Друзья, вчера я поделилась рецептом карамельных баклажанов, а сегодня покажу, какой салат приготовила с ними.
Я очень люблю такие салаты — они получаются вкусными, яркими и готовятся легко. Особенно хороши в летнее время, когда на столе может быть всё, что только что собрали с грядки.
У меня пока всё покупное, но ничего страшного: уже начали появляться свои свежие салаты и зелень, осталось чуть-чуть подождать своих помидорчиков и огурчиков — и лето будет действительно наше 😊.
Пошаговый рецепт карамельных баклажанов прикреплён в конце статьи. Повторюсь: готовить их очень просто, уверяю — вам понравится!
А теперь — к салату.
Для основы я взяла руколу — тщательно промыла, обсушила и аккуратно выложила на тарелку. Но вы можете использовать любой листовой салат по вашему вкусу: айсберг добавит хрустинки, а радиччио внесет немного пикантности.
Как готовила баклажаны:
- Баклажаны частично очистила от кожуры, нарезала ломтиками и замочила в воде с лимоном на 15 минут.
- Затем обсушила и обваляла в смеси кукурузного крахмала, сахарной пудры и соли (всё встряхивала прямо в пакете — очень удобно!).
- Обжарила во фритюре до золотистой корочки, выложила на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
- Затем выложила на руколу.
Состав:
Баклажаны - 2 шт.
Крахмал - 3 ст.л. с горкой
Сахарная пудра - 1 ч.л. с горкой
Соль - 1/2 ч.л.
Сок лимона - 2 ст.л.
Вода - 1 литр
Растительное масло для фритюра
Далее выложила помидоры черри и запеченные перцы. Кстати, запеченные перцы храню в морозилке для таких вот случаев. Но их всегда можно приготовить непосредственно перед приготовлении.
- Выложите перцы целиком на застеленный пергаментом противень. По желанию смажьте оливковым маслом. Семена удалять не обязательно.
- Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 40–45 минут, пока кожица не потемнеет и не начнёт пузыриться.
- Готовые перцы накройте плёнкой или положите в пакет на 15–20 минут — это облегчит очистку. Затем аккуратно снимите кожуру и удалите плодоножку с семенами.
Совет: добавьте перед запеканием чеснок, базилик или тимьян — вкус будет ещё ярче!
Заправила кунжутным и бальзамическим соусами. По желанию можно посолить.
Состав:
Рукола
Помидоры черри
Запеченные перцы
Баклажаны во фритюре
Бальзамический соус
Кунжутный соус
Приятного аппетита!
МОИ СОЦСЕТИ 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники