Найти тему
Сундучок Шефа

Что нужно знать о брокколи с точки зрения кулинарии

Оглавление

Брокколи – это одна из самых полезных овощей, которую часто можно встретить не только на наших домашних кухнях, но и в современной кулинарии.

Она содержит множество витаминов, минералов и других питательных веществ, а также имеет низкую калорийность. Однако, когда дело доходит до выбора, приготовления и подачи брокколи, многие люди часто сталкиваются с вопросами.

В этой статье я кратко рассмотрю ряд важных вещей, которые нужно знать о брокколи с точки зрения кулинарии.

1. Выбор и хранение. При покупке брокколи следует обращать внимание на её внешний вид. Оптимально выбирать компактные, плотные зелёные соцветия без жёлтых или коричневых пятен и видимых повреждений. Чтобы сохранить свежесть и питательные вещества, брокколи лучше хранить в холодильнике в пластиковом пакете, упаковке или пакете с дырочками. Так, она точно сохранит свежесть в течение недели.

-2

2. Подготовка. Перед приготовлением брокколи необходимо хорошо промыть под проточной водой, я всегда брокколи замачиваю в холодной воде на 15-20 минут – если в кочане есть личинки или гусеницы они точно из неё выйдут. Затем отрежьте толстые стебли и разделите брокколи на соцветия или используйте целиком в зависимости от рецепта.

3. Способы приготовления. Брокколи можно приготовить разными способами, в зависимости от вкусовых предпочтений. Этот овощ отлично подходит для приготовления салатов, супов, гарниров, запекания и тушения. Важно помнить, что брокколи должна быть приготовлена до состояния «аль денте», чтобы сохранить свою хрустящую текстуру, ну по крайней мере я так готовлю очень часто. А один из самых популярных способов приготовления — это варка. Просто поместите брокколи в кипящую подсоленную воду и варите 5-7 минут, пока овощ не станет нежным. При обжаривании брокколи в сковороду я всегда добавляю немного сливочного масла, которое не только придаст ей золотистый оттенок, но и нежные нотки ореха.

-3

4. Соусы и специи. Брокколи прекрасно сочетается с различными соусами и специями. Вы можете добавить к брокколи соевый соус, оливковое масло, лимонный сок, чеснок или пряные травы, чтобы придать ей более насыщенный вкус. Моё любимое сочетание – сливочное масло, лимонный сок и немного чеснока.

-4

5. Комбинирование с другими продуктами. Брокколи можно успешно комбинировать с другими овощами, мясом, рыбой или морепродуктами. Она отлично дополняется цветной капустой, морковью, грибами, куриной грудкой, лососем. Брокколи хорошо сочетается с сыром, орехами, луком и чесноком, пастой, рисом и любым мясом. Используйте свою фантазию и экспериментируйте с различными сочетаниями ваших любимых ингредиентов.

-5

6. Заморозка. Если у вас осталось много свежей брокколи, которую вы не успеваете использовать, вы можете заморозить ее. Брокколи можно заморозить, предварительно проварив соцветия в кипящей воде несколько минут, затем охладить и упаковать в полиэтиленовый пакет или контейнер с плотной крышкой и поместить в морозилку. Таким образом, вы сможете сохранить брокколи на длительное время и использовать замороженную брокколи для приготовления супов, подлив, соусов и других блюд.

-6
Брокколи - универсальный овощ, который можно использовать во многих рецептах. Её яркий цвет, хрустящая текстура и питательный состав делают брокколи идеальным ингредиентом для разнообразных блюд.
Советую вам попробовать, если вы ещё этого не сделали, разные способы приготовления этого овоща и включите брокколи в свой рацион.

Для примера моего кулинарного использования брокколи оставляю вам несколько ссылок на рецепты:

- Рецепт приготовления открытого пирога с брокколи и купатами

- Мне очень нравится подавать брокколи как гарнир к свиным отбивным: Простой рецепт приготовления свиных отбивных с солёным огурцом и сыром (мясо очень сочное и нежное)

- Запечённые макароны с брокколи и зелёным горошком

- Овощное рагу с мясными фрикадельками

- Готовлю свинину с нутом и овощами

Приятного всем аппетита!

-7

Еда
6,93 млн интересуются