Ну что, дорогие мои, держите ещё одну подборку, на этот раз 33 салаты без майонеза! Уверена, вы обязательно найдёте среди них что-то по вкусу. Все они лёгкие, вкусные и достойны места на праздничном столе.
Честно признаюсь, делать подборки становится всё труднее, времени не хватает. Порой думаю, что мне не хватает помощницы 😁. Было бы здорово выпускать тематические подборки. Например, «Салаты с рыбой», «Салаты с курицей», «Салаты с морепродуктами»… Такие подборки были бы и удобны, и полезны для вас.
Тем не менее, я стараюсь выкраивать хотя бы немного, чтобы сделать для вас что-то стоящее. Спасибо, что вдохновляете!
Салат с рыбой холодного копчения
Состав:
Рыба холодного копчения
Картофель
Маринованные огурцы
Помидоры Черри
Салатные листья
Соус на одну порция:
Оливковое масло - 1-2 ст.л.
Зернистая горчица - 1 ч.л.
Бальзамический соус - 1 ч.л.
Салат с мидиями
Состав:
Салат Айсберг - 1/2 кочана
Мидии копченые в масле - 150 г
Кедровые орешки - 2 ст.л.
Помидоры черри - 10 шт.
Моцарелла-мини - 14 шт.
Соус кунжутный - 3 ст.л.
Кунжутное масло - 3 ст.л.
Сок апельсина - 2 ст.л.
Соль - по вкусу
Панцанелла
Состав:
Помидоры - 200 г
Огурцы - 2 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Красный лук - 1 шт.
Белый хлеб - 2 куска
Каперсы - 1 ст.л.
Чеснок - 1 зубчик
Винный уксус - 2 ст.л.
Оливковое масло - 100 мл
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Салат с маринованной свеклой и пикантными шампиньонами
Состав:
Свекла - 1 шт.
Шампиньоны - 300 г
Рукола - по вкусу
Соус якитори - 1 ст.л.
Кунжут - по вкусу
Соус:
Кунжутное масло - 3 ст.л.
Паста ореховая (у меня из грецких орехов) - 1 ч.л.
Соус спайси - 1 ч.л.
Соль и перец - по вкусу
Маринад для свеклы:
Вода - 500 мл
Уксусная эссенция 70% - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л. с горкой
Соль - 1 ч.л.
Душистый перец - 1 шт.
Гвоздика - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Салат с сырными шариками и хрустящими баклажанами
Хрустящие баклажаны
Состав:
Баклажан крупный - 1 шт.
Крахмал кукурузный или картофельный - 2 ст.л.
Растительное рафинированное масло - для жарки
Соль и специи - по вкусу
Кусочки баклажанов обвалять в крахмале и обжарить в кипящем масле до румяности.
Сыр в панировке
Состав:
Сыр Моцарелла мини - 15 шариков
Крахмал кукурузный - 2 ст.л.
Панированные сухари - 4-5 ст.л.
Яйца - 1 шт.
Соль и специи - по вкусу
Растительное рафинированное масло - для жарки
Сыр обвалять в крахмале со специями, яйце, панировке и обжарить в кипящем масле.
Состав соуса:
Оливковое масло - 3 ст.л. Или используйте масло по своему вкусу, подойдет кунжутное или тыквенное.
Соус песто - 1 ст.л.
Ореховая паста - 1 ст.л.
Соус Якитори - 1 ст.л.
Еще потребуются перцы в масляном маринаде, они у меня были приготовлены в сезон. Но, можно запечь перчики в духовке, будет тоже вкусно. А также кинза, шпинат или листовой салат по вашему вкусу
Поке
Состав поке:
Вареный круглозерный рис
Красная рыба с/с в данном рецепте горбуша
Салат Чука
Молодые стручки горошка
Огурец
Мякоть помидора
Редис
Кунжутные семечки
Соус спайси
Соус унаги
Соус кунжутный
Экзотический салат
Состав салата:
Салат Айсберг - 1 кочан небольшой
Рукола - 70 г
Моцарелла -10-15 шариков
Помидоры черри - 15 шт.
Манго средний - 1/2 шт.
Морские гребешки - 300-350 г
Состав соуса:
Кунжутное масло - 4 ст.л.
Бальзамический соус - 1 ч.л.
Ореховый соус - 1 ст.л.
Сок лимонам- 1 ч.л.
Соль перец - по вкусу
Салат с новогодним ароматом
Состав салата:
Салат Айсберг - 1/2 кочана
Филе индейки или курицы - 200 г
Ананас консервированный - 3-4 колечка
Приправа апельсиновый перец - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Масло растительное - для жарки
Соус:
Ореховый или кунжутный соус - 3 ст.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
Мандариновый сок - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Легкий салат с красной рыбой с/с
Состав:
Салат Айсберг - 1 небольшой кочан
Красная рыба с/с - 200 г
Огурец средний - 1 шт.
Соус спайси - 1 ст.л.
Соус унаги - 2 ст.л.
Соус кунжутный - 2 ст.л.
Чипсы нори - по вкусу
Салат с запеченной свеклой
Состав:
Свекла запеченная - 3-4 шт.
Фета - 150 г
Заправка:
Тыквенное масло - 4 ст.л.
Бальзамический соус - 2 ч.л.
Мед - 1 ч.л.
Лимонный сок - 1 ч.л.
Грецкие орехи - 1/2 горсти
Кинза - по вкусу
Смесь семечек и перцев для салатов - по вкусу
Салат с курицей и апельсинами
Состав:
Куриное филе - 150-200 г
Помидоры черри - 10-15 шт.
Салат айсберг - 6 лист.
Лук сладкий маленький - 1 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Апельсин (очищенные дольки) - 1 шт.
Авокадо - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу
Растительное масло для жарки куриного мяса
Соус:
Оливковое масло - 4 ст. л.
Соевый соус - 2 ст. л.
Салат А-ля Цезарь
Состав:
Салат айсберг небольшой - 1 шт.
Крупные креветки - 15 шт. (обжарить на масле)
Хлеб для тостов - 2 ломтика (нарезать и обжарить на сухой сковороде)
Пармезан тертый - 3-4 ст.л.
Помидоры черри - 10-15 шт.
Состав соуса:
Анчоусы - 2 шт.
Сыр пармезан - 30 г
Чеснок - 1 зубчик
Сок лимона - 1 ст.л.
Куриный желток вареный - 1 шт.
Масло оливковое - 120 мл
Соус вустерширский - 1 ч.л.
Горчица сладкая - 1 ч. л.
Соль - 1 ч. л. или по вкусу
Перец - по вкусу
Салат с моцареллой
Состав:
Салат айсберг - 1/2 кочана
Рукола, радиччо и корн - 70 г
Моцарелла мини - 18 шт.
Заправка:
Оливковое масло - 4 ст.л.
Сок лимона - 1-2 ст.л.
Горчица зернистая - 1 ст.л.
Ореховый соус - 2 ст.л.
Соль и перец - по вкусу
Чеснок - по вкусу
Моцареллу мариную в заправке, которой в дальнейшем заправляю салат.
Легкий салат с рыбой
Состав:
Смесь айсберга, мангольда и руколы - 100 г
Филе трески - 250 г
Помидоры черри - 10 шт.
Кунжутное масло, соус терияки для обжарки рыбы
Смесь для салата(семена подсолнечника, семена тыквы, орехи лещины (фундука) дробленые, перец горошком розовый) - по вкусу
Заправка:
Соус якитори - 1 ст.л.
Соус спайси - 1 ст.л.
Кунжутное масло - 3-4 ст.л.
Соль - по вкусу
Салат Марко Поло
Состав:
Салат айсберг - 1 небольшой кочан
Филе куриного бедра - 2 шт.
Кукуруза консервированная - 200 г
Ананас консервированный - 200 г
Пармезан тертый - 4-5 ст.л.
Карри - 1/2 ч.л. (для жарки курицы)
Соль - по вкусу
Соус:
Натуральный йогурт или сметана - 2 ст.л. с горкой (можно добавить майонез 1 ст.л.)
Чеснок - 1 зубчик
Соль - по вкусу
Девчачий салат с артишоками
Состав:
Микс салатных листьев - 150 г
Шарики моцареллы - 100 г
Помидоры черри - 15 шт.
Артишоки гриль со специями в масле - 1 банка(314мл)
Сладкий репчатый лук - по вкусу
Состав соуса:
Масло растительное (подойдет любое по вашему вкусу. Я использовала масло в котором были артишоки.) - 3-4 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Сок лимона - 1 ч.л.
Зернистая горчица - 1 ч.л. с горкой
Салат на гриле
Состав:
Баклажаны на гриле - 2 шт.
Кабачки на гриле - 2 шт.
Шампиньона на гриле - 7 шт.
Заправка:
Соус Якитори - 2-3 ст.л.
Кинза и петрушка - 1 пучок
По желанию можно добавить чеснок
Салат Айсберг с Чукой
Огурцы, салат айсберг и Чука идут в равных количествах. Кунжутный или ореховый соус и кунжут по вашему вкусу.
Салат с шампиньонами и моцареллой
Состав:
Микс салатных листьев
Шампиньоны свежие
Помидоры черри
Моцарелла
Устричный соус - 1/2
Заправка на 2 порции:
Кунжутный соус - 1 ст.л.
Соевый соус - 1 ч.л.
Бальзамический соус - 1/2 ч.л.
Растительное масло рафинированное - 1 ч.л.
- Шампиньоны выложила в сковороду с растительным и сливочным маслом и обжарила на умеренном огне до испарения жидкости. Добавила 1/2 ст.л. устричного соуса и прогрела помешивая около 1 минуты.
- Соединила все продукты для салата.
- В отдельную миску влила кунжутный соус, соевый соус, бальзамический соус и растительное масло, перемешала.
- Заправила соусом салат, посыпала семечками кунжута и подала на стол.
Легкий салат с экзотическим вкусом
Состав на 1 порцию:
Микс салатных листьев на 2 порции
Креветки крупные обжаренные на сливочном масле - 3-5 шт.
Помидоры Черри - 5-7 шт.
Авокадо - 1/2 шт.
Консервированный ананас - 1 колечко
Заправка:
Кунжутное масло - 1 ст.л.
Кунжутный соус - 1 ст.л.
Соевый соус - 1 ч.л.
Сок конс. ананасов - 1 ст.л.
Сок лимона - 1/2 ч.л.
Кунжут - 1 ч.л.
Салат-коктейль
Состав:
Лангустины(креветки) - 6 шт.
Авокадо - 1 шт.
Ананас консервированный - 2-3 колечка
Рукола - 20-30 г
Салат Чука - по вкусу
Вино для жарки креветок - 70 мл
Тимьян для жарки креветок - 1 веточка
Кунжут для декора - 1 ч.л.
Мало сливочное и растительное для жарки
Заправка:
Виноградное или кунжутное масло - по вкусу
Соус кисло-сладкий - 2 ч.л.
Салат с шампиньонами
Состав:
салатный микс с пикантной горчинкой(радиччо, романо, фриссе) - 80 г
Шампиньоны - 2 шт.
Помидоры черри - 10 шт.
Кунжутный соус - 4 ст.л.
По желанию можно подсолить и полить растительным маслом, к примеру, кунжутным или тыквенным.
Салат с куриной грудкой
Состав на 1 порцию:
Салат Айсберг - 1/2 шт.
Помидоры - 1 шт.
Куриная грудка жареная или вареная - 150-200 г
Пряная приправа для салата - 1 ч.л.
Соевый соус для жарки грудки - 0,5-1 ст.л.
Соус:
Сок апельсина - 1 ст.л.
Соевый соус - 1 ч.л.
Растительное масло - 1 ч.л.
Салат с мидиями и креветками
Состав:
Салат Айсберг - 1/2 кочана
Помидор - 1 шт. или черри - 8-10 шт.
Креветки - 100 г
Мидии - 100 г
Пармезан тертый - 3 ст.л.
Соус:
Натуральный йогурт или сметана - 2 ст.л.
Майонез - по желанию
Горчица - 1/2 ч.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Чеснок - 1 зубчик
Укроп - 2 веточки
Салат с курицей и шпинатом
Состав на 2 порции:
Куриное филе - 200 г
Шпинат - 100 г
Помидоры Черри - 5-10 шт.
Соевый соус - 1 ст.л.
Растительное масло - 1 ст.л.
Кунжут - 1 ч.л.
Соус: соевый соус - 2 ст.л., лимонный сок - 1/2 ч.л., зернистая горчица - 1 ч.л., оливковое масло - 1 ст.л.
Грудку обжарила с оливковым маслом на умеренном огне около 5 минут. Влила соевый соус, посыпала кунжутом и прожарила около минуты.
Салат с руколой и курицей
Состав:
Рукола - 50 г
Авокадо - 1 шт.
Помидоры Черри - 10-15 шт.
Куриная грудка - 150-200 г
Соевый соус - 2 ст.л.
Пармезан - 2 ст.л.
Кунжут - 1 ст.л.
Заправка:
Оливковое масло - 2 ст.л.
Соевый соус - 1 ст.л.
Филе курицы нарезала на кусочки, выложила в разогретую сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Влила соевый соус и обжарила на сильном огне около 5 минут.
Салат по-строгановски
Состав:
Говядина - 300-400 г (сварить)
Грибы маринованные - 250 г
Зеленый лук - 1/2 пучка
Перец болгарский - 1 шт.
Соль по вкусу
Заправка:
Сметана - 3 ст.л.
Хрен тертый - 1 ч.л.
Сок лимона - 1 ч.л.
Салат с морепродуктами
Состав на 2 порции:
Рукола и мангольд - 70 г
Манго - 0,5-1 шт.
Авокадо - 1 шт.
Гребешки - 150-200 г
Мидии - 150 г
Соус спайси - 2 ст.л.
Соус ореховый - 3 ст.л.
Салат «Восторг»
Состав:
Моцарелла
Рукола, мангольд
Перец сладкий запеченный
Вяленые томаты
Соус бальзамически
Соус песто + несколько листиков кинзы
Соль
Перец
Состав соуса песто:
Базилик - 50 г
Сок лимона - 1 ст.л.
Орехи грецкие - 20 г
Сыр пармезан - 2 ст.л. с горкой
Оливковое масло - 6 ст.л.
Соль - 2 щепотки
Сахар - 1 щепотка
Салат из овощей на гриле
Состав:
Баклажаны - 2 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Чесночные стрелки - 2 горсти
Кинза - 1/2 пучка или чуть меньше
Заправка:
Тыквенное или кунжутное масло - 4 ст.л.
Соевый соус - 4 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Грецкие орехи молотые - 1 ст.л.
Семечки кунжута и тыквы - 1 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Салат с карамельными баклажанами
Состав для приготовления баклажанов:
Баклажаны - 2 шт.
Крахмал - 3 ст.л. с горкой
Сахарная пудра - 1 ч.л. с горкой
Соль - 1/2 ч.л.
Сок лимона - 2 ст.л.
Вода - 1 литр
Растительное масло для фритюра
Состав салата:
Рукола
Помидоры черри
Запеченные перцы
Баклажаны во фритюре
Бальзамический соус
Кунжутный соус
Легкий салат с бурратой
Состав:
Буррата - 150 г
Микс салатных листьев - 80-100 г
Вяленые томаты - 1 горсть или по вкусу
Сладкий перец - 2 шт.
Соус песто - 1 ст.л.
Бальзамический соус - 1 ст.л.
Кунжутный соус - 1-2 ст.л.
Соль - по вкусу
Салат с креветками и шампиньонами
Состав на одну порцию:
Рукола - 20 г
Креветки королевские - 5 шт.
Шампиньоны - 3 шт.
Черри - 3 шт.
Соль - по вкусу
Сливочное масло - для жарки
Соус:
Кунжутный соус - 1 ч.л.
Соевый соус - 1 ч.л.
Мандариновый сок - 1 ст.л.
Мед - 1/2 ч.л. или по вкусу
Мои каналы 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники 👉 Max
Всего доброго!