Каша

Каждый раз, когда речь заходит о плове, начинаются настоящие споры. Одни уверены, что приготовить его можно только в казане, другие считают, что весь секрет в дорогом рисе, а кто-то вообще говорит: «Да что там сложного?»...

Ко мне на разбор попал любопытный дневник питания одного из подписчиков. Мужчина с диабетом второго типа записал в столбик два завтрака: первый — тарелка пшённой каши, второй — пара кусочков солёного сала с ржаным хлебом. Так вот, после каши сахар взлетел, а после сала остался практически на месте. И это не магия, а чистая биохимия. Я не призываю есть сало килограммами, но пора перестать бояться этого продукта как огня. Сегодня разберём главный «жирный парадокс» диабета второго типа: почему чистый жир не трогает сахар, а углеводы из привычной тарелки каши — ещё как трогают...

Каша много лет была для меня завтраком, который не нужно обсуждать. Овсянка, немного ягод или банана, кофе — быстро, привычно и вполне разумно. Но была одна проблема: если я завтракала около восьми, то уже к половине одиннадцатого начинала думать о еде. Сначала второй кофе, потом что-нибудь маленькое к нему, а к обеду я приходила настолько голодной, что размер порции контролировал уже не здравый смысл. Диетолог предложила не искать «неправильную» кашу, а на неделю изменить конструкцию завтрака. Я...

Добрый день! Что же я увидела внутри и как на запах и на вкус содержимое этих консервных банок - в моем обзоре-отзыве на продукт. В поисках мясных консервов, а именно говядины тушеной, я наткнулась на кашу и горох с луком, обе банки - с тушеной говядиной. И купила все три вида от Йошкар-Олинского мясокомбината. В качестве дисклейма: Все, что описано в моей статье - это исключительно мое субъективное мнение, никем не оплаченное и без желания похвалить или поругать. Только честное мнение с целью дать информативный отзыв читателям...

«Пшённая каша при сахарном диабете? Это же сплошные углеводы!» — подобное мнение, к сожалению, не редкость среди пациентов. Действительно, многие ошибочно записывают этот золотистый злак в «чёрный список», опасаясь скачков сахара в крови. Однако данные актуальных исследований рисуют совершенно иную картину: при правильном подходе пшённая каша может стать не просто разрешённым, а ценным продуктом в рационе человека с сахарным диабетом 2 типа (СД2). Ключевой параметр для оценки углеводистой пищи при диабете — гликемический индекс (ГИ)...

...и чем заменить промывание - для некоторых круп. Серьезно: я не знала, что неправильно промываю гречку и пшено. Я не думала, что так не промывают ячневую крупу и перловую. И я удивилась, когда узнала, как правильно начинать варить каши - как опускать крупу в воду. Это такая мелочь - и зачем об этом думать, каша и так сварится? А не мелочь это. От этого рассыпчатость зависит, консистенция - и вкус. И то, будет ли каша мягкой, хорошо разваренной, распаренной - или водянистой, вязкой. Или наоборот - сухой, плохо проваренной...

У мамы есть сосед — дядя Женя. Мужчина ему за семьдесят, но бодрый, аккуратный, с добродушным лицом. Всё делает сам: и снег чистит, и кашу по утрам варит. Когда у него обострился панкреатит, врач сказал коротко: — «Нужно и за питанием следить, а не только полагаться на таблетки». С тех пор дядя Женя решил разобраться в своем ежедневном меню, и поделился с нами некоторыми наблюдениями. А я, глядя на него и на маму (у неё тоже не самая спокойная поджелудочная), решила собрать всё, что мы заметили на собственном опыте — какие злаки действительно помогают, а какие стоит есть с осторожностью...

Овсянка, гречка и пшено — основа диетического питания, но при воспалении поджелудочной железы даже они могут стать причиной дискомфорта. Разберемся, как превратить эти крупы из потенциальных раздражителей в верных союзников для здоровья. Правильное питание при панкреатите — это основа лечения и способ предотвратить болезненные обострения. Каши, как главный источник углеводов в лечебной диете №5, должны быть максимально безопасными. Однако их польза напрямую зависит от вида крупы, способа её приготовления и индивидуальной реакции организма...

Из-за схожести слов «пшенный» и «пшеничный» может показаться, что пшенку делают из пшеницы. Но это не так. Из пшеницы и ее производных делается много каш, среди них пшеничная каша, манка, полба, булгур, польза которых очевидна. Но сегодня наш разговор о пшенной каше, которую получают из проса. Это одна из древнейших зерновых культур, не раз спасавшая наших предков от голодной смерти благодаря высокой устойчивости к засухе. Просо выращивали 4 тысячелетия назад в Китае, а сегодня по всему миру можно обнаружить более 400 разновидностей этого злака...

Ну что, друзья, завтрак ведь всегда считался "главным" приёмом пищи, да? Но знаете, что самое интересное? Многие из нас искренне верят, что тарелка каши по утрам — это всегда хорошо. А на деле? Вместо пользы — тайный вред. Особенно если у вас уже трудности с холестерином. Тут, как говорится, кашу маслом не испортишь. Но именно масло, сахар и прочие добавки делают ваш завтрак коварным врагом сосудов. Сегодня разберёмся, какие каши лучше исключить и чем их заменить. Чтобы холестерин перестал "качать права"...

Ко мне пришло сразу несколько вопросов от подписчиков после того, как они прочитали о новом исследовании Института питания РАН. Люди искренне недоумевают: как так — овсянка, которую мы привыкли считать чуть ли не самым полезным завтраком, вдруг может оказаться врагом для кишечника? Разбираемся, что на самом деле происходит в кишечнике, когда мы едим овсянку каждый день. Где проходит та самая грань между пользой и вредом, и почему специалисты из Института питания РАН призывают пересмотреть наши утренние привычки...