Тайская кухня

Белорусская кухня

Итальянская кухня

Русская кухня

Главное Статьи Видео Ролики О теме

Русская кухня — это многовековая гастрономическая традиция, сформировавшаяся под влиянием уникальных географических и культурных особенностей России. Её отличительными чертами стали разнообразие супов, обилие мучных изделий и особая роль русской печи в приготовлении блюд. На протяжении веков она развивалась, вбирая в себя лучшие кулинарные практики соседних народов, но при этом сохраняя свою самобытность. Русская кухня прославилась такими блюдами, как щи, борщ, уха, пельмени и разнообразные пироги. Особое влияние на формирование национальных гастрономических традиций оказало православие с его системой постов, что привело к развитию большого количества постных блюд из рыбы, грибов и овощей.

История·Закуски·Первые блюда

Время формирования

IX—X века.

Основной способ приготовления

томление в печи.

Вcе факты

Московские истории

51,7 тыс читали · 3 недели назад

Сколько можно съесть пельменей?

Елена С. Был у нас сосед по даче родом из Сибири. Пельмени - это был его конек. На все дачные праздники их готовить поручали ему. Он покупал говяжью жирную грудинку. Никакого другого мяса в пельмени он не признавал. А еще - нетопленый говяжий жир. В каждую пельмешку обязательно клался кусочек говяжьего жира. Подавал сосед пельмени с тузлуком: бульон от пельменей, немного уксуса, мелко нарезанный чеснок и молотый черный перец. С тех пор для меня это лучшая заправка для пельменей. Адъюнкт-профессор...

Кухня изнутри

39,8 тыс читали · 4 месяца назад

Почему в ресторане борщ всегда рубиновый, а дома то и дело уходит в рыжий

Сегодня я расскажу вам, почему борщ у многих получается не красным, а рыжим. Вроде бы всё кладут правильно, свёкла есть, томат есть, а на выходе цвет как у щей с намёком. За годы работы на кухне я видел это сотни раз и дома, и в общепите. Причины почти всегда одни и те же, просто о них редко говорят вслух. Как всегда, главная пасхалка в конце. Борщ вообще блюдо капризное. Он не любит спешки, суеты и подхода «да и так сойдёт». Цвет в нём не украшение, а показатель того, как вы обращались с продуктами...

Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды

37,3 тыс читали · 2 месяца назад

Тонкие блины на молоке и воде, которые не рвутся и легко переворачиваются

Пропорции простые, тесто получается правильной консистенции, блины выходят тонкие, мягкие и эластичные. Их удобно есть просто так, со сметаной или вареньем, и они отлично подходят для любой начинки — не ломаются и не трескаются. Я часто делаю тесто на смеси молока и воды. Так блины получаются тоньше и нежнее, чем на одном молоке, и при этом не рвутся. Молоко — 500 мл Вода — 500 мл Яйца — 4 шт. Мука — 380–420 г Сахар — 1–1,5 ст. л. Соль — 1 ч. л. без горки Растительное масло — 40–50 мл По желанию Ванильный сахар — 1 ч...

КуксБразерХукс. Рецепты и обзоры

16,9 тыс читали · 3 недели назад

Пробую Останкинские пельмени из Магнита.

Всем привет! Сегодня на обзоре такие пельмешки из Магнита. Цена по акции 139,99 за 500 граммов. Скидка 33%. Ну как по мне недорого. Такие пельмешки в бумажной упаковке в стиле СССР. Не знаю, но наверное они и тогда продавались в таком виде...

Бодрый Баран

32,8 тыс читали · 3 недели назад

Готовим пышную творожную запеканку в духовке: чтобы не опала и таяла во рту

Вот подробная статья с проверенным рецептом пышной творожной запеканки, которая не опадает после духовки и получается нежной, как суфле. Многие помнят сухую и плоскую запеканку из детсадовской столовой...

Честный Автор

63,3 тыс читали · 7 месяцев назад

Купила в ЧИЖИКе замороженную еду в контейнерах - Том ям с креветками, солянку, борщ и лапшу

Приветствую! Супы от двух знакомых брендов купила - "Бон Меню" и "Фросток". В магазине ЧИЖИК появились новинки готовой замороженной еды. Вторым блюдам я посвящу отдельных обзор, он тоже есть там теперь. А вот супы хочу показать отдельно. я уже делала один раз обзор 5 таких разных контейнеров разных брендов, купленных в Чижике, кто пропустил, смотрите на канале в разделе ПОКУПКИ (подборки на главной канала "Честный Автор" под шапкой). А сегодня следующие четыре. Вот они: Я хочу отметить, что бренд БорнМеню - это собственный бренд сети магазинов Чижик...

Едим НЕ дома

91,3 тыс читали · 5 месяцев назад

Ресторан русской кухни "Царская рюмочная". Отведал знаменитый ерундопель и жаркое Анны Федоровны

Я читал об открытии "Царской рюмочной" еще в конце прошлого года, но следуя логике названия, не записал ее себе в ресторанный список для посещения. Как я узнал позже, зря. Ведь оказалось, что это ресторан русской кухни с большим залом, официантами и развернутым меню. В ноябре 2025 года я отправился сюда на гастроразведку. Редкий случай, но компанию мне в этот раз составил товарищ мужского пола. Заведение находится на углу Нового Арбата и Новинского бульвара. Ближайшее метро Смоленская, но я прогулялся знакомым маршрутом от Театральной, через весь Новый Арбат...

Игорь Ботоговский

80,6 тыс читали · 6 месяцев назад

Гликемический отклик винегрета: оценка эндокринологов

Сахарный диабет требует пересмотра пищевых привычек, но не означает полного отказа от любимых блюд. Винегрет, при грамотном подходе к рецептуре, может стать безопасным и полезным элементом вашего рациона. Современные исследования в области диетологии и эндокринологии дают четкий ответ на вопрос о его допустимости. Принцип «стоп-сигнала»: почему состав имеет значение Ключевой параметр для диабетика — гликемический индекс (ГИ) блюда и его гликемическая нагрузка (ГН). Винегрет — это смешанное блюдо, и его конечный ГИ зависит от ингредиентов и их пропорций...

Раскрываем меню!

25,4 тыс читали · 1 месяц назад

Ресторан русско-советской кухни "Мари Vanna" (МариВанна) в районе Патриарших прудов. Повторный визит три года спустя

Приветствую всех! Знаете, чем мне запомнился первый визит к Мариванне? Тем, что в те далёкие времена, когда я ещё делала заметки в Evernote, он у меня во время ужина чудесным образом глюканул, и стёрлись абсолютно все заметки. Потеря инфы по последним двенадцати посещённым ресторанам. Ужас, шок и пропажа аппетита на несколько дней. До сих пор удивляюсь, как я осилила те двенадцать статей по памяти и фотографиям :) Итак, Mари Vanna — проект ресторанного холдинга Ginza, расположенный по адресу: гор...

Едим НЕ дома

44 тыс читали · 5 месяцев назад

Новый ресторан "Марья Моревна". Русская кухня в Звенигороде

Редкий репортаж "Едим Не дома" из другого города. Хотя если честно, то по объективным причинам я и из пределов Бульварного Садового кольца редко выбираюсь. На этот раз мы с женой отправились на ужин в Звенигород, в новый ресторан "Марья Моревна". Для жены это был сюрприз: я забрал ее с курсов повышения квалификации, которые проходили в начале Рублево-Успенского шоссе, и проложил маршрут в сторону Звенигорода. Дорога там свободная и не заняла много времени (по столичным меркам), поэтому совсем скоро мы запарковались у ресторана...

Академия Вкуса

31,4 тыс читали · 4 месяца назад

Правда ли, что холодец так хорошо влияет на наш желудок? Развеиваем 3 главных мифа

Холодец — это блюдо, которое вызывает бурю эмоций. Кто-то ждёт его как гвоздь праздничного стола, а кто-то считает «невкусным желе с мясом». Мало какое блюдо в нашей культуре вызывает столько споров и мифов. Но есть одно утверждение, которое прочно прижилось среди любителей холодца: он «хорошо влияет на желудок». Давайте разберёмся, правда ли это, или же холодец — всего лишь вкусное, но не всегда полезное угощение. Если вы думали, что холодец — это просто блюдо для праздников, то вы правы. Но стоит...