Греческая кухня

Греческих ресторанов в Москве, хоть и немало, но не так много, как грузинских или итальянских. Так что для блогера не составит труда, при желании, обойти их все. Мне эта кухня нравится, так что такое желание имеется. Кроме того, я люблю посещать новые рестораны, а греческие рестораны в столице открываются регулярно. В этот раз я отправился в единственный греческий ресторан Novikov Group - Meraki, открытый в 2023 году. Справедливости ради, отмечу, что у Аркадия в портфеле есть еще и окологреческий Moro, но на сайте группы он обозначен, как "средиземноморский"...

Пока кондитеры спорят о калориях, домашние кулинары нашли гениальный компромисс — воздушный чизкейк, где сливочный сыр замененяют на греческий йогурт. Этот трюк не только снижает жирность втрое, но и превращает десерт в источник белка. Исследование 2023 года раскрыло секрет: Порция такого десерта дает 15 г протеина — как 2 яйца, но с вдвое меньшей калорийностью...

В прошлой статье я рассказал о ресторане, который мы с женой посетили после заселения нашего младшего сына в летний математический лагерь на Рублевке. Через неделю мы приехали навестить его и всей семьей отправились отметить его день рождения в новый фудхолл "BAZAAR", расположенный неподалеку на Новорижском шоссе. Почему мы выбрали не отдельностоящий ресторан, а фудмаркет? Дело в том, что детям, как известно, не так просто угодить. И если мой старший сын уже опытный ходок по ресторанам, то младшему, если в ресторане нет детского меню (фри, наггетсы и т...

Всем привет из солнечных Афин! В середине зимы, после суеты праздничного сезона, в Греции происходят едва заметные перемены. Таверны становятся тише и уютнее, иногда согреваемые потрескивающим камином. Море темнеет, приобретая более глубокий, стальной оттенок синего, а на кухнях по всей стране еда обретает новый характер - более насыщенный, сытный и уютный, чем легкие блюда, которые большинство туристов ассоциируют с греческой кухней. Это сезон дымящихся кастрюль и медленного приготовления , блюд, созданных не для долгих обедов у воды, а для согревания рук и души...

Приветствую всех! На ВДНХ нас с Натальей заносит исключительно зимой. И абсолютно каждый раз в этот день жахает мороз, даже если всю неделю стояла оттепель. В общем, пока я жарилась во Вьетнаме, мне написал Илюша "Едим НЕ дома" с новостью, что на ВДНХ открылось новое и сравнительное недорогое заведение греческой кухни. Это надо обозреть! Греческий ресторан "Всё есть" расположен по адресу: гор. Москва, просп. Мира, 119, стр. 513, ВДНХ. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 5.0. Отдельно стоящее здание, вход с боковой аллеи, рядом "Лагманная"...

Помещение в доме на Большой Никитской улице, где находится ресторан She, долгое время занимал совсем не популярный ресторан Sun and Moon. Большая Никитская с ее высокими арендными ставками не прощает "немодность". Так в последнее время закрылись и Sun and Moon, и "Простые вещи" напротив, превратившись в веранду Muse. А рядом с She открылся греческий ресторан Lúwo, от молодой команды Origin ("Aйна", "Инта", "Зойка"). Греческая тема сейчас в столице "на коне". Я уже писал про "Пафос", "Афину", Moro, а еще не так давно открылись Meraki, Kefi и "Гермес"...

Всем привет из солнечных Афин! Как истинные греки, мы знаем толк в настоящем удовольствии: для нас нет ничего лучше, чем провести вечер в уютной таверне, где время словно замирает под звуки греческой музыки и звон бокалов. Наши сердца (и аппетит!) неизменно отданы двум стихиям греческой кухни. С одной стороны - свежайшие морепродукты: нежный осьминог на гриле, золотистые кальмары и креветки, пахнущие самим морем. С другой - сочное мясное ассорти: ароматные сувлаки, нежные ребрышки, кебаб и курица на гриле, приправленные лишь солью, лимоном и щепоткой любви к традициям...

Аутентичный рецепт главного греческого соуса дзадзики. Приготовьте и подайте соус к мясу, морепродуктам, намажьте на хлеб, соорудите из кусочков поджаренной лепёшки маленькие бутербродики — это вкусно! Не ошибусь, если скажу, что дзадзики считается одним из трех самых популярных блюд в Греции. Дзадзики (другая транскрипция «цацики»), наряду с сувлаки (шашлыками) и греческим салатом, всегда заказывают туристы, обедая в ресторанах и закусочных. Греки же считают, что дзадзики подходит практически к любому блюду...

Московские рестораны начинают приобретать новогодний вид уже в середине ноября. Не стал исключением и ресторан Cutta Cutta на Патриарших прудах, куда я отправился на греческий ужин с австралийским шеф-поваром Гленом Баллисом. Почти в каждом своем обзоре ресторанов я стараюсь как минимум указать имя шеф-повара. Знаю, что не для всех это важно, не все обращают внимание на имена. Но лично для меня ресторан - это всегда авторская, творческая история и я стараюсь следить за судьбой шефов, кухня которых меня впечатлила...

Всем привет из солнечных Афин! Греческая мусака, без сомнения, самое популярное и традиционное блюдо Греции! Вам будет трудно найти таверну, где её не подают, или семью, где её не готовят по особым случаям! Это традиционное греческое блюдо из баклажанов, приготовленное из запеченных или обжаренных на сковороде баклажанов и картофеля, насыщенного томатного соуса из говяжьего или бараньего фарша и заправленное восхитительно сливочным соусом бешамель. Другими словами, это идеальная еда для поднятия настроения...

Если в прошлой статье я отметил столичный микротренд на французские рестораны, то сейчас самое время вспомнить и о "греках", которые активно открываются в Москве. Ресторан, в который я отправился так и называется The Greeks - "Греки" (название правда почему-то английское). Ресторан молодой, он распахнул свои двери на Неглинной, прямо напротив Банка России, в конце прошлого года. The Greeks относится к ресторанной группе Антона Пинского и открыт вместе с шефом-ресторатором Владимиром Чистяковым (Grace, Rocky 2, ex-Buro Tsum, ex-Folk)...