Не спите ночами, потому что ваши руки зудят от желания слепить что-нибудь эдакое (в смысле: красивое и съедобное)? При этом помадка (мастика) или марципан в качестве материала вас не прельщают? Тогда предлагаю забаву всего из двух ингредиентов, которую вы сможете смешать на собственной кухне – шоколад для моделирования. Этот чудесный материал не нужно лить в формы или тщательно, высунув язык, выдавливать из кулинарного мешка в попытке написать изящные вензеля – его достаточно взять в руки и размять, а потом можете вылепить из него голову Гаттамелаты на каркасе или “Рабочего и Колхозницу” в полный рост (последнее, правда, пока еще никто не пробовал делать, поэтому вы будете первыми, а мне лайк за идею 😂).
Сделайте массу из белого шоколада, окрасьте ее в любой цвет или приготовьте материал из более темного сырья: молочного или горького лакомства. А как вкусно потом будет есть бороду какого-нибудь футуристично зеленого Лаокоона… Мечты-мечты, которые вы вполне можете воплотить.
По рецепту получается: около 570-680 г шоколада для моделирования
Время на подготовку: 5 минут
Время приготовления: 25 минут
Общее время: 3 часа с учетом времени застывания массы
Питательная ценность на весь объем: 5548 ккал, углеводов 760 г (из них сахара 719 г), белков 44 г, жиров 301 г (из них насыщенных – 179 г), клетчатки 25 г, натрия 656 мг, калия 2612 мг, кальция 1049 мг, железа 13,6 мг, Витамина А 135 МЕ, витамина С 2,3.
Ингредиенты
ДЛЯ БЕЛОГО ШОКОЛАДА
Пропорция: 4 части шоколада на 1 часть сиропа
454 г белых шоколадных капель*
*Можете заменить рубленой плиткой.
114 г кукурузного* сиропа
*Можете заменить на глюкозный, но его может понадобится немного больше (зависит от марки шоколада и характеристик сиропа).
Несколько капель гелевого* пищевого красителя (если планируете окрасить массу в какой-либо цвет)
*Обычные красители не подойдут: они слишком жидкие.
ДЛЯ МОЛОЧНОГО ШОКОЛАДА
Пропорция: 8 частей молочного шоколада на 3 части сиропа
454 г капель молочного шоколада*
*Можете заменить рубленой плиткой.
170 г кукурузного* сиропа
*Можете заменить на глюкозный, но его может понадобится немного больше (зависит от марки шоколада и характеристик сиропа).
ДЛЯ ТЕМНОГО ШОКОЛАДА
Пропорция 2 части темного шоколада на 1 часть сиропа
454 г капель темного шоколада*
*Можете заменить рубленой плиткой.
227 г кукурузного* сиропа
*Можете заменить на глюкозный, но его может понадобится немного больше (зависит от марки шоколада и характеристик сиропа).
*Пропорции могут немного меняться в зависимости от марки шоколада и сиропа (общее правило: чем темнее шоколад, тем больше требуется сиропа для создания из него пластичной массы).
Приготовление
1) Сложите шоколадные капли в миску и растопите в микроволновой печи. Действуйте короткими сериями по 10-15 секунд, помешивая массу в перерывах. Будьте осторожны и не перегрейте – для белого шоколада это станет фатальной ошибкой (ингредиент станет совершенно непригоден)*.
*Если боитесь испортить шоколад, используйте для размягчения водяную баню.
2) Нагрейте до температуры тела* кукурузный сироп (примерно 15 секунд в микроволновке) и добавьте в него пищевой краситель (если используете)**. Если хотите, вы можете окрасить шоколадную массу позже.
*Холодный сироп менее текуч, и образует комочки в соединении с шоколадом.
**При окрашивании учтите, что итоговый цвет шоколада получится менее насыщенным, чем у подкрашенного сиропа.
3) Силиконовой лопаткой осторожно смешайте* ингредиенты (сироп с шоколадом) до однородности. Масса должна начать слегка густеть (по консистенции станет напоминать мягкое мороженое).
*Постарайтесь не переборщить с перемешиванием, чтобы шоколад не расслоился, став маслянистым (загляните в раздел “Часто задаваемые вопросы”, ответ на вопрос № 4).
4) Выложите шоколад на одну половину пищевой пленки, закройте второй частью и раплющите в лепешку толщиной примерно в 2 см (так шоколад быстрее схватится). Оставьте застывать при комнатной температуре* (или уберите ненадолго в холодильник): масса должна уплотниться, но все еще оставаться податливой.
*Обычно процесс занимает около двух часов: все зависит от температуры окружающего воздуха на вашей кухне, в холодильнике – гораздо быстрее.
5) Разверните шоколад и вымесите его вручную (как пельменное тесто). Если почувствуете уплотнение – разомните его пальцами.
6) Снова заверните шоколад в пищевую пленку, чтобы он затвердел.
Советы
1) Полежавший шоколад будет очень твердым на ощупь. Чтобы сделать массу мягче, разогрейте его в микроволновой печи в течение 5-15 секунд на каждые 500 г смеси (точное время зависит от особенностей вашего прибора)*. Вымесите руками, разминая пальцами особенно твердые комочки.
*Постарайтесь не переборщить: со слишком мягким сладким пластилином невозможно работать. Если все же неприятность случилась (вы перегрели шоколад), просто подождите немного, чтобы он снова уплотнился.
2) Если вам нужно получить черный цвет, то попробуйте окрасить в него темный шоколад. Для затемнения других оттенков вы также можете использовать сочетание разных видов шоколада.
3) Дайте массе немного полежать в пленке после окрашивая, чтобы она стала немного тверже.
4) Материал очень чувствителен к теплу рук и быстро размягчается, поэтому прикасайтесь к нему только по делу.
Часто задаваемые вопросы
№ 1. Для чего используется шоколад для моделирования?
По пластичности масса похожа на глину, хорошо держит форму, не плывет, поэтому вы вполне можете лепить даже крупные и довольно сложные головы и бюсты, особенно, если имеете соответствующее художественные навыки. Если же нет, то никто не помешает вам сделать что-то более простое. Например, смоделировать небольшие украшения на торт: цветы, листочки, бантики, фигуры персонажей мультфильмов – все, что пожелает ваша фантазия*.
*Не забудьте о жестком каркасе, если будете делать что-то крупное.
№ 2. Какая разница между шоколадом для лепки и помадкой (мастикой)?
Шоколад не растягивается также легко, как помадка (мастика), поэтому вам сложнее будет покрыть торт единым пластом материала. Но благодаря особенностям материала вы сможете скрыть все швы и сочленения: просто разгладьте их.
№ 3. Насколько вкусен шоколад для лепки?
Он очень вкусный. Многие люди с гораздо большей охотой едят его, чем помадку (мастику) для торта.
№ 4. Как получить однородный по текстуре шоколад?
Смешивайте ингредиенты до тех пор, пока весь кукурузный сироп не будет включен в шоколадную массу (она станет похожа на мягкое мороженое). Остановитесь, как только добьетесь желаемого. Если вы продолжите смешивание, то замените, что из шоколада начало выделяться какао-масло. Чтобы устранить дефект, прекратите смешивание, дайте охладиться, а затем медленно и осторожно объедините силиконовой лопаткой.
№ 5. Что делать, если шоколад получился слишком крупинчатым?
Когда вы используете глюкозный сироп, то иногда шоколад может получиться слишком рассыпчатым (или слишком быстро твердеть). Чтобы устранить этот недостаток, растопите шоколад и влейте в него дополнительное количество сиропа (25-30 мл), осторожно смешайте и продолжите действовать по рецепту (шаги 4-6).
Отличную помадку (мастику) для лепки можно приготовить с помощью рецепта:
Если нужна забава для детей, то вам сюда:
Вас также могут заинтересовать публикации:
Больше по душе карвинг? Тогда загляните в материалы:
Объекты для украшения сладким декором и другие лакомства вы найдете в рубриках:
Загляните также в раздел:
Приятного аппетита!
Заинтересовал ли вас шоколад для моделирования? Хотели бы приготовить из него какой-нибудь вкусный декор?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.
*Все фото из открытых источников.