Китайская кухня

Первый день в плане питания Китай для тех, кто собирается туда впервые — «терра инкогнита». После просмотра разных репортажей у многих складывается навязанный стереотип, что в Китае питаются исключительно личинками, змеями и прочей экзотикой, обильно сдобренными перцем чили и другими. Для нас самым сложным в плане питания оказался первый день в Пекине. Мы еще не освоились, кругом все непонятно. В кафе куча незнакомых блюд, всё шкворчит и пахнет, а меню не дублируется на английский язык. Конечно, можно было заглянуть в KFC или «Мак Доналдс», но этот вариант мы оставили про запас...

Метод велветинга — важная техника в китайской кулинарии, позволяющая сделать мясо и морепродукты мягкими, нежными и сочными. В процессе велветинга курицу маринуют и предварительно обжаривают в масле (или иногда бланшируют в кипятке), после чего добавляют в стир-фрай вместе с другими ингредиентами. Этот метод придаёт блюду бархатистую текстуру и насыщенный вкус, который не оставит равнодушными любителей китайской кухни. Велветинг — обязательный шаг при подготовке куриного филе (или даже тёмного мяса) для стир-фрая...

Для гостей из Китая русская кухня все чаще становится не просто частью поездки, а отдельным впечатлением. Какие блюда они хотят попробовать в первую очередь, читайте в статье. А какое русское блюдо лучше всего передает характер нашей кухни? Поделитесь мнением в комментариях и поставьте 👍 Путешествие давно перестало быть только маршрутом по музеям и достопримечательностям. Все чаще впечатление о стране складывается еще и через ее кухню, потому что именно еда помогает почувствовать место живее, ближе и точнее...

Одна из сложностей путешествия в Китай, которой мы опасались с самого начала — непривычная. Часто можно услышать, что китайцы едят исключительно насекомых, всё острое, жареное и непривычное для простого русского желудка. Оказалось, что это мифов тут ровно 50%. Для начала развенчаю миф про насекомых. Ни в одном из кафе в Пекине жареных сверчков и других букашек мы так и не увидели. Везде нормальная еда: мясо, овощи, лапша. А вот насчёт специй — да, китайцы употребляют их больше, чем мы. Самым сложным был первый день нашего путешествия...

Есть такие рестораны, в которых я был неоднократно еще до создания этого блога (а он стартовал в 2019 году). Поэтому, несмотря на популярность, они до сих пор не стали героями моих обзоров. Одним из них был ресторан "Рыба моя" группы Владимира Перельмана (куда входят еще I Like Wine, Sage, I Like Grill и Beer&Brut). Настала пора заполнить пробел. А компанию мне в этом составила Юля "Раскрываем меню!". С момента открытия первого ресторана в 2018 году "Рыба моя" превратилась в небольшую сеть из четырех ресторанов...

Приветствую всех, друзья! 你们好 (nǐmen hǎo) [нимен хао], мои уважаемые читатели! После совершенно позорного визита в пропахший клозетом Новиковский "Китайский клуб", он же China Club, срочно требовалась гастрономическая сатисфакция. И мы решили совершить набег в "Китайскую грамоту" ровно четыре года спустя после первого визита :) "Китайская грамота. Бар и Еда" расположен по адресу: гор. Москва, ул. Сретенка, дом 1. Рейтинг ресторана на "Яндекс. Картах" — 4.7. Вывеска горит красным. Красный козырёк и красная лавка...

Случалось ли вам заинтересоваться блюдом из-за его яркого названия, а потом, после изучения рецепта, понять, что вы это давным-давно готовите? У меня так бывает довольно часто. Иногда получается печально: вроде рассчитываешь на новенькое, а там те же яйца, и даже не в профиль, а просто по-другому раскрашенные. Нечто подобное произошло со мной, когда я увидел этот рецепт — котлеты по-китайски. «Ух ты! — подумал я. — Это будет что-то интересненькое». Китайская кухня мне интересна ее специями, соусами...

Продолжаю рассказ о фудхолле нового городского SPA курорта GREMM, открывшегося в прошлом году на юге столицы. В этот раз речь пойдет о нашем ужине в двух корнерах с экзотической кухней. Если китайские рестораны в моем блоге появлялись много раз, то вот с кухней Индии я и сам практически не знаком, и читателей не знакомил. Длинное лирическое отступление, объясняющее, почему я сторонился индийских ресторанов. На то есть целых четыре причины. Во-первых, присущий им акцент на вегетарианской кухне. Именно из Индии в 19 веке в Англию пришла мода на отказ от животной пищи и возник сам этот термин...

Приветствую всех! Люблю лапшу, в бульоне и без! Наталья чувствовала себя обделённой, потому что она одна из моего близкого окружения ещё не была в "Лан Ма", поэтому мы с ней направились в новое кафе по адресу: гор. Москва, ул. Новослободская, дом 20. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 5.0. Это уже вторая точка сети. Первая стартовала на Покровке года два назад, там я была аж два раза. Двигаем вверх по лестнице... Большое, светлое, высокопотолочное помещение. Обстановка современная, умеренно модная. Красные сетчатые ворота, люстры-окружности...

Заведение, где за фиксированную стоимость можно наесться мяса, попробовать утиную кровь, аморфофалус, бараньи яйца и говяжий мозг. Согласно правилам ресторана «Чуаньюй» (Москва, Мичуринский пр., 7 корп. 1) на сегодняшний обед у нас есть два с половиной часа и шестьдесят семь ингредиентов, которые мы можем заказывать бесконечно и готовить самостоятельно. Да, пожалуй, концепция этого шведского стола ни на что не похожа. Рейтинг на Яндекс.Картах — 4,8 (на основе 2520 оценок). Гости пишут: «Отличный аутентичный ресторан», «Один из лучших хот потов в Москве!», «Очень вкусно!!! Порции большие...

На этой неделе я решил заехать на рынок «Садовод», чтобы пополнить запасы китайских продуктов. Этот рынок славится своими вьетнамо-китайскими лавочками, где можно найти всё необходимое для приготовления блюд азиатской кухни. Уже подъезжая к продуктовому рыночку, я заметил кипящую стройку. Припарковав машину и войдя в павильон, я увидел пустые ларьки, гуляющего охранника и несколько вьетнамцев, суетящихся и вывозящих остатки из своих магазинчиков. Рынок опустел. Оказалось, что все магазинчики переехали на новую территорию — дальнюю от МКАД часть Птичьего рынка...