Всех приветствую на канале!
В прошлых статьях мы говорили о сбалансированных завтраках, обедах и ужинах. Сегодня мы поговорим о десертах, а точнее, о полезных и правильных десертах, которые принесут только пользу!
Для начала обсудим целесообразность десертов на здоровом питании. Им - быть. Не надо заставлять себя страдать и еле сдерживаться от десертов в кондитерских. Помним, что здоровый образ жизни - это в первую очередь о бережном отношении и любви к себе и об уважении себя. Однако не любой десерт может быть здоровым.
Итак, правила здоровых десертов:
- Без молока. О вреде молока будем говорить чуть позже.
- Без глютена. Готовим на альтернативной муке: из зеленой гречи (я ее очень люблю), рисовой цельнозерновой (но не белой рисовой!!), нутовой, пшенной, кокосовой, миндальной и т.д. Комбинируйте, расширяйте свой «кругозор» в разнообразии мук и других продуктов.
- Без сахара. Заменяем на натуральные подсластители (стевия, инулин), сухофрукты, фрукты, сладкие овощи (морковь, свекла). Сиропы топинамбура, агавы, фруктозы и тд не используем!!
- С невысоким ГИ.
- С более-менее хорошим соотношением БЖУ.
- Готовятся дома, потому что магазинные «ПП» сладости могут быть на самом деле не «ПП».
- Употребляются в первой половине дня, желательно после правильного завтрака или через час после него.
- Несмотря на пользу, знаем меру и едим немного! Побаловать себя можно домашними и полезными сладостями, но не увлекайтесь ими!
Помните, что во все нужно знать меру. И даже в невероятно «чистых» продуктах. И в домашней выпечке тоже. Какой бы полезной она ни была, увлекаться не стоит.
Всем советую готовить именно дома и не покупать «ПП-сладости», потому что:
- составы магазинных продуктов не всегда соответствуют действительности. Возможно, добавлены красители, искусственные подсластители, консерванты и тд. Мы это все равно никогда не узнаем.
- если Вы не сильно разбираетесь в составе, то лучше вообще обходить стороной разные прилавки с «здоровым питанием». Особенно популярный среди ПП-шников шоколад без сахара Red содержит искусственный подсластитель мальтит, который вредит нашему здоровью. Также продаются (сама встречала) разные шоколадки «на стевии», где стевия на последнем месте, а намного ранее ее - мальтит. Так что им доверять вообще нельзя!
- в домашней еде можно регулировать состав: добавить меньше муки, чем по рецепту, если тесто и так получается нормальным, или вместо масла добавить полезный урбеч. Откуда Вы знаете, сколько они добавили муки, масла, фруктов? Может быть, там бешеный гликемический индекс.
- в домашней еде можно подбирать разные сочетания, комбинировать разные продукты в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями, хотелками и вдруг пришедшими мыслями в голову - словом, экспериментировать. Это, кстати, и развивает наш мозг. Магазин же за тебя сам все приготовил и решил, что ты будешь есть.
- сам процесс готовки должен быть медитативным и расслабляющим. Обязательным условием является хорошее настроение! С плохими мыслями вообще не беритесь за готовку! Она должна успокаивать и радовать, а не возбуждать негативные эмоции. Чтобы упростить процессы приготовления, делайте заготовки, планируйте заранее, подключайте близких к процессу! Вместе веселее и интереснее!
- не ведитесь на популярные протеиновые батончики «Bombbar» и другие: у них просто отвратительный состав. Если хотите побольше белка, купите сами яичный белок или сывороточный концентрат (с хорошим составом!!) и включайте в домашнюю готовку.
- также не смотрите в раздел «спортивное питание», там тоже мешанина по составу. Если выбираете сывороточный протеин, то только из аминокислот и, возможно, витаминов. Большего там не должно быть. И никаких вкусов карамели, банана, ванили.
Надеюсь, понятно объяснила и у Вас больше не возникнет вопросов «а почему это нельзя?», «а что тут плохого?» и тд. Берегите свое здоровье!
На самом деле можно почти все обычные рецепты кексов, пирогов и тортов трансформировать в правильные. Для этого нужно пшеничную муку заменить на альтернативную, сахар убрать и добавить фрукты/стевию/сухофрукты, если есть излишек жиров, то уменьшить или заменить на полезные, молоко заменить на кисломолочку или растительное молоко. Пару штришков и вуаля, обычный магазинный десерт превращается в полезный десерт! Главное - желание. Ну и фантазия.
Ну а теперь перейдем к самому приятному - к рецептам.
Многие рецепты Вы уже видели на моем канале. А я с Вами поделюсь еще парочкой.
4) Банановый кекс в микроволновке
5) Лимонное и апельсиновое печенья
6) Овсяно-шоколадные печенья «Mg+Ca»
Основа - рецепт из «Осознанной кулинарии».
Мой вариант: геркулес - 240 г, масло горчичное нерафинированное - 90 г, яйцо - 2 шт, какао - 50 г, щепотка соли, сода, гашенная яблочным уксусом, - пол чайной ложки, стевия - 2 мерные ложки, смесь семян.
Приготовление: геркулес смешать с маслом, добавить все остальные ингредиенты. Сформировать шарики и выложить их на противень. Выпекать 15 минут при 180 градусах.
Готовила по рецепту @homeaesthetics. К сожалению, не фотографировала, но было очень-очень вкусно!
8) Творожная шарлотка
Ингредиенты: мука зеленой гречи - 50 г, яйца С1 - 3 шт, творог 5% - 200 г, яблоки - 4 шт, корица, стевия
Приготовление: яблоки порезать на дольки, смешать с корицей и выложить в форму. Все оставшиеся ингредиенты смешать и вылить в форму на яблоки. Выпекать 30 минут при 180 градусах.
9) Яблочные/морковные вафли
Шоколадно-морковные вафли я готовила тут по рецепту @homeaesthetics.
Ингредиенты: морковь/яблоко - 100 г, яйцо - 1 шт, кефир - 30 г, мука зеленой гречи- 30 г, щепотка соли
Приготовление: морковь/яблоко натереть на мелкой терке, добавить другие ингредиенты и выпекать в вафельнице (у меня мощность 800 Вт, и я выпекаю 4 минуты)
10) Сладкие сырники
Ингредиенты: творог 5% - 250 г, яйцо - 1 шт, мука зеленой гречи - 30 г (+10 г на присыпку), стевия - 1 мерная ложка (можно добавить сухофрукты или фрукты)
Приготовление: все ингредиенты смешать, сформировать крупные шарики. На стол/доску насыпать 10 г муки, обвалять шарики и придать форму сырников. Поджарить без масла (или с малым количеством) на среднем огне под крышкой до золотистого цвета.
11) Ягодный рикоттник
Ингредиенты: рикотта - 300 г, яйца - 2 шт, мука зеленой гречи - 50 г, какао - 15 г, ягоды (замороженные/свежие, я использовала замороженную вишню) - 300 г, щепотка соли, стевия - 2 мерные ложки, сода, гашенная яблочным уксусом, - пол чайной ложки
Приготовление: рикотту, яйца, муку, соду, стевию и соль тщательно перемешать, к тесту аккуратно добавить ягоды, чтобы не помять их. Выложить в форму для запекания и выпекать 30 минут при 180 градусах.
12) Зефир яблочный
13) Творожные сырки
Рецепт Дарьи Третьяковой.
Ингредиенты: шоколад горький - 50 г, крепкий чай с бергамотом - 20 мл, творог 5% - 100 г, сливочное масло - 80 г, урбеч из фундука - 15 г.
Приготовление: заварить крепкий чай с бергамотом, отвесить 20 мл. Масло достать из холода. Шоколад поломать на мелкие кусочки. Влить тёплый чай в шоколад, перемешать. Подогреть на водяной бане или в микроволновке импульсно смесь до 35 градусов. Перемешать венчиком до однородного гладкого состояния, добавить творог. Если творог крупенчатый, протереть через сито. Добавить урбеч и сливочное масло. Хорошо размешать всё до однородности. Поставить в холодильник на 2 часа. Сформировать сырки.
Вы можете придумывать десерты из разных ингредиентов, комбинировать, придумывать новые сочетания - творить, одним словом! Или использовать привычные рецепты и заменить в них неподкупные продукты на правильные. Все в Ваших руках!
Надеюсь, сегодняшняя статья Вам понравилась, Вы нашли новое для себя и приняли во внимание многие мои рекомендации. Делитесь своими мнениями и мыслями в комментариях, буду рада обратной связи :)
До новых встреч!
Подборка полезных десертов:
