Тайская кухня

Белорусская кухня

Итальянская кухня

Татарская кухня

Главное Статьи Видео Ролики О теме

Татарская национальная кухня — это самобытное гастрономическое наследие народов Поволжья, сформировавшееся под влиянием кочевых и оседлых традиций. В её основе лежит искусное сочетание мясных и мучных блюд, обогащённое молочными продуктами и медовыми сладостями. Эта кухня отличается особым подходом к обработке продуктов, где главными способами приготовления выступают варка и выпекание. Каждое блюдо татарской кухни — это не просто еда, а отражение многовековой истории народа, его традиций и культурных связей с соседними народами. Характерной особенностью является наличие строгих правил подачи блюд и застольного этикета, тесно связанных с исламскими традициями.

Кухня, традиции застольного этикета·Тепловая обработка блюд и кухонный инвентарь·Современность

Период формирования

VIII—XVI века

Основной способ приготовления

варка и выпечка

Вcе факты

Зоркий

89,1 тыс читали · 2 года назад

Татарская кухня: Ужин с дегустацией в ресторане "Гусь". Пробуем сразу 5 блюд (четвертый день в Казани)

Ох и добрались мы, наконец, до татарской кухни. Четвёртый день в Казани оказался богат на угощения. - А что же ели все эти дни, - спросите вы. Посетили ещё парочку интересных мест. Но об этом позже. Зачем вообще рассказывать о еде? Во-первых, в помощь туристам, которые ещё только собираются в город. Во-вторых, гастрономический туризм не менее интересен, чем культурный. Гусь лапчатый Мы долго выбирали ресторан в Казани, где можно попробовать именно национальную кухню. Остановились на ресторане "Гусь"...

«Едим Дома» с Юлией Высоцкой

71,6 тыс читали · 10 месяцев назад

Кыстыбый — жемчужина тюркской кухни: чем отличается блюдо у разных народов и готовим его с начинкой по рецепту шеф-повара

Кыстыбый — вкуснейшая лепешка с начинкой, простая в приготовлении, сытная и аппетитная. Это настоящая жемчужина гастрономической культуры тюркских народов России. Кыстыбый считается татарским блюдом, которое быстро проникло в башкирскую, удмуртскую и чувашские кухни. При этом каждая народность честно может называть это блюдо собственным, ведь везде есть свои нюансы. Традиционно лепешка готовилась с начинкой из каши, как правило, пшенки, или рагу, хотя сейчас чаще можно встретить вариант с картофелем...

ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА

117,3 тыс читали · 2 года назад

Купил попробовать. Синяя зубатка за 200 рублей. Какая на вкус и запах

Стейки зубатки стоят всего 200 рублей за 1 килограмм. Но, что скрывается за такой низкой ценой и какая эта рыба на вкус. Как её приготовить, чтобы желеобразное мясо не развалилось. Купил в магазине бросовых цен зубатку синюю и приготовил. Сейчас всё покажу и расскажу, стоит ли её брать. 🖐 Привет, друзья. Подписывайтесь на интересный авторский канал, а также заходите на мой сайт и в группу в Одноклассниках. Эта неприятная на внешний вид морская рыба обитает обычно на глубинах до 1 км. Синяя зубатка названа так из-за своего цвета и торчащих кривых зубов...

Вечно на диете - Ирина Калим

13,7 тыс читали · 1 год назад

Сходили в ресторан татарской кухни "Татар". Много тыквы, нет алкоголя🫤 Мой честный отзыв

Перед поездкой на выходные в Казань решили, что обязательно нужно сходить в ресторан татарской кухни. Проанализировали меню и отзывы и выбрали ресторан "Татар". У него действительно много положительных отзывов. В Казани два таких ресторана. Один у Кремля, один в другой части города. Мы выбрали второй вариант - чтобы прогулять. Ну и вдруг у стен Кремля цены кремлевские 😂 У ресторана есть обычный зал и уличный. Так как на улице было около 15 градусов тепла, на улице никого не было. Когда зашли на эту пустую территорию, даже подумала - неужели ресторан пользуется низким спросом? Так пусто...

ГАСТРОНОМ.РУ

90,1 тыс читали · 2 года назад

Как приготовить вкусные татарские лепешки кыстыбый

Как приготовить вкусные татарские лепешки кыстыбый? На удивление простое блюдо обладает магическими качествами — оторваться от него невозможно. Эти лепешки можно встретить на праздничном застолье, в дорогом ресторане и в простом кафе, да и как уличную еду. В чем же секрет такой популярности? На самом деле он в понятных, доступных, привычных ингредиентах, которые национальная кухня смогла так удачно сложить вместе в один пирожок с незащипанными краями. Кыстыбый: чье это блюдо Кыстыбый считается национальным блюдом сразу нескольких республик: Татарстана, Башкирии и Чувашии...

Мария Сурова - рецепты и советы

108,6 тыс читали · 1 год назад

Эчпочмак - легендарный татарский пирожок с мясом и картофелем. Понятный рецепт.

Эчпочмак, это знаменитый треугольный пирожок, гастрономический символ Татарстана. Я родилась в Казани и хотя меня увезли оттуда совсем маленькой, с таким удовольствием ем татарскую выпечку, как будто и не уезжала. Я помню как моя мама готовила чак-чак, а бабушка Катя приезжала из Казани в Ленинград и учила меня лепить пельмени и булочки. Сама я в Казань приехала после большого перерыва - в 43 года и теперь с удовольствием бываю там, когда выдается такая возможность. У меня есть рецепт других знаменитых пирожков, которые во всем СССР называли беляши, хотя в Татарстане их называют перемячи...

Невыдуманные истории еды

27,4 тыс читали · 2 года назад

"Блюда татарской кухни" набор открыток (1980)

Татары являются одним из крупнейших титульных народов нашей страны. Сейчас в России это второй по численности народ после русских. Татарская кухня уходит своими корнями вглубь веков имеет богатые национальные и культурные традиции. Конечно один набор открыток не может рассказать о ней всего, но дать представление вполне. Съемку проводили в Казанском Доме татарской кулинарии (1980), блюда приготовлены Ю.Ахметзяновым. Кстати обратите внимание на керамику это работы Бориса Андреевича Шубина, художника-керамиста, заслуженного деятеля искусств ТАССР...

ГАСТРОНОМ.РУ

39,2 тыс читали · 2 года назад

8 рецептов вкуснейшей татарской выпечки

Татарская выпечка занимает большую часть татарской кухни и отличается разнообразием форм, а главное — начинок. Вкуснейшие пирожки эчпочмак, перемячи, зур-бэлиш и вак бэлиш, лепешки кыстыбый и эремек юкалары можно приготовить практически с любыми продуктами — мясом, картофелем, крупами, сыром, творогом, овощами, грибами, зеленью и сухофруктами. Часто в татарские пирожки и лепешки кладут смешанные начинки, что делает их универсальными. Если вы не едите мясо, можно выпечь те же эчпочмаки только с картошкой и луком или приготовить кыстыбый с пшенной кашей...

Покулинарим

16,4 тыс читали · 9 месяцев назад

Бешбармак для вашего стола: Как приготовить идеально, даже если вы новичок

Помню, как в детстве приезжал к деду в аул. Всегда это было событие — шумное, пахнущее дорогой и степью. А потом наступала тишина, нарушаемая лишь мерным постукиванием ножа на кухне. Это бабушка начинала священнодействие — приготовление бешбармака. Для меня это не просто блюдо. Это целый мир, запах дома, вкус беззаботного детства. Это история, которую ешь. И сегодня я хочу провести вас за этот стол. Рассказать не просто рецепты, а их душу. Поделиться секретами, которые передавались в нашей семье...

Будет вкусно!

13,6 тыс читали · 11 месяцев назад

"Кыстыбый" с картошкой из лаваша - быстро и просто

Татарская выпечка - это всегда что-то с чем-то! И традиционные лепёшки кыстыбый - не исключение. Очень вкусно, но их приготовление требует много времени, в основном потому, что по рецепту сначала нужно замесить крутое пресное тесто, а затем раскатать тончайшие лепёшки и испечь их на сухой сковороде. В результате всех усилий получается тот же тонкий лаваш, и рецептом его приготовления я уже делилась: Но что делать, если времени на возню с тестом нет, а вкусного хочется? В таких случаях использую готовый...

Невыдуманные истории еды

4973 читали · 1 год назад

Татарские национальные блюда (фотографии из книги 1992)

Любителям красивых фотографий еды и красивой посуды пост. Этот красивый альбом, книгой его назвать язык не поворачивается, выпущен типографией Татарского газетно-журнального издательства в городе Казани в 1992 году. В части рецептов ничего особенно нового вы здесь не найдете, мы их видели в открытках "Блюда татарской кухни" (1980) и в книге Ахметзянова Ю.А. "Татарские блюда" (1969), ссылки в конце статьи, часть рецептов и вовсе к татарской кухне отношения не имеет. Но здесь очень красивые фотографии...