Тайская кухня

Белорусская кухня

Итальянская кухня

Русская кухня

Главное Статьи Видео Ролики О теме

Русская кухня — это многовековая гастрономическая традиция, сформировавшаяся под влиянием уникальных географических и культурных особенностей России. Её отличительными чертами стали разнообразие супов, обилие мучных изделий и особая роль русской печи в приготовлении блюд. На протяжении веков она развивалась, вбирая в себя лучшие кулинарные практики соседних народов, но при этом сохраняя свою самобытность. Русская кухня прославилась такими блюдами, как щи, борщ, уха, пельмени и разнообразные пироги. Особое влияние на формирование национальных гастрономических традиций оказало православие с его системой постов, что привело к развитию большого количества постных блюд из рыбы, грибов и овощей.

История·Закуски·Первые блюда

Время формирования

IX—X века.

Основной способ приготовления

томление в печи.

Вcе факты

zmievskie

63,7 тыс читали · 2 месяца назад

Домашние пельмени - как приготовить сочную начинку и тонкое тесто

Я знаю, что сейчас многие со мной не согласятся, но скажу прямо: большинство домашних пельменей мне не нравится. И проблема обычно даже не в мясе. У одних тесто получается настолько толстым, что его приходится долго жевать, а начинки внутри почти не чувствуется...

Московские истории

261,5 тыс читали · 6 месяцев назад

Сколько можно съесть пельменей?

Елена С. Был у нас сосед по даче родом из Сибири. Пельмени - это был его конек. На все дачные праздники их готовить поручали ему. Он покупал говяжью жирную грудинку. Никакого другого мяса в пельмени он не признавал. А еще - нетопленый говяжий жир. В каждую пельмешку обязательно клался кусочек говяжьего жира. Подавал сосед пельмени с тузлуком: бульон от пельменей, немного уксуса, мелко нарезанный чеснок и молотый черный перец. С тех пор для меня это лучшая заправка для пельменей. Адъюнкт-профессор...

Лайк Трэвел ПУТЕШЕСТВИЯ

116,1 тыс читали · 5 месяцев назад

Месяц жила в немецкой семье: попробовали 5 русских блюд и им понравилось

В Германии я жила у друзей, которые переехали из России больше 30 лет назад. За это время они обжились: работа, дом, соседи, местные привычки, немецкий язык вокруг. Но готовят они всё равно привычные русские блюда, потому что от еды, на которой вырос, невозможно отказаться. Когда к ним приходят в гости немцы, некоторые русские блюда производят на них куда большее впечатление, чем дорогие сыры, колбасы или местные закуски. Казалось бы, Германия — страна с сильными гастрономическими традициями, там...

Фитнес по-русски

236,2 тыс читали · 2 месяца назад

5 продуктов, которые любят суставы после 45: почему холодец не на первом месте

Сегодня вы нормально поднимаетесь по лестнице, завтра замечаете хруст, послезавтра аккуратнее встаёте со стула и вспоминаете чей-то совет: ешьте холодец, там же коллаген. Совет понятный, но слишком прямолинейный. Сустав — не кастрюля, куда можно долить желатин и получить новую прокладку. Пищевой коллаген переваривается как белок: организм разбирает его на аминокислоты и дальше сам решает, куда их пустить. Это не значит, что холодец вреден или «пустой». Просто он не едет адресной доставкой в колено и не восстанавливает хрящ по заказу...

Раскрываем меню!

56,8 тыс читали · 5 месяцев назад

Новый ресторан русской кухни "Гиляровский" на Люсиновской. Сало, грибочки, селёдочка и водочка. Непременно придём ещё!

Друзья, я всегда с трепетом отправляюсь в новые рестораны русской кухни. И особенно уважаю новинки в доступном ценовом сегменте. Эта статья будет мощной, обещаю :) Ресторан "Гиляровский" расположен по адресу: гор. Москва, ул. Люсиновская, дом 9. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 5.0. Жёлтое здание в двух минутах ходьбы от метро "Добрынинская". "Гиляровский" назван в честь Владимира Алексеевича Гиляровского — русского и советского писателя, поэта, фельетониста, беллетриста, драматурга, литературоведа, журналиста, краеведа Москвы...

Кухня изнутри

41,5 тыс читали · 10 месяцев назад

Почему в ресторане борщ всегда рубиновый, а дома то и дело уходит в рыжий

Сегодня я расскажу вам, почему борщ у многих получается не красным, а рыжим. Вроде бы всё кладут правильно, свёкла есть, томат есть, а на выходе цвет как у щей с намёком. За годы работы на кухне я видел это сотни раз и дома, и в общепите. Причины почти всегда одни и те же, просто о них редко говорят вслух. Как всегда, главная пасхалка в конце. Борщ вообще блюдо капризное. Он не любит спешки, суеты и подхода «да и так сойдёт». Цвет в нём не украшение, а показатель того, как вы обращались с продуктами...

Сто грамм и пирожок

18,5 тыс читали · 4 месяца назад

Любимые блюда в крестьянской семье на Русском Севере. Почему в северорусской кухне щи не называли супом

Русский Север не знал крепостничества. Здесь был свой уклад жизни, который складывался веками. Лишь в Вологодской губернии 20% крестьян были закрепощены. ПРОДУКТЫ НЕ ТЕ В. Белов в книге «Лад» описывает быт и нравы крестьян Русского Севера. Какие-то традиции и обычаи были характерны только для данной местности, а какие-то для всей территории нашей страны. Это касалось и еды. Как и у большинства русских крестьян, основу еды составляли хлеб, крупы, овощи. Надо отметить, что земля в данном районе неплодородная, но крестьяне умели выращивать на своем участке все необходимое...

Академия Вкуса

34,4 тыс читали · 10 месяцев назад

Правда ли, что холодец так хорошо влияет на наш желудок? Развеиваем 3 главных мифа

Холодец — это блюдо, которое вызывает бурю эмоций. Кто-то ждёт его как гвоздь праздничного стола, а кто-то считает «невкусным желе с мясом». Мало какое блюдо в нашей культуре вызывает столько споров и мифов. Но есть одно утверждение, которое прочно прижилось среди любителей холодца: он «хорошо влияет на желудок». Давайте разберёмся, правда ли это, или же холодец — всего лишь вкусное, но не всегда полезное угощение. Если вы думали, что холодец — это просто блюдо для праздников, то вы правы. Но стоит...

«Едим Дома» с Юлией Высоцкой

68,1 тыс читали · 6 месяцев назад

Селедка под шубой по-новому: классика, финский деликатес и мой эксперимент с сыром + мнение диетолога Мухиной

Классическая селедка под шубой была и остается главным салатом на моем праздничном столе. Но иногда душа требует экспериментов! Делюсь тремя любимыми рецептами: классикой, роскошной финской версией и удивительным вариантом с сыром. Этот рецепт со мной с детства. Мама всегда делала именно такую "шубу": воздушную, с нежным слоем картошки и яркой, сочной свеклой. Это блюдо для меня — вкус праздника и ощущение уюта. Ингредиенты: Как готовлю: Я обожаю неожиданные варианты привычных блюд. Финская селедка под шубой — тот случай, когда эксперимент удался...

Кулинарный блог Маши Шелушенко

303,5 тыс читали · 11 месяцев назад

Свекла — это не только винегрет! Оригинальные рецепты, которые стоит попробовать

Помимо уже типичных борща, винегрета и салата с черносливом или чесноком, из свеклы можно приготовить внушительное количество блюд ресторанного уровня. Я обожаю этот корнеплод. В целом, не слишком дорогой весь год, питательный и нежный! А какой вкус дает, ммм. Ну и главное, с ним легко закрывать норму овощей за день. Ну и скажу пару слов, почему свекла полезна: - Много клетчатки; - Улучшает кровообращение; - Поддерживает работу печени и выводит токсины; - Содержит фолиевую кислоту, железо и медь; - Повышает уровень энергии и гормональный фон...

Национальный центр «Россия»

207,8 тыс читали · 9 месяцев назад

Русская кухня: 6 блюд, о которых иностранцы отзываются — «на любителя»

Некоторые блюда русской кухни иностранцы подозрительно разглядывают дольше, чем едят. И именно среди них — то, что в России считают настоящей классикой. Какие блюда вызывают больше всего вопросов и почему — узнайте в статье. А какое блюдо русской кухни вы бы дали попробовать иностранцу? Напишите в комментариях и поставьте 👍 Вкус — это не только продукты, но и привычки. Где-то суп обязателен только горячим, где-то сметана почти не встречается в ежедневной кухне, а слово «икра» автоматически обещает рыбу и деликатес...