкуса печенью и тортам.
Портится ли винный камень?
Вещество может очень долго находиться в прохладном и темном месте без негативных последствий для своих свойств, но если вы заметите изменения цвета или странный запах, то выбросьте открытую упаковку.
Заменитель винного камня
Лучшим заменителем винного камня является лимонный сок. Добавляя в рецепт альтернативный ингредиент, придерживайтесь пропорции: вместо 1 части винного камня используйте 2 части лимонного сока.
Рецепты с использованием винного камня
Винный камень чаще всего добавляют для взбивания белков, поэтому с ним вы сможете приготовить безе, макаруны, “Павлову”, бисквит “Ангельская пища”. Виннокислый калий также придает пикантный вкус печеньям с корицей и сахаром и используется во множестве других десертов.
Другие способы применения
Натуральное чистящее средство
1) Смешайте винный камень с пищевой содой и лимонным соком и вы получите отличный порошок для чистки раковины и ванной: нанесите смесь на поверхность, оставьте на полчаса, после чего потрите загрязнения губкой и смойте.
2) Соедините 2 столовые ложки винного камня с одной столовой ложкой лимонного сока, чтобы очистить затирку для плитки или решетку в духовке.
В составе заменителя простокваши
Положите 1,5 чайные ложки винного камня в чашку молока, перемешайте, дайте постоять 5 минут и используйте в рецептах*.
*Альтернативный вариант простокваши с лимонным соком и уксусом за 5 минут ищите по ссылке:
Такую простоквашу можно использовать для приготовления:
В качестве заменителя разрыхлителя
Вы можете заменить чайную ложку разрыхлителя сочетанием из ¼ чайной ложки пищевой соды и ½ чайной ложки винного камня – тесто для печенья или торта поднимется также хорошо.
Для стабилизации взбитых сливок
Винный камень способен стабилизировать не только взбитые белки, но и взбитые сливки. Добавьте 1-2 щепотки порошка в сливки перед взбиванием – это поможет им довольно долго оставаться воздушными и не опадать даже в жаркий день.
Вас также могут заинтересовать материалы:
Еще большое подобных статей вы найдете в подборке:
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.