Согласно сценарию #шоу, кафе БЕЛЫЙ ПОПУГАЙ "опустилось до банкетов и праздников и не приносит прибыли. Ранее кафе принадлежало матери хозяйки (управляющей) Ксении, а последние 2 года Ксения рулит всем сама. Ей помогает муж Юрий.
Все староe в БЕЛОМ ПОПУГАЕ, особенно кухня. По словам Ивлева, - Совдэп. Однако готовят старые повара очень вкусно даже котлету по-киевски.
Но выручки нет. Поэтому Ивлев меняет название на БУФЕТ, вводит новое меню, и сё налаживается.
Что же на самом деле?
ВЛАДЕЛИЦА
Прежде всего, мне бросилась в глаза внешность хозяйки кафе. Она напомнила мне главную героиню из фильма #50 Оттенков Серого". Вернее даже не столько героиню, сколько актрису, которая старалась показать 18-летнюю неопытную девушку, будучи 30-летней актрисой, повидавшей всякое.
Так и здесь. Чёлка, распущенные гладкие волосы, пиджак и светлые брюки - весь ансамбль создавал впечатление студентки. И вела себя владелица также - несколько неуверенно и даже стеснительно.
На самом деле, хозяйка, действительно женщина чувствительная. Это связано не только с тем, что на момент съемок ее сыну было чуть больше года. Но и вообще, по жизни, Ксения - человек неравнодушный. Любит собак. Всегда помогает в поисках старых или новых хозяев для потерявшихся животных и нахождению хозяев для одиноких животных. Она постоянная участница всех форумов о животных Тольятти.
Съемочная группа, как всегда, очень удачно подметила эти черты характера, и при монтаже акцентировали внимание именно на них, чтобы сделать из шоу подобие реальности.
Из истории сообщества БЕЛЫЙ ПОПУГАЙ ВКонтакте очевидно, что Ксения занималась управлением с 2013 года. Причем управляла она активно. Не "время от времени бывала в заведении", как она говорила, а отвечала на вопросы, принимала заказы, проводила собеседования с кандидатами на вакансии - то есть выполняет функции управляющей все эти 8 лет. Она явно знает, как работает кафе.
Да и вообще, Ксения самостоятельно работает в бизнесе , как минимум с 2011 года, когда она была директором того же же цирка, которому принадлежал и БЕЛЫЙ ПОПУГАЙ. Она далеко не новичок в управлении.
Другое дело, что финансовыми вопросами при жизни материи Ксения, видимо, не занималась, и своих денег не вкладывала. А тут - смерть, рождение, пандемия - голова кругом идет!
ЗАВЕДЕНИЕ
В отношении заведения Ивлев поставил личный рекорд употребления любимого клише - СОВДЭП. В этом выпуске он повторял особенно часто не только сам, но и с подпевалой-официантом на пару. Вообще роль официанта сводилась только к тому, чтобы постоянно оскорблять возрастных поваров, как будто он просто не любит пожилых людей. На самом деле нужно было постоянно подчеркивать старость заведения через "конфликт поколений".
Естественно, кафе не может быть советским. Оно было частью земли, купленной цирком-шапито во второй половине 90-х. До этого там был пустырь, до которого у советских градостроителей не дошли руки по причине исчезновения страны. А цирки-шапито в 90-е были очень популярны и прибыльны. Так что кафе - не Совдэп, а "святые 90-е".
Кстати тогда именно такие безликие кафе организовывались молодыми бизнесменами "для народа" - дешево, без излишеств. Не узнать этот стиль нельзя. Тем более, что ресторанный возраст Ивлева - от 16 и старше - пришелся именно на этот период. Видимо тогда и родилась в его мозгу эта странная связка - 90-е и СОВДЭП.
Но у цирка Арена что-то не сложилось. То ли конкуренция с более благоустроенным цирком на этой же улице, то ли еще что-то привели к тому, что посещаемость падала, а количество скандалов росло. Кафе содержать видимо было невыгодно, и мать Ксении купила его в 2013 году. Представляло оно из себя жалкое зрелище.
Когда в шоу говорят, что кафе "опустилось" до банкетов, - это ложь. Изначально в 2013 году это кафе открывалось для банкетов, в частности для свадебных торжеств, так как "свадебные люди" принимали в кафе живое участие.
Вообще, все заведения в шоу, у которых есть возможность, проводят банкеты, так как это - самый безотходный, а значит самый выгодный вид бизнеса. Точно известно, что и в каком количестве закупить и приготовить. Деньги получаешь сразу. Блюда готовятся конвеерно, а значит отдельные недостатки никто не будет рассматривать.
При этом гостей также можно найти. Ведь БЕЛЫЙ ПОПУГАЙ находится в самом центре Автозаводского района города Тольятти. И хотя позади него недостроенные в СССР пустырь, тем не менее - это центр местной жизни.
На фото выше мы видим, что справа от ПОПУГАЯ находится Торговый центр. Вдалеке виднеется чертово колесо - это большой детский парк развлечений. А вот другой ракурс.
На фото видно, что все вокруг кафе заставлено машинами. Думаю, что кто-то нет-нет да и соблазнялся лозунгом БЕЛОГО ПОПУГАЯ - Сытно, Бюджетно, Комфортно, который располагался на заведении, когда туда входил Ивлев.
Так что люди были. Может быть не все 8 лет, но последние годы точно. Но вот заявление мужа, что вот уже 2 года его деньги уходят в этот бизнес и если прибыли не будет, то ОН его закроет - не очень понятно. Не прекратит финансировать, а закроет. Он - владелец? Какое он имеет отношение к бизнесу, который явно достался Ксении по наследству от мамы? Или это сценарный ход, чтобы более ярко показать "домашнего тирана" (почти Грей), который будет распоряжаться даже имуществом жены?
ПОВАРА И БЛЮДА
А вот странности на этом не прекращаются. У Ксении работают возрастные повара. Сценарий создает впечатление, что они работают с открытия заведения.
Однако, это не так. В Сети множество объявлений Ксении в разные годы о вакансии повара. Замечу, что поваров она берет на режим 5/2, а кафе работает каждый день. Значит есть смены. Старость поварам придают еще шапочки-береты. Самой старшей из двух еще не исполнилось 60 лет.
Дальше - больше. Да,, в ПОПУГАЕ была советская кухня но работали там и единственные повара, у которых получалась правильная котлета по-киевски (сравните с той же котлетой в БУЛЬБЕ). Но почему-то ее Ивлев в новое меню не включил. Хотя обычно он торжественно объявляет о том, что отличные блюда включает в меню.
Вместо этого он поставил в меню оливье, которое я окрестил "Понты", на котором выкладывалась фальшивая черная и #красная икра А Ивлев еще так довольно говорил: "Не жалей, накладывай - она искусственная". И #селедка под шубой "Рыбка" - в бессмысленной и нефункциональной хрустальной рыбе. , Оба эти блюда вошли в мои личные Топ-5 странных блюд от Ивлева в шоу "На ножах" и остались в ТОП-10 по результатам 6 сезона.
Хорошо, что хозяйка включила все блюда своих поваров в новое меню. И вообще, ее меню сильно расширено по сравнению с ивлевским, что не может не радовать. Всё-таки шоу - это шоу, а вкусная #еда - по расписанию.
ПЕРЕДЕЛКА
Следующая странность - это название. Чем ему не понравилось название БЕЛЫЙ ПОПУГАЙ ? Это очень распространенное название для кафе и ресторанов, довольно известных и дорогих. Наберите в поиске и увидите сами. Сам Ивлев в Москве недолго работал в ресторане WHITE RABBIT, который многие считают его рестораном, хотя это не так. Правда там название по-английски написано, видимо в этом все дело.
Ну, и последняя странность - это концепция. Постоянно обвиняя кафе в Совдэпе, Ивлев решил сделать из него БУФЕТ именно в стиле начала СССР, что с натяжкой и можно считать настоящим СовДепом (Совет Депутатов 1917-1925 гг.), который он почему-то назвал советским стилем.
В принципе в кафе ничего не поменяли в расстановке столов. Просто плетеные кресла сменились деревянными стульями, а квадратные столы - -прямоугольными.
Так как сценаристы и дизайнеры шоу видимо плохо знают СССР, они решили, что это просто что-то старое. Поэтому притащили зачем-то домашний буфет времен военного коммунизма, пианино тех же времен, старого пианиста на место тапера. Видимо декорации подбирались из фильмов типа "Последнее лето детства" про времена НЭПа.
Если сравнить фото БУФЕТА (выше) и БЕЛОГО ПОПУГАЯ(ниже), то очевидно, что смена исключительно декоративная, и это хорошо - ремонт к лицу любому заведению.
А вот с банкетами теперь будет несколько сложнее. Раньше столики были квадратными и их легко можно было поставить в общий стол. С круглыми всем гостям придется сидеть отдельно.
И много-много "хрусталя". Это видимо навеяно "горками" позднего СССР, в которой обязательно должен был быть одна хрустальная салатница и хрустальные бокалы. Но, когда вокруг один хрусталь и подача в хрустале и накрыто хрусталем - это издевательство. И даже не над СССР. Над кафе, хозяйкой и гостями.
В этой концепции для меня остались непонятными, видимо, графины для алкоголя, которые больше напоминали химические колбы. Это даже не хрусталь. Что они здесь делали? Это же не кафе в стиле "Во все тяжкие"!
Но главная задача выполнена - #кафе отреставрировано и разрекламировано. В планах города создать здесь парк отдыха. Но эти планы за несколько лет менялись кардинально - раза 3.
Кафе или снесут и выплатят компенсацию, или оставят, как часть прогулочно-развлекательного комплекса.
Все фотографии взяты из открытых источников.
Если вам было интересно, подписывайтесь на рассказы о реальности шоу "На ножах" и других шоу.
Ставьте лайки, пишите в комментарии.
А
