Шотландская кухня

Прислушайтесь! Вы уже слышите нежное, ласкающее слух пение шотландской волынки? Нет? Тогда я иду к вам. С очередной порцией печенья. Это удивительно, как обычное песочное печенье, рецепт которого передаётся в Шотландии из поколения в поколение, может создать такую атмосферу - я словно не сижу на кухне в Екатеринбурге, а гуляю по бескрайним зелёным полям Шотландии. Свежий ветер играет с моим клетчатым шарфом из шерсти альпака, мимо проходят мужчины в клетчатых килтах и звуки волынки не дают расслабиться … Кажется, вступление затянулось...

Как совершенствовать свой вкус и научиться получать удовольствие от шотландского виски? Независимо от того, являетесь ли вы новичком или опытным алкоголиком любителем виски, это всегда особый опыт с богатым историческим прошлым, который раскрывается в вашем носе и на языке. От лёгких и травянистых виски Лоуленда, через фруктовые и цветочные, а также хересные из Спейсайда, комплексные и сложные из Кэмбелтауна, деликатно-торфяные из Хайленда до мощно торфяных с Айлы — существует множество вариаций виски, которые можно открыть для себя...

Для созревания шотландского виски используются различные бочки. До 1990 года разрешалось изготавливать бочки из любого дерева, точных данных по тому, какие точно другие типы дерева применялись и в каком количестве нет, но в большинство своём бочки были точно из дуба. Теперь законом установлено, что бочки должны быть только дубовыми. Большинство бочек представляют собой повторно наполненные бочки из-под бурбона, изготовленные из Q.alba, и, в меньшей степени, бочки, ранее использовавшиеся для выдержки хереса (в основном Q...

До наступления Нового года осталось всего-ничего и все солидные издания начинают выпускать свои бюллетени по итогам года. Точнее, какой виски они посчитали лучшим в этом году или как минимум, произвел впечатление. Самые продаваемые виски в мире, это купажами, но односолодовый виски, все-таки, лучше передает характер винокурни, если Вы имеете желание в этом разобраться. Внизу сборный список из четырех марок шотландского односолодового виски с выдержкой 10 – 12 лет. Они стабильно входят практически во все более-менее престижные международные рейтинги...

И Шотландия, и Ирландия считают себя родиной виски, и никто из них не хочет отдавать другому это звание. Ценители этого напитка также разделились на два лагеря: одни признают лишь ирландский виски, другие предпочитают шотландский. Но стоит ли быть столь категоричными? Ситуации бывают разные, да и вкусы имеют свойство меняться: сегодня у вас на столе односолодовый «гость» из Ирландии, а завтра вы покупаете шотландский купажированный виски. Поэтому сегодняшняя информация пригодится каждому. Чем отличается...

Вы когда-нибудь задумывались, почему шотландский виски торфяной? Почему используется солод непременно сушёный в дыму торфа, ни дерева нет, а именно торфа? Вот и я не знаю. Могу только предположить, что деревьев у них нет, а торфа девать некуда, вот они его и применили. Из шотландских виски самый торфяной, точнее сказать самый дымный, из тех, что я когда-либо пробовал Ardbeg Ten. Мне он понравился мощным вкусом с оттенками специй, сладости и дыма. Сделать нечто подобное в домашних условиях я честно пытался, но не получается, хотя пробовал неоднократно...

Каждый шотландский односолодовый виски – продукт только одной винокурни. Обязательна выдержка в дубовых бочках не менее 3-х лет на территории Шотландии. 1. Ячмень сушат и замачивают на 2-3 дня, а затем проращивают в течение недели (процесс соложения). Главная задача – подготовить крахмал в зернах к превращению в сахар. 2. Солод (пророщенный ячмень) сушат горячим воздухом или дымом от горящего торфа. На этой стадии принципиально формируется дальнейший аромат и вкус виски – будет ли он «копченый» или нет...

От многих виски-маньяков и коллекционеров можно услышать, что вот раньше виски был гораздо лучше, особенно если он был дистиллирован в 1960-е годы и ранее. И именно такие релизы очень популярны на аукционах и за ними гоняются коллекционеры. Так ли это на самом деле? Современные производственники утверждают, что с каждым годом сам виски только улучшается, совершенствуется как технология, так и научная база, и знания. Кто в итоге прав производственники или коллекционеры – тут уже каждый решает по себе...

Чрезмерное употребление алкоголя вредит всему! Весну обещали уже через пару дней! Очень хорошая новость. В этом году зима была сильно зимняя какая-то. Не знаю у кого там потепление… Так вот, когда хватка зимних холодов начинает ослабевать, большинство из нас мгновенно переходят к более легким и фруктовым виски. Наверно нам подспудно кажется, что в них больше витаминов так нужных весной. Весна – пора прохладной погоды и спокойных дней. Поэтому нужен легкий, гладкий и мягкий виски, который прекрасно передает дух весны...

Шотландские яйца - это популярное британское блюдо, идеальное для завтрака или ланча. Представьте себе яйцо в соленом тесте, обернутое в фарш и обжаренное до хрустящей золотистой корочки. Этот рецепт предлагает классический способ приготовления этого замечательного блюда, которое можно сервировать с соусом или просто с кетчупом. Время приготовления: 40 минут. Сложность: Средняя. Ингредиенты: Пошаговый рецепт: Несколько интересных фактов о яйцах: Эти удивительные факты делают яйца еще более уникальными и интересными в пищевом и культурном контексте...

Хаггис, традиционное шотландское блюдо, издавна ассоциируется с Ночью Бернса, праздником, посвященным жизни и творчеству знаменитого шотландского поэта Роберта Бернса. Хаггис состоит из овечьих органов, в частности, сердца, печени и легких, и представляет собой пикантный пудинг, который смешивается с луком, специями и овсом, а затем готовится внутри овечьего желудка. Хотя некоторым идея употребления органов и внутренностей может показаться непривлекательной, хаггис имеет богатую историю и культурное значение в Шотландии...