Индийская кухня

Индийский виски теперь поставляют в Россию! Не так давно в одном из постов я рассказывал, что крепкий алкоголь из Индии стал появляться на российских прилавках. Да, и раньше кое-что индийского производства на полке с виски можно было у нас встретить. Но это были лишь единичные и редкие экземпляры. Теперь же индийский алкоголь по-настоящему будет присутствовать в России. Конечно, я не мог пройти мимо нового и такого интересного продукта, как индийский виски. А потому, как только появилась официальная возможность, отправился в магазин и взял образец виски из Индии...

Рис — универсальный продукт, который готовят во всех уголках мира. Но у многих хозяек есть одна проблема: рис часто получается слипшимся или переваренным. В Индии этот же продукт почти всегда подают на удивление рассыпчатым. Шеф-повар Навин Джаспал, англо-индийский кулинар и популярный блогер TikTok, раскрыл главный секрет, который поможет приготовить идеальный рис дома. Главная ошибка большинства — добавление слишком большого количества воды или перемешивание риса во время варки. В итоге гарнир становится клейким и теряет свою текстуру...

Раскручиваем колесо! Вся Индия в 45 понятиях! Веды→ Упанишады → Махабхарата → Санскрит → Сансара → Великие Моголы → Индийские цифры→ Хинди → Полуостров Индостан → Индийский океан → Дели → Бомбей (Мумбай) → 1500000000 жителей → Расслабон на Гоа → Тадж Махал → Сокровища раджей → Сикхи → Махатма и Индира Ганди → Бенарес (Варанаси) → Ганг → Ритуальные сожжения → Грязь, нечистоты, антисанитария → Богатство и нищета → Индийские электрички с пассажирами на крыше → Ост-Индская компания → Британцы-колонизаторы...

Я не ем мясо уже около пяти лет, рыбу и яйца примерно год. Стал ли мой рацион более ограниченным и скудным? Отнюдь! В это трудно поверить, но сейчас мое меню, пожалуй, в несколько раз богаче, вкуснее и питательнее, чем прежде. Замечательные вегетарианские (не веганские) рецепты я беру из разных кухонь мира. Однако по большей части из традиционной индийской ведической кулинарии. В этой серии статей я буду делиться с моими дорогими читателями самыми вкусными и простыми находками — жемчужинами ведической...

Приветствую всех, друзья! После месячного перерыва мы наконец-то возвращаемся к московским ресторанам :) Если взять среднестатистического россиянина, не углублённого в изучение культурных кодов, то его обрывочные знания о чудесной стране Индии будут выглядеть примерно так: Веды→ Упанишады → Санскрит → Сансара → Великие Моголы → Индийские цифры→ Хинди → Полуостров Индостан → Дели → 1400000000 жителей → Наркоманы на Гоа → Тадж Махал → Драгоценности раджей→ Сикхи → Махатма и Индира Ганди → Варанаси...

Утро в Индии пахнет специями, которые наполняют воздух уже с 4 часов утра. Про наши будни в Индии мы много раз писали, показывали вам наши завтраки. Если мы жили в доме у индийцев, соответственно, и еда у нас была индийская. Из-за уважения к ним и лучшего знакомства с индийской культурой, мы заставляли себя есть их специфическую еду. Но если мы ночевали в отелях, то тут уже все проще — мы с Мариной @ershovamarina покупали себе кофе, печенья и шоколад из супермаркета, потому что ничего больше есть не хотелось...

Есть кофе, чтобы не просто проснуться, а проснуться с удовольствием. Каапи — именно такой случай. Для миллионов людей в Южной Индии этот напиток — не просто бодрящий ритуал, а символ спокойного утра, домашнего уюта и коллективного «о, жизнь, привет!». Он совершено не похож на привычные итальянские эспрессо или французские завтраки с багетом, и даже кофе по-восточному рядом с ним становится сдержанным минималистом. Каапи — это пряная, густая, но вместе с тем бархатная традиция, обернутая в запах молока и громкую болтовню на кухне...

Посмотреть на себя со стороны бывает очень полезно. Сторонний взгляд может дать объективную, а порой и очень необычную оценку привычным вещам. Так, недавно наша редакция наткнулась на любопытный материал одного из индийских популярных изданий. Этот материал представляет собой своеобразный кулинарный дайджест русской кухни: тех блюд, которые, по мнению индийцев, лично побывавших в России, могут понравиться их согражданам. Открывают перечень рекомендуемых индийцами для индийцев блюд блины. Они описываются...

Хочется чего-нибудь сладенького, необычного и так, чтобы не готовить пол дня? В прошлой статье я уже рассказала о трех вкусных индийских блюдах на скорую руку. Сегодня же мы узнаем парочку рецептов индийских сладостей, которые отлично подойдут как для праздничного стола, так и чтобы побаловать себя после тяжелого дня. Сладости в Индии — важный атрибут любого праздника, а многообразию стола с лакомствами может позавидовать любая кондитерская компания! Ведь там можно найти все: от сладких и нежных шариков до хрустящих пирожков...

Индийская кухня известна на весь мир своим разнообразием и многогранностью вкусов. Несмотря на тысячелетнюю историю, в Индии до сих пор соблюдают пищевые традиции, описанные еще в Ведах. Возможно, именно поэтому во всех индийских блюдах наблюдается идеальный вкусовой баланс. ОСТАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ Индийская кухня начала свою историю в III тысячелетии до н.э. и на протяжение всего своего существования впитывала кулинарные традиции множества народов. В гастрономической культуре этой страны удивительным...

Прежде чем я расскажу про это замечательное место - небольшое лирическое отступление. В конце статьи я дам локацию и информацию о работе плантации. Пряностями называют семена, листья, корни и другие части растений, которые имеют свой собственный вкус и передают его той пище, в которую они добавляются. Примеры пряностей: корица, имбирь, куркума, черный перец, орегано, кумин (зира), гвоздика, розмарин и другие. Специи - это то, что используется для усиления вкуса продукта или блюда. К специям относятся: соль, сахар, уксус, глутамат натрия...