Десерты

Нежная, воздушная и лёгкая яблочная пастила готовится без сахара, муки и сложных добавок. Нужны только яблочное пюре и желатин — получится мягкий десерт с натуральным фруктовым вкусом. На форму 14 × 14 см: Лучше использовать густое яблочное пюре без сахара. Если готовите его сами, запеките или потушите яблоки до мягкости и пробейте блендером. Если хотите более плотную пастилу, которую удобно брать с собой, подсушите готовые кусочки в дегидраторе. Обычный пергамент лучше не использовать: нежная масса может прилипнуть намертво, и десерт придётся соскребать вместе с бумагой...

Когда мы слышим слово «пломбир», в воображении сразу возникает нежное, тающее во рту сливочное лакомство. Но если задуматься, то название звучит немного технически и почти как «пломба». Так почему же его так назвали? Потому что история пломбира началась в крохотном курортном городке Пломбьер-ле-Бен на востоке Франции. Термальные воды, тишина и население чуть больше полутора тысяч человек. В 1858 году туда приезжает император Наполеон III, чтобы тайно встретиться с итальянским премьер-министром Кавуром и заключить союз против Австрии...

Если вы думаете, что суфле — это обязательно яйца, духовка и риск того, что десерт опадет прямо у вас на глазах, вы одновременно правы и неправы. Классическое суфле действительно капризно. Но есть его близкий родственник — творожное суфле, которое не требует выпечки, прощает ошибки и при этом сохраняет всю ту же воздушную, невесомую текстуру. А если добавить в него кофе и шоколад — получится десерт, который выглядит как ресторанный, а готовится как завтрак в выходной день. Сегодня разбираемся, как...

Когда мы слышим слово «сладость», первыми на ум приходят торты, пирожные и шоколад, которые редко ассоциируются с заботой о здоровье. Однако есть одно лакомство, которое многие диетологи называют более питательной альтернативой привычным конфетам, – это халва. Её делают из семян или орехов, поэтому в ней сохраняются растительные белки, ненасыщенные жиры, витамины и минералы. Но халва остаётся сладким и очень калорийным продуктом: в 100 граммах классической тахинной халвы содержится около 500–550 ккал и 39–44 грамма сахара...

Стаканчик — это больше упаковка, чем часть десерта. Для многих вафельный стаканчик является едва ли не самой вкусной частью мороженого. Да и оставлять вафлю, съев только мороженое в ней, — это настоящее расточительство. Кандидат технических наук, доцент, директор института "Высшая школа гостеприимства" Дмитрий Быстров рассказал "Едим Дома", из чего делают вафельные стаканчики, надо ли есть их целиком и в каком случае они нешуточно опасны. Вафельный стаканчик — обычный съедобный продукт, но воспринимать его как полезную часть десерта не стоит...

Вы когда-нибудь пробовали десерт, в основе которого не бисквит или крем, а... обычное молоко? Представьте себе тонкое сочетание мягкости и аромата, которое достигается необычным способом — молоко жарится, а не варится или запекается. Этот простой рецепт испанской кухни способен изменить ваше представление о классических десертах, и я расскажу, как его приготовить так, чтобы он стал любимым в вашей семье. Остаться равнодушным просто невозможно! Жареное молоко — это почти волшебство на вашей кухне...

Финики – восточная сладость, которой одни заменяют промышленные вкусняшки, а другие просто наслаждаются вкусом. Однако это не просто альтернатива конфетам. В финиках содержится множество важных веществ, которые положительно влияют на организм. А чем именно полезен продукт и когда нужно с ним быть осторожным, рассказываем в статье. Финики – это съедобные плоды финиковой пальмы. В нашей стране они продаются сушеными, поэтому мы называем их сухофруктами. А свежие финики едят в арабских странах, Индии, Таиланде, США...

Домашнее мороженое можно сделать вкуснее магазинного и при этом понимать, из чего он вообще состоит. Никаких странных «Е-добавок», только натуральные продукты: сливки, молоко, ягоды и фрукты. Всё готовится довольно просто, даже если вы пробуете его в первый раз. Это базовый вариант, с которого стоит начать. Получается нежное и сливочное. Перемешивайте мороженое в морозилке хотя бы пару раз — тогда текстура будет как у магазинного пломбира без кристалликов льда. Отличный вариант, если хочется мороженое без сахара, но всё равно сладкое и вкусное...

Сладости у диабетиков под запретом, но производители постоянно работают над расширением ассортимента и предлагают варианты, которые допустимы при заболеваниях обмена веществ. Разберемся, какую халву можно есть при диабете, а какую лучше вернуть обратно на полку. Классическая халва состоит всего из двух компонентов – перетертых семян подсолнечника, смешанных со сбитой карамельной массой. В продаже встречаются разновидности из орехов, кунжута, а также их смеси, в которые могут добавлять мед, какао, патоку, сушеные фрукты, цукаты...

Настоящий шоколад без пальмового масла: Роскачество назвало лучшие марки Столкнувшись с десятками видов шоколада на полках магазинов, легко растеряться. Яркая упаковка и известный бренд — ненадёжные ориентиры. Как показывают исследования Роскачества, ключ к выбору лежит в умении читать состав на оборотной стороне упаковки. Авторы rskrf.ru разобрались, как отличить качественный шоколад от подделки и какие марки действительно заслуживают доверия. Первый шаг: изучаем список ингредиентов Настоящий шоколад начинается с какао, а не с сахара или заменителей...

Сочетание фиников, сливочного масла и щепотки соли на первый взгляд кажется гастрономическим экспериментом. Но именно этот простой рецепт сегодня стремительно набирает популярность — и не только из-за вкуса. За трендом скрывается грамотная физиология: баланс сахаров, жиров и микроэлементов помогает контролировать аппетит и поддерживать организм. Финики: «дерево жизни» с неожиданной пользой Финиковая пальма издавна считалась символом выносливости и возрождения. В культурах Востока её называют «деревом жизни» — и не случайно: у растения действительно нет «бесполезных» частей...