Горячая наваристая соляночка очень хороша в морозные зимние дни. Она и от простуды спасет и после праздничных застолий головушку поправит, да и просто на обед всю семью накормит.
Готовится довольно просто, если знать как. Сейчас всё расскажу по порядку, плюс возможные нюансы.
Продукты:
В идеале нужен кусок говядины с косточкой, но хорошей говядины не нашлось, пришлось брать свиные рёбрышки. Но, вполне приемлемо.
- Итак, свиные рёбра – 600 г.
- Лук – 3 шт.
- Томат паста – 2 ст. ложки
- Огурцы солёные – 2 шт.
- Рассол от огурцов – 50 мл
- Оливки без косточек – 15 шт.
- Рассол от оливок – 50 мл
- Ветчина – 100 г
- Салями – 100 г.
- Лопатка свиная копченая – 100 г
- Колбаса краковская – 100 г
- Перец душистый горошек – 3 шт.
- Перец черный горошек – 7-8 шт.
- Соль – половина столовой ложки, далее по вкусу
- Лаврушка – 3 шт.
- Зелень петрушка – 4-5 веточек.
- Масло для зажарки – столовая ложка
- Для подачи сметана и лимон
- Вода – 2 литра
ГОТОВИМ
Рёбрышки разрезаем на части, складываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. Кладём целую нечищеную луковицу.
Перед закипанием снимаем пену и варим на слабом огне полчаса.
Пока варится бульон, готовим луковую зажарку. Чистим две луковицы, мелко режем. Сковородку разогреваем с ложкой масла, кладём лук и обжариваем 5 минут, помешивая до румяности.
Добавляем две ложки томата.
Вливаем полстакана воды, перемешиваем и тушим ещё 5 минут. Зажарка готова.
Огурцы режем сначала вдоль на 4-5 пластин, далее поперёк на полоски.
Так же соломкой нарезаем все мясные копчёности.
Копчености можно брать любые, какие есть. Пойдёт и колбаса, и сосиски, копчёное мясо и т.д.
Оливки будем добавлять целиком, хотя как вариант, можно и порезать на колечки.
Вытаскиваем рёбрышки из кастрюли в миску, отделяем мясо от костей и кладём обратно в кастрюлю.
Туда же солёные огурчики. Варим 2-3 минуты, после закипания.
Добавляем оливки, вливаем рассол от огурцов и оливок.
Выкладываем зажарку из сковородки. Туда же все копчености, душистый и чёрный перцы.
Горошки чёрного перчика желательно предварительно размять, аромат будет более яркий.
Варим 10 минут, за пару минут до конца готовки, кладем лаврушку и рубленую петрушку.
Солянка готова
Разливаем в тарелки, кладём по ложке сметаны и по две дольки лимона.
Сметанку перемешиваем, лимончик придавливаем ложечкой и наслаждаемся великолепным вкусом домашней солянки.
Приятного аппетита!
Не забудьте поставить лайк и подписаться на канал, вкусные рецепты каждый день для Вас.
Спасибо, что дочитали до конца
Рецепты, которые могут Вам понравиться:
