Каша

У мамы есть сосед — дядя Женя. Мужчина ему за семьдесят, но бодрый, аккуратный, с добродушным лицом. Всё делает сам: и снег чистит, и кашу по утрам варит. Когда у него обострился панкреатит, врач сказал коротко: — «Нужно и за питанием следить, а не только полагаться на таблетки». С тех пор дядя Женя решил разобраться в своем ежедневном меню, и поделился с нами некоторыми наблюдениями. А я, глядя на него и на маму (у неё тоже не самая спокойная поджелудочная), решила собрать всё, что мы заметили на собственном опыте — какие злаки действительно помогают, а какие стоит есть с осторожностью...

Мало какая крупа способна одновременно быть такой древней, полезной и… недооценённой, как пшено. Когда-то это был главный завтрак, обед и ужин огромной части нашей страны. Пшеном кормили детей, работников, солдат, путешественников, а в деревнях говорили: «Кто ест пшено — тот бодр и силён». Сегодня же крупа вернулась на кухни как элемент здорового питания: безглютеновый, питательный, сытный и невероятно универсальный продукт. И если вы считаете, что пшёнка всегда горчит и разваривается в грустное желтое недоразумение — значит, вы просто ещё не знаете секреты правильного приготовления...

Здравствуйте, друзья! Перед приготовлением пищи, часто встает вопрос о выборе гарнира к какому-нибудь запеченному мясу. Гречку, рис, булгур? Или же с утра обдумываем о том, чтобы приготовить на завтрак сытного, чтобы нам хватило сил до обеда? Овсянку, пять злаков или манную? Некоторые каши из перечисленных выше, могут быстро поднять уровень сахара в крови. Даже обычный сахар может позавидовать скорости усвоения углеводов в этих кашах. Именно о вредных кашах, из-за которых могут неконтролируемо скакать у меня сахара и пойдет речь...

Когда врач на очередном плановом приёме сказал: «Холестерин выше нормы», я даже не удивилась. Всё логично — возраст, работа сидячая, питание “на бегу”. Но когда начались головокружения и тяжесть в груди, я поняла: дальше тянуть нельзя. Решила, естественно, начать с питания. Так в моей жизни и появились каши. И, честно, я не ожидала, что обычная тарелка на завтрак способна так поменять самочувствие. Холестерин — это не яд, а строительный материал. Он нужен организму, но в меру. Проблема начинается, когда его становится слишком много — сосуды забиваются, и кровь идёт хуже...

Кто устоит перед этими умоляющими кошачьими глазами, когда ваша мурлыка сидит у стола и смотрит так, будто не ела сто лет? Особенно если она не лезет лапой в вашу тарелку, а просто ждёт, как настоящая леди, надеясь на вашу доброту. Но вот загвоздка: поддаваться на эти уловки — не лучшая идея! Кошачий желудок работает совсем не так, как наш, и человеческая еда для котов может быть не только бесполезной, но и опасной. Итак, разберёмся, что можно, а что категорически нельзя давать вашему пушистому...

Мне попалась интересная новость от Роскачества о манной каше, где врач-эндокринолог Елена Сюракшина рассказала всё о манной каше - от пользы и вреда до тонкостей приготовления. И, честно говоря, я удивилась. Казалось бы, что может быть банальнее манки? Но чем больше я читала, тем яснее становилось - эту «детсадовскую классику» рано списали со счетов. Когда-то манка считалась любимой детсадовской едой, символом простоты и быстрого приготовления. Позже её массово «отменили» из-за калорийности и сладости, а многие диетологи стали рекомендовать отказываться от неё...

Ну что, друзья, завтрак ведь всегда считался "главным" приёмом пищи, да? Но знаете, что самое интересное? Многие из нас искренне верят, что тарелка каши по утрам — это всегда хорошо. А на деле? Вместо пользы — тайный вред. Особенно если у вас уже трудности с холестерином. Тут, как говорится, кашу маслом не испортишь. Но именно масло, сахар и прочие добавки делают ваш завтрак коварным врагом сосудов. Сегодня разберёмся, какие каши лучше исключить и чем их заменить. Чтобы холестерин перестал "качать права"...

Каша для многих — символ правильного завтрака. Особенно после 50 лет, когда хочется есть что-то лёгкое и «здоровое». Но мало кто знает, что не каждая каша одинаково полезна. Одни действительно помогают держать уровень сахара под контролем, другие — делают прямо противоположное. И даже «диетическая овсянка» может оказаться ловушкой. Главное отличие — гликемический индекс (ГИ). Это показатель, который показывает, как быстро после еды повышается уровень глюкозы в крови. К сожалению, не все «полезные» каши действительно имеют низкий ГИ...

…А иногда - обжаривали крупу. И привожу рецепты из Книги о вкусной и здоровой пище за 1952 г. Да, зачем это делали, почему масло стоит добавить в начале приготовления. И почему правду говорит поговорка: кашу маслом не испортить. Да, много рецептов прочитала, по многим рецептам приготовила. И гречку, и перловку, и пшенку, и ячневую кашу… И практически во всех крупу опускают в кипящую воду - и добавляют масло. В неумении готовить не заподозришь, в расточительности - тем более. А оказывается, есть на то серьезные причины...

Многие едят кашу на завтрак и думают, что это полезно. Я тоже так считала с самого детства. Однако, это ошибочное мнение. Утренняя каша нарушает углеводный обмен и вызывает «скачки» сахара в крови. Дочитайте статью до конца, если хотите узнать о каше, которая не дает похудеть и вызывает «скачки» глюкозы в крови. Эксперты в области питания часто спорят о пользе каши по утрам. С одной стороны, в ней большое количество клетчатки, которая так важна для нашей микрофлоры кишечника. Но с другой стороны, эксперты все-таки склоняются к белково-жировому заварку (в котором будет минимум углеводов)...

Из-за схожести слов «пшенный» и «пшеничный» может показаться, что пшенку делают из пшеницы. Но это не так. Из пшеницы и ее производных делается много каш, среди них пшеничная каша, манка, полба, булгур, польза которых очевидна. Но сегодня наш разговор о пшенной каше, которую получают из проса. Это одна из древнейших зерновых культур, не раз спасавшая наших предков от голодной смерти благодаря высокой устойчивости к засухе. Просо выращивали 4 тысячелетия назад в Китае, а сегодня по всему миру можно обнаружить более 400 разновидностей этого злака...