Шоу, в котором владелец не может выговорить фамилию Ивлева.
По сценарию владелец кафе КАПИТАН Дмитрий терпит убытки - гости обходят его кафе стороной всегда, кроме пляжного сезона. Чтобы сделать кафе прибыльным он зовет на помощь бывалого боцмана Ивлева.
Ивлев приезжает и сразу находит проблемы: отсутствие субординации, непрофессионализм поваров и официантов, несбалансированный интерьер. Ивлев переделывает кафе в бистро ЗАВТРАК ТУРИСТА, и вводит бутербродное меню, с которым должен справиться любой. Все довольны.
А ЧТО ЖЕ НА САМОМ ДЕЛЕ?
СЪЁМКИ
Съёмки проходили 8 февраля 2021 года. На экраны выпуск вышел довольно быстро - 24 марта 2021 года.
ЗАВЕДЕНИЕ
КАПИТАН - это загородный комплекс, который включает в себя кафе, мини-гостиницу, бильярд, банный комплекс. В общем, всё, чтобы просто отдохнуть или разнообразить любое торжество.
Зал кафе может вместить до 50 человек.
Изначально комплекс назывался не просто КАПИТАН, а КАПИТАН ФЛИНТ (на картах Google он до сих пор так называется) с намеком на известного пирата. Почему, загадка. Так называли заведение в 2015 году, когда Дмитрий стал его владельцем. С 2016 года название стало короче - КАПИТАН. Видимо, сменился управляющий.
При таком комплексе услуг гости должны быть. Совмещение с гостиницей имеет свои плюсы. Небольшая гостиница может приютить, как отдыхающих летом. так и гостей праздников в любое время.
Первый блок на фото ниже - это кафе. Дальше - гостиница.
Расположение обычное для поселка с населением в 1500 человек - вокруг частные домики. Рядом с кафе - современная детская площадка. Есть стоянка для автомобилей.
До пляжа Ласковый пешком идти минут 20. Столько же от электрички до кафе. В общем, место неплохое: пока идешь со станции или на станцию, может возникнуть соблазн отдохнуть в кафе.
Обычно, я смотрю положение относительно центра города, глядя на расстояние заведения до местной администрации. В поселке это делать бессмысленно, однако я решил посмотреть, где же находится поселковая администрация. Каково же было мое удивление, когда я увидел, что поселковая администрация находится по тому же адресу, что и КАПИТАН.
Более того, по этому же адресу находится и шиномонтажное предприятие. Как они там все вместе располагаются, я не представляю. Если кто бывал в этом районе, просветите. Любопытно же.
Судя по всему, заведение не испытывало особых финансовых трудностей до пандемии. Но 2020 год стал катастрофой как для ресторанного, так и для гостиничного бизнеса.
Отзывы о кафе и гостинице - как об эконом-варианте для неприхотливых людей.
Предыдущий хозяин владел КАПИТАНОМ с 2012 года.
ВЛАДЕЛЕЦ
Дмитрий - хозяин кафе. Он - бизнесмен широкого профиля. Начал бизнес-деятельность в 2011 году. На момент съемок у него было несколько компаний, которые занимались рекламой, недвижимостью, автотранспортом. В общем, есть опыт руководства и дополнительные источники средств, что хорошо для ресторатора.
Кроме КАПИТАНА, судя по рекламе, у Дмитрия был еще один гостевой дом в Крыму. Так что отельер он в большей степени, чем ресторатор.
ПЕРСОНАЛ
Объяснить набор персонала КАПИТАНА можно только выходом из локдаунов в феврале 2021 года. Так как многие в заведении не работали.
Повар Наталья - на самом деле фотограф. Я бы даже сказал фотохудожник. По совместительству психолог. Её поварские таланты скрыты от глаз общественности. Прямо она ничего не говорила, но свое фото в форме назвала "концом поварской карьеры" и добавила, что китель и фартук получила в подарок.
Официант-администратор Мария. Долгое время (в шоу она сказала 10 лет) она работал в ресторанах Ярославля официантом и администратором. Однако свое участие в шоу она описала, как авантюру и переломный момент в жизни.
Как видим, Мария называет себя HoReCa - hotel, restaurant, catering - специалистом по гостиничному и ресторанному бизнесу. Правда в качестве консультанта. Я думаю, что в проекте она оказалась из-за своего знакомого, из Ярославля который за год до того участвовал в передаче, в качестве приглашенного повара для ИВАНА ЦАРЕВИЧА.
А вот повар Павел - действительно повар, хотя и работал он в это время другом месте. Впрочем, мог параллелить.
ПЕРЕДЕЛКА
Ивлев решил переделать кафе КАПИТАН в бистро ЗАВТРАК ТУРИСТА в "советском" стиле. В моем Рейтинге ресторанов в советском стиле ЗАВТРАК ТУРИСТА занимает 5 место из 10.
На входной группе заменили не только вывеску, но и сам вход.
В начале выпуска Ивлев сказал, что вывеска КАПИТАНА не бросается в глаза. На мой взгляд, вывеска ЗАВТРАКА бросается в глаза еще меньше. Издалека вообще непонятно, что это - заведение общепита. Не наводит на эту мысль и оформление входа, так как непонятно, что символизируют срезы разнокалиберных брёвен - поленницу? При чем тут завтраки или туристы?
Интерьер более тематически понятен - видны СССР и туризм.
Много аксессуаров, связанных с походами. Единственно, что не совсем понятно - это скворечники. Какое отношение они имеют к туризму? Это видимо просто фон советской эпохи.
Интересно, что стулья за столом двух видов. То ли одни для взрослых, другие для детей, то ли денег не хватило. Темные стулья - старые стулья заведения, их можно увидеть на картинке 2019 года.
Введение меню на основе бутербродов несколько настораживает, но, после АФОНИ и крабовых палочек, не шокирует.
Бутерброды можно оценить только как перекус. Даже суп не поможет, особенно гордость Ивлева - суп-капучино. Не очень понятно, какая группа людей должна пойти на такое меню? Дачники, отдыхающие на пляже, лыжники?
Тем не менее меню понравилось всем. Персонал и гости остались довольны и сфотографировались с Ивлевым.
ПОСЛЕ
Бистро ЗАВТРАК ТУРИСТА и гостиница КАПИТАН работают. Интерьер Ивлева используется, хотя и с некоторыми изменениями - на стене уменьшилось количество скворечников
Связано это с экраном, который сняли после переделки, а потом вернули на место.
Меню оказалось более разнообразным, чем предложил Ивлев, хотя его супы дополнили ассортимент.
Наталья продолжила занятия фотографией и психологией, организовала пару проектов в Сети. Мария продолжает работу в ресторанном бизнесе, видимо, в качестве консультанта. Павел занялся продажей ростков, которые используются в кухне.
В 2022 году рядом с комплексом КАПИТАН открылся фургон быстрого питания. Конкуренция растет.
Рекламная деятельность заведения прервалась в апреле 2021 года. Судя по информации Яндекс, бистро ЗАВТРАК ТУРИСТА работает, но только по субботам и воскресеньям. Возможно это зимнее расписание. Отзывы есть, но краткие. Если кто-то побывал в заведении недавно, поделитесь впечатлениями, можно с фото, я включу их в обзор. Если кому-то есть что добавить к истории заведения или съемок, также пишите в комментах.
Вся информация и изображения взяты из открытых источников
Если вам было интересно, подписывайтесь на мой канал любопытства ради где я проверяю, как обстоят дела на самом деле, удовлетворяя свое любопытство.
Спасибо всем, кто помогает и поддерживает канал материально.
СБЕР 2202 2004 3226 3315
#ивлев #бистро #кафе и рестораны #капучино #бутерброды
#реалити-шоу #на ножах #петербург #туризм #пляж
