Индийская кухня

Раскручиваем колесо! Вся Индия в 45 понятиях! Веды→ Упанишады → Махабхарата → Санскрит → Сансара → Великие Моголы → Индийские цифры→ Хинди → Полуостров Индостан → Индийский океан → Дели → Бомбей (Мумбай) → 1500000000 жителей → Расслабон на Гоа → Тадж Махал → Сокровища раджей → Сикхи → Махатма и Индира Ганди → Бенарес (Варанаси) → Ганг → Ритуальные сожжения → Грязь, нечистоты, антисанитария → Богатство и нищета → Индийские электрички с пассажирами на крыше → Ост-Индская компания → Британцы-колонизаторы...

Рис — универсальный продукт, который готовят во всех уголках мира. Но у многих хозяек есть одна проблема: рис часто получается слипшимся или переваренным. В Индии этот же продукт почти всегда подают на удивление рассыпчатым. Шеф-повар Навин Джаспал, англо-индийский кулинар и популярный блогер TikTok, раскрыл главный секрет, который поможет приготовить идеальный рис дома. Главная ошибка большинства — добавление слишком большого количества воды или перемешивание риса во время варки. В итоге гарнир становится клейким и теряет свою текстуру...

Недавно я познакомилась с русской девушкой, которая вышла замуж за индийца. Когда он привез её в Индию, первое время ели в кафе или то, что приготовит его мама. А потом придумали вот что: один день она готовит блюдо, которое едят в России, а потом он – индийское. Оказалось, что у нас немало похожих блюд! Момосы – это нечто среднее между варениками и мантами. Но тесто у них гораздо тоньше и нежнее. Готовят момо на пару, иногда жарят. Внутри может быть куриный фарш, похожий на нашу брынзу сыр панир или овощи...

Утро в Индии пахнет специями, которые наполняют воздух уже с 4 часов утра. Про наши будни в Индии мы много раз писали, показывали вам наши завтраки. Если мы жили в доме у индийцев, соответственно, и еда у нас была индийская. Из-за уважения к ним и лучшего знакомства с индийской культурой, мы заставляли себя есть их специфическую еду. Но если мы ночевали в отелях, то тут уже все проще — мы с Мариной @ershovamarina покупали себе кофе, печенья и шоколад из супермаркета, потому что ничего больше есть не хотелось...

Ровно раз в год мы с Натальей и Сабиной по традиции ходим в индийский ресторан... Вообще с любовью к индийской кухне в нашей стране не очень. Многие граждане ни разу в жизни её не пробовали и не горят желанием. На моём канале восемь обзоров индийских ресторанов, так что я знаю, о чём говорю :) Итак, ресторан "Тхали и Карри", расположенный по адресу: гор. Москва, ул. Тверская, дом 17. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 5.0. Ресторан относительно новый, открылся весной 2024 года. В принципе, ещё на улице...

Как вещают отдельные издания, связанные с гастрономией, «Тхали и Карри» открыл товарищ повар Jay Prakash Badoni и начинал он в Измайлово с проекта «Тхали», а там так все зашло местным жителям, что весной 2024 г. точка «Тхали и Карри» появилась почти в самом сердце столицы – на Тверской улице, за углом от Пушкинской площади. Выходишь из перехода и сразу упираешься в стеклянные двери с фиолетовой вывеской. Дата и время посещения   •   7 мая 2024, вторник, 12:22 При моем канале появился чат в Дзен - присоединяйтесь...

Я не ем мясо уже около пяти лет, рыбу и яйца примерно год. Стал ли мой рацион более ограниченным и скудным? Отнюдь! В это трудно поверить, но сейчас мое меню, пожалуй, в несколько раз богаче, вкуснее и питательнее, чем прежде. Замечательные вегетарианские (не веганские) рецепты я беру из разных кухонь мира. Однако по большей части из традиционной индийской ведической кулинарии. В этой серии статей я буду делиться с моими дорогими читателями самыми вкусными и простыми находками — жемчужинами ведической...

Есть кофе, чтобы не просто проснуться, а проснуться с удовольствием. Каапи — именно такой случай. Для миллионов людей в Южной Индии этот напиток — не просто бодрящий ритуал, а символ спокойного утра, домашнего уюта и коллективного «о, жизнь, привет!». Он совершено не похож на привычные итальянские эспрессо или французские завтраки с багетом, и даже кофе по-восточному рядом с ним становится сдержанным минималистом. Каапи — это пряная, густая, но вместе с тем бархатная традиция, обернутая в запах молока и громкую болтовню на кухне...

Приветствую всех любителей экзотики! Продолжаю отпускной цикл о ресторанах Пхукета. Я решила большинство визитов объединить в статьях парочками: хорошее с хорошим, плохое с плохим. Но особо запомнившиеся заведения со знаками плюс или минус удостоятся отдельных публикаций. Впереди ещё множество статей как о приличных ресторанах, так и об откровенной халтуре :) Сегодня у нас репортаж об одном из худших ужинов отпуска. Понижение гастрономического настроения до минимума :) Индийская кухня на тайских курортах представлена довольно обширно...

Посмотреть на себя со стороны бывает очень полезно. Сторонний взгляд может дать объективную, а порой и очень необычную оценку привычным вещам. Так, недавно наша редакция наткнулась на любопытный материал одного из индийских популярных изданий. Этот материал представляет собой своеобразный кулинарный дайджест русской кухни: тех блюд, которые, по мнению индийцев, лично побывавших в России, могут понравиться их согражданам. Открывают перечень рекомендуемых индийцами для индийцев блюд блины. Они описываются...

Кто поедет в "Масала Хаус" на метро, знайте, ваш путь будет труден и длинен! Через множество протяжённых подземных переходов возле метро "Рижская". Ну а что? Индийская еда не даётся просто так, к ней нужно стремиться, её нужно достичь! :) Индийский ресторан "Масала Хаус" расположен по адресу: гор. Москва, Проспект Мира, дом 79. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.4. Там ещё рядышком ближайший конкурент под названием "Дарбарс", который года три назад нам с Димасиком запомнился фантастически медленным обслуживанием :) Короче, я внедряюсь и адаптируюсь перед отпуском...