Ивлев не любит СОВДЭП. Что он понимает под СОВДЭПОМ сказать сложно, так как чаще всего это - "святые 90-е". Иногда это слово просто обозначает "устаревший". У него свой язык - свои смыслы.
Но часть ресторанов он переделывает "под СССР", как он его себе представляет. И это большая проблема.
Когда люди говорят о заведении в "итальянском стиле", то все представляют себе итальянскую тратторию или пиццерию. Никому в голову не приходит антураж неаполитанских свалок, Колизея или Ватикана. Всем понятно, что речь идет не об Италии, а об итальянском общепите. И из еды стоит ожидать ризотто, пиццу и равиоли, а не плов, осетинский пирог или хинкали. То же и с японским заведением, где мы не ожидаем увидеть трудоголиков и давку в токийском метро. Так как речь, опять же про еду, а не про Японию. Мы ожидаем палочки, бамбуковые коврики на столах и роллы в тарелках. А вот шашлык в японском ресторане - редкость. Никому не придет в голову считать британским пабом заведение, в котором просто на стенах висит портрет Елизаветы II, Юнион Джек и Королевский Штандарт. Потому что все это к еде отношения не имеет.
Когда же речь заходит о советском стиле, то очень редко можно увидеть стиль советского ресторана или кафе. А в СССР такие заведения по уровню соответствовали аналогичным заведениям за границей в зависимости от места расположения и контингента, на который эти заведения были рассчитаны. Об этом я подробно писал в статье про СОВДЭП.
В основном, все стилизованные "под СССР" кафе - это или свалка, под которой современные и не очень современные люди подразумевают коммунальную квартиру. Или же это заведение, обклеенное плакатами "под СССР" и красными флагами. Про еду разговор заходит вообще в последнюю очередь. Наверное, кому-то это нравится. Я заведения-пародии не люблю. Не только пародии на СССР. Я не люблю заведения-туалеты, заведения-сараи и заведения-мусорки. Я люблю в заведениях кушать. Такой я конформист.
А еду в "советских" заведениях могут подавать любую, хотя блюд, рожденных именно в СССР - целая поваренная книга.
Итак, рассмотрим некоторые из таких заведений, переделанных Ивлевым. Это мой личный рейтинг. Я сравниваю рестораны и кафе по соответствию интерьера и блюд атмосфере советского общепита. У кого-то он вполне может быть другим и даже противоположным. Здесь все рестораны, так или иначе переделанные в "советскую" тематику в шоу "На ножах" за 6 сезонов.
1. МЕСТО ВСТРЕЧИ - бывший ресторан РЕПИН. Химки.
Очень неплохая стилизация под ресторан "Астория" из фильма "Место встречи изменить нельзя". Красивая вывеска, швейцар у двери. На входе стойка, стилизованная под советский буфет. И зал с пальмами, накрытыми и сервированными в советском стиле столами. На все потрачено много денег. Все выглядит замечательно. И живой оркестр играет. Похоже на советский ресторан, как я его помню
Блюда тоже хорошие, советские ресторанные: фаршированные помидоры, баклажанная икра, сёмга слабосоленая,куриный рулет, котлета по-киевски, буженина, шницель.
Налицо единство формы и содержания, то есть внешнего вида заведения и подаваемых блюд советскому ресторану.
2. ПЛАКУЧАЯ ИВА - бывший ресторан САДКО. Королев.
Антураж хорошего советского кафе или небольшого ресторана. Легкие стулья. Отдельные столики, накрытые и сервированные в советском стиле. Девушки-официантки в форме, характерной для ресторанов советского периода.
Еда тоже советского периода. Выглядит аппетитно: бифштекс с яичницей, оливье, салат "Столичный", фаршированные помидоры, щи. А на десерт - эклеры и "корзинки".
3. БУФЕТ - бывший ресторан БЕЛЫЙ ПОПУГАЙ. Тольятти.
На самом деле, кафе выполнено не столько в советском стиле, сколько в стиле НЭПа. На это намекает и стиль вывески заведения, и форма официанток - все наводит на мысли о 20-х годах 20-го века. Наличие в зале вещей того же времени - буфета и пианино - только усиливает сходство. А когда за старое пианино садится тапёр, можно смело представлять себя нэпманом. Дизайнеры считают, что СССР неразрывно связан с хрустальной посудой, поэтому всё забили стеклом и хрусталем.
Блюда не сильно аутентичные, но и не выпадающие из эпохи: салат из кальмаров, куриные рулетики, салат из грибов, десертный эклер.
Часть блюд подается с красной и черной икрой. И это было бы замечательно, если бы икра не была искусственной. Это сильно снижает впечатление от ресторана. То есть понимаешь, что здесь должна была быть настоящая икра. И в СССР она была, а теперь можно ее только имитировать. Как-то так. Странное впечатление от селедки под шубой, подаваемой в хрустальном сосуде в виде рыбки с крышкой. Это очень неудобно для гостей, так как тяжелую крышку на столе некуда деть. Придумано, видимо, чтобы подчеркнуть, как любили хрусталь в СССР.
4. СОКИ-ВОДЫ - бывший бар ГАНС. Сочи.
Несмотря на функциональную бессмысленность такого заведения в Сочи, сделано оно было хорошо, в стиле советского магазина "Соки-воды". Вывеска, прилавок с конусными колбами для соков, трёхлитровые банки соков и весы - хороший антураж Непонятно, при чем здесь пионеры-официанты. С другой стороны, пионеров в отделе соки-воды всегда было много - соки все любили попить.
Еда простая - трубочки с разными наполнителями. Вполне могли бы быть советскими, только видов начинки было тогда меньше. А так, вполне неплохо.
5. ЗАВТРАК ТУРИСТА - бывшее кафе КАПИТАН. Санкт-Петербург.
Не передает атмосферу никаких заведений, но зато передает дух советской увлеченности туризмом. К советской эпохе отсылают только консервы, магнитола и лампы в виде спортивных шапок-петушков. И скворечники. Хотя какое отношение они имеют к туризму, понятно не очень. Одежду официантов вообще ни к чему невозможно привязать.
Еда - бутерброды, но ни одного советского бутерброда! Только сэндвичи, клаб сэндвичи, брускетты. Ни одного не только советского, но даже русского супа в меню нет - только финская уха с молоком, овощной крем-суп. Ничего советского, но все же вполне вкусно.
6. КОСМОС - бывший трактир СИНЯЯ ПТИЦА. Подольск.
Чебуречная. На заявленный советский стиль намекает только изображение космонавта и пары, которая ловит чебуреки, летящие в космосе. А также окно с лозунгом. И все. Здесь и сказать особо нечего.
Еда в заведении - чебуреки. Их можно считать советским блюдом. А также российским, татарским, кавказским. Каким угодно.
7. АРХИВ - бывший бар-ресторан КРОЛИЧЬЯ НОРА. Москва.
Типичный стиль свалки, которую по недомыслию называют иногда "стиль коммунальной квартиры". В коммунальных квартирах такого не было, а вот в жилищах некоторых больных "синдромом Плюшкина" такая обстановка встречается и сейчас. Просто куча старого хлама.
Блюда в меню советскими не были, так как заведение изначально позиционировалось Ивлевым, как "удивительный архив". Но сразу после его отъезда хозяйка сделала из заведения ПОДПОЛЬЕ - ресторан в советском стиле. Там меню было вполне советским. Хотя обстановку это не оправдывает.
8. В МУКУ - бывшее кафе МАЯК. Тула.
Единственное, что напоминает СССР - это плакаты. Правда плакаты, скорее, антисоветские, показывающие, что каждый рабочий- алкоголик, мечтающий о бутылке водки. На самом деле, единственная тема плакатов - это не СССР, а алкоголизм и его радости. Забавно, что официант сказала, что она "словно в Совдэпии". Вот как думают тульские официанты о своих рабочих предках.
При такой пропаганде алкоголя, еда должна быть закуской. Но нет, Еда в МУКЕ - это перекус. Пельмени, чебурек, сосиска в тесте, сдоба. Советской эту еду назвать можно. А можно и не только советской.
9. РУБЛЬ - бывшее кафе БАКЛАЖАН. Москва.
Вывеска имитирует советский рубль, и на этом связь кафе и рубля заканчивается. Почему заведение РУБЛЬ пытается имитировать помесь Красного уголка с коммунальной квартирой, понять невозможно. Скатерти с белой полосой напоминают о Польше и белорусских националистах, а не об СССР. Знамена на стенах говорят об официальном характере заведения. Гвоздики на столах - о поминках. Еще рядом стопки не хватает с хлебушком. Бессмысленные плакаты и магнитофон на стенах вообще наводят на мысль о бюро находок. И самовар с баранками отношение к СССР не имеет. А официантка-рабфаковка к эпохе относится, но в обстановку общепита не вписывается совсем. Короче, не СССР, а эклектика какая-то.
Блюд было показано мало . Что-то напоминающее винегрет, но с небольшим количеством свеклы и какая-то картошка.
А вот десерт, который Ивлев назвал своим ноу-хау.....Он занимает первое место в моем ТОП-10 странных блюд шоу "На ножах". Сгущенка, в которую накиданы клюква, кедровые орешки и мята, больше похожая на петрушку. Это блюдо я назвал "На грош". К СССР имеет то же отношение, что и творчество любого 5-летнего ребенка, оставшегося один на один с кухней, полной продуктов.
10. АФОНЯ - бывший бар ФЕСТИВАЛЬ. Краснодар.
Самое странное из "советских" заведений. По названию внутри ожидаешь увидеть советский пивбар, как в фильме "Афоня". На самом деле, внутри - свалка старых вещей, совмещенная с канализацией. Велосипед, чемоданы, трубы, канализационные люки. Это призвано какую сторону жизни СССР показать? Канализационную? А газеты на стенах? Ремонтную? Девушки в костюме слесаря ЖЭКа, конечно, более-менее аутентичны, но только среди труб.
А вот пластиковые бутылки на кранах напоминают об Оч.умелых ручках - "берем обычную пластиковую бутылку....".
Еда вообще не понятно о чем. Да, в СССР люди ели консервы. Но только одинокие алкоголики с утра могли есть прямо из банки. Зеленый горошек с сосисками - еще куда не шло - горошек из банки выложили. Хотя в пивной бы такое не подавали. А в современном баре и не заказал бы это блюдо никто. Как и крабовые палочки, которые стали производить в СССР только в Перестройку. За крабовыми палочками в бар не ходят. Это больше похоже на еду "святых 90-х" и то - в подворотне. Но тогда, где пустая консервная банка для водки?
Вот и все рестораны такого типа в шоу. Мой ранжир может не совпадать с вашим кардинально - это нормально. У каждого свои критерии оценки. Так что писать, что я неправ не стоит.
А вот написать о том, как бы вы расположили данные ресторации очень даже стоит. Если наберется достаточное количество комментаторов со своими рейтингами, чтобы сделать какую-то выборку, я опубликую список победителей читательского конкурса 10 ресторанов шоу "На ножах" в советском стиле.
Все изображения взяты из открытых источников
Если вам было интересно, подписывайтесь на мой канал любопытства ради где я проверяю, как обстоят дела на самом деле, удовлетворяя свое любопытство.
Спасибо всем, кто помогает и поддерживает канал материально.
СБЕР 2202 2004 3226 3315
Ставьте лайки, пишите комментарии.
2
