Осетинские пироги

Теперь перейдем к различным вариантам начинок. Вариант 3: Пирог с картофелем и сыром (Картофджын) Ингредиенты для начинки: Осетинские пироги лучше всего подавать горячими, разрезанными на несколько частей...

Эти пироги из теста на дрожжах и кефире с сырной и картофельной начинкой — абсолютно самостоятельное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин, на пикник. Пироги получаются сочными, сытными! Пока еще есть свежая зелень (лук, укроп) и полный погреб нового урожая картофеля — самое время их приготовить! Время приготовления: 2 часа 30 минут. Для теста: Для сырной начинки: Для картофельно-сырной начинки: Дрожжи развести в кефире. Муку и соль просеять горкой, сделать углубление и вылить туда разведенные дрожжи и растопленное сливочное масло (не горячее!)...

Эта книга не просто кулинарные рецепты. Ради нее Залина Борисова - кондитер, блогер, автор кулинарных курсов и мастер-классов - проделала большое путешествие по семи республикам Кавказа. - Залина, что побудило вас написать книгу? - Всегда думала: как я могу быть полезна своей стране, своему народу? Разбираюсь я только в еде. Тогда поняла, что кухня кавказских народов мало изучена. Сама я из столицы Кабардино-Балкарии, из города Нальчика. Выросла в традиционной кабардинской семье. Правильнее сказать, в черкесской семье...

Осетинские пироги популярны в многих домах. Этот тонкий и ароматный пирог, обильно смазанный маслом, можно начинить разнообразными начинками. Среди самых аппетитных вариантов — мясо, картошка и сыр, а также зелень с сыром. Мы поделимся рецептом теста для таких пирогв. Вам понадобятся простые и доступные продукты: 350 г муки, 200 мл воды, полчайной ложки соли, чайная ложка сахара и чайная ложка сухих дрожжей. Эти ингредиенты подойдут для приготовления четырех небольших пироов. Сначала растворите дрожжи...

Осетинские пироги любят во многих семьях. Вкусный тонкий пирог, обильно смазанный маслом, может быть с любой начинкой. Одни из самых вкусных — мясо, картофель и сыр, зелень и сыр. Рассказываем, как приготовить тесто для таких пирогов. Ингредиенты простые и доступные: 350 г муки, 200 мл воды, половина чайной ложки соли, чайная ложка сахара и чайная ложка сухих дрожжей. Такого количества составляющих хватит на четыре небольших пирога. Сначала размешайте в теплой воде дрожжи и сахар, а через десять минут добавьте соль и муку...

Картофджин — это один из самых популярных и любимых осетинских пирогов. Его главная особенность — простая, но невероятно вкусная начинка из картофеля и сыра, заключённая в мягкое и нежное дрожжевое тесто. Пироги играют важную роль в осетинской культуре и подаются на праздниках, семейных торжествах и даже повседневных ужинах. Картофджин — это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для всей семьи. Время приготовления: 1 час 40 минут Сложность: средняя Картофджин — это настоящая гордость осетинской кухни...

Ингредиенты: Для теста: - мука 600 г - вода 50 мл - кефир 400 мл - дрожжи 8 г - маргарин 30 г - сахар 1 ч. л. - соль – щепотка - сода – щепотка Для начинки: - сыр 300 г - укроп, кинза 10 г - сливочное масло 10 г - яйцо 1 шт. - соль, перец по вкусу Приготовление: 1. Соедините воду с дрожжами и сахаром. Добавьте тёплый кефир и часть муки. 2. Смешайте оставшуюся муку с содой и постепенно добавьте в тесто. Всыпьте соль. 3. Добавьте размягчённый маргарин и замесите тесто...

ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ СО СВЕКОЛЬНЫМИ ЛИСТЬЯМИ ◻️◻️◻️◻️◻️◻️◻️◻️◻️◻️ Тесто на 3 пирога 🔺мука 800 гр 🔺соль 1 ст л 🔺дрожжи пакетик 🔺сахар 0,5 ч л 🔺вода теплая (примерно 400 мл) 🔺растит масло (2 ст л) Начинка: 🔺свекольные листья 2 больших пучка (на 3 пирога) 🔺кинза пучок 🔺зеленый лук пучок 🔺сыр осетинский 1 кг (можно заменить на адыгейский) ◻️◻️◻️◻️◻️◻️◻️◻️◻️◻️◻️ Тесто замесить и оставить на час.  Листья и зелень вымыть и мелко нарезать. Сыр растереть руками (осетинский) или натереть (адыгейский)...

«Все начинается за столом», — известный кулинар, телеведущая, управляющая кулинарной школы Алена Спирина очень любит эту французскую поговорку. А какой хлебосольный стол без пирога? Пожалуй, нет такой кулинарной культуры, в которой они не были бы представлены: сладкие или несладкие, выпеченные на открытом огне или в печи, открытые или закрытые, на большую компанию или «на один укус». Вдохновившись таким разнообразием Алена Спирина собрала в своей книге «Национальные пироги: проверенные рецепты пирогов...

Вкусные и сочные пироги - это заслуга традиционного рецепта, передающегося из поколения в поколение в каждом доме. Так сохраняется достояние народа и единство культуры.  Для нас и наших предков осетинские пироги священны. На праздничный стол ставят нечетное количество осетинских пирогов, а на поминки четное. Я получила бесценные знания от старшего поколения и готова поделиться с Вами своим опытом в данной статье. В Москве также можно заказать доставку пирогов, но на сколько же приятно готовить их самостоятельно, не так ли? Ведь они способны растопить сердца даже самых искушенных гурманов...

На днях глава Северной Осетии Сергей Меняйло поднял вопрос о брендировании осетинских пирогов и сыров. Это проблема уже долгое время стоит на повестке дня – магазины, кафе в рестораны в России часто продают пироги с различными начинками, в частности, курицей, вишней, которые ничего не имеют общего с осетинскими пирогами. О том, как Осетия может запатентовать бренд осетинских пирогов и зачем это нужно, читайте в материале Sputnik. По мнению маркетолога Екатерины Дворниковой, первым шагом для того,...