Французская кухня

Этот суп французских бедняков включал в себя сливочное масло, сыр, белый хлеб и вино. Меня всегда поражали эти заграничные бедняки. Швейцарские пастухи готовили себе фондю из сыра, чиабатты и вина. Японские рыбаки - роллы с сыром филадельфия и лососем. Ребята, вы в Перекрестке давно были? Сыр - еда бедняков?! Итак, у нас на дворе конец зимы. Шурпа, гороховый, супы-пюре, щи (прости господи, не понимаю, как такое можно вообще есть - вареная капуста, это вообще что?), все это уже изрядно надоело, а до борщей еще полгода ждать...

Сегодня в эфире совместная статья с Юлей, ведущей блог "Раскрываем меню!". В теплый период коллабиться получается не так часто, но традицию сохраняем. А отправились мы в один из долгожителей центра столицы, открытый в 2010 году ресторан Peshi. Ресторан находится в здании гостиницы Four Seasons (та, что на месте "Москвы"), а точнее на втором этаже торгового центра "Модный сезон". Я тут уже бывал и входил в ресторан как раз через торговый центр. В этот майский день я прогулялся мимо Александровского...

Никогда бы не подумала, что буду так радоваться моменту, когда самый сложный по характеру продавец в магазине уйдет в отпуск, но теперь, когда в магазине остались только доброжелательные продавцы, аж захотелось заходить иногда за покупками. Сколько читаю комментарии и слушаю отзывы других покупателей, чтобы выбрать продукты для обзора, столько раз и убеждаюсь в том, что "Ермолино" максимально противоречивый магазин лично для меня, но по собственному опыту скажу так: не готова пока покупать у них мясную продукцию, но не против попробовать то, что сложно испортить...

Культура питания, которая кардинально отличается от наших привычек Парижанки завтракают круассанами с джемом, обедают багетом с сыром, ужинают тартинами с паштетом — и при этом выглядят изящно в любом возрасте. Французы потребляют хлеба в три раза больше среднестатистического американца, но уровень ожирения у них один из самых низких в развитых странах. Как им удается оставаться стройными, питаясь тем, что диетологи всего мира объявили врагом номер один? Секрет не в генетике и не в волшебных свойствах французской выпечки, а в культуре питания, которая кардинально отличается от наших привычек...

Столичным поклонникам грузинской кухни прекрасно известны рестораны "Сахли", "Дарбази" и "Тенили". Все они многократно награждались различными призами и входили в рейтинги и справочники (включая "Мишлен" и Gault&Millau). У трех этих ресторанов общий владелец и бренд-шеф - Лилия Медзмариашвили. И совсем недавно она открыла новый проект - ресторан "Аивани". Ресторан открылся в престижном московском районе "Хамовники", в здании Усачевского рынка. Найти его несложно, он занимает заметную позицию на втором этаже, рядом с ресторанами AVA Bistro и "Сыроварня"...

Предыдущая покупка из "Ермолино" оказалась настолько удачной, что мне захотелось продегустировать и другие десерты, представленные в ассортименте. В тот раз купила небольшое количество пирожных, дабы просто оценить их, и сейчас сделала так же - выбрала то, чего еще не было в списке моих покупок, поэтому презентую новый обзор на сладости. Причем в этот раз попались как недорогие, так и не самые дешевые, ибо некоторые круассаны стоят дороже пятисот рублей за килограмм, а такой ценник сильно выделяется на фоне других...

Эклеры и профитроли — визитная карточка французской кухни, которую совсем несложно повторить дома. Эклеры и профитроли делают из заварного теста. Многим оно кажется сложным, но на самом деле поддается даже начинающим кулинарам, если знать и не путать основные принципы. Эксперты "Едим Дома" как раз их напомнили. Главное отличие между двумя десертами скрывается в форме и начинке. Так, профитроли — это небольшие круглые булочки, которые могут быть не только сладкими, но и с сыром, паштетом или соленым сливочным кремом...

Французская кухня — это самая изысканная кухня в мире. Киш, луковый суп, рататуй — эти и другие рецепты вкусных блюд ищите в обзоре. Чтобы почувствовать себя настоящим аристократом, вовсе не обязательно быть членом титулованной семьи или обладать отменными и строго выверенными манерами. Достаточно лишь правильно приготовить какое-нибудь изысканное блюдо французской кухни. Эффектное сочетание ингредиентов, пряности, травы, завораживающие ароматы, прекрасные вина и сыры — все это Франция. По сути, кухня — это еще одна достопримечательность этой страны...

Тут вы не найдете багеты и круссаны, а то, что мы действительно готовим дома с любовью. Французская кухня — это не набор «ресторанных» рецептов, а результат вековой истории регионов, климата и социальных условий. Большинство культовых блюд появились не в дворцах, а в крестьянских домах, монастырях, на фермах и в портовых городах. Конечно, этот список не является исчерпывающим. Французская кухня настолько богата и разнообразна, что составить полный перечень «самых типичных» блюд практически невозможно...

Начать утро с круассана и чашечки кофе хотят многие. Однако выпечку называют не лучшим продуктом для начала дня — всегда ли это утверждение правдиво? Как ни парадоксально, именно круассан может принести реальную пользу кишечнику. Об этом рассказал хирург Каран Раджан в своем TikTok. По словам специалиста, секрет кроется в технологии приготовления. Настоящий круассан на французский манер выпекается из слоеного дрожжевого теста, которое проходит медленную ферментацию. В ходе этого процесса дрожжи и молочнокислые бактерии частично расщепляют крахмал и глютен...

Здравствуйте, уважаемые читатели моего канала. Сегодня на завтрак у нас были любимые всей нашей семьёй блинчики с начинкой "Жульен". К своему удивлению, я недавно узнала, что несмотря на то, что это популярное блюдо русской кухни, знают о таком способе приготовления немногие. Очень хочу вам рассказать всё подробнее. Блины с жюльеном – это популярная закуска в русской кухне, которая сочетает нежность тонких блинчиков с насыщенным вкусом жюльена. История этого блюда уходит корнями в традиции французской кухни, где слово «жюльен» обозначает способ нарезки продуктов тонкой соломкой...