Осетинская кухня

Как приготовить баганы и как подавать выпечку? Осетинский традиционный хмельной напиток «баганы» получают в результате брожения ячменя или пшеницы с водой, рассказала представительница осетинской организации «Иристон-Алания» в Кисловодске Залина. Национальный напиток, похожий на пиво, отлично освежает в жару. Его история связана с нартским эпосом. Легенда гласит, что во время охоты нарт Урызмаг увидел птицу, которая клюнула зёрнышко хмеля, затем солода и начала кататься по земле. Охотника удивило необычное поведение птицы...

Теперь перейдем к различным вариантам начинок. Вариант 3: Пирог с картофелем и сыром (Картофджын) Ингредиенты для начинки: Осетинские пироги лучше всего подавать горячими, разрезанными на несколько частей...

Эти пироги из теста на дрожжах и кефире с сырной и картофельной начинкой — абсолютно самостоятельное блюдо, которое можно приготовить на обед или ужин, на пикник. Пироги получаются сочными, сытными! Пока еще есть свежая зелень (лук, укроп) и полный погреб нового урожая картофеля — самое время их приготовить! Время приготовления: 2 часа 30 минут. Для теста: Для сырной начинки: Для картофельно-сырной начинки: Дрожжи развести в кефире. Муку и соль просеять горкой, сделать углубление и вылить туда разведенные дрожжи и растопленное сливочное масло (не горячее!)...

Эта книга не просто кулинарные рецепты. Ради нее Залина Борисова - кондитер, блогер, автор кулинарных курсов и мастер-классов - проделала большое путешествие по семи республикам Кавказа. - Залина, что побудило вас написать книгу? - Всегда думала: как я могу быть полезна своей стране, своему народу? Разбираюсь я только в еде. Тогда поняла, что кухня кавказских народов мало изучена. Сама я из столицы Кабардино-Балкарии, из города Нальчика. Выросла в традиционной кабардинской семье. Правильнее сказать, в черкесской семье...

Осетинские пироги популярны в многих домах. Этот тонкий и ароматный пирог, обильно смазанный маслом, можно начинить разнообразными начинками. Среди самых аппетитных вариантов — мясо, картошка и сыр, а также зелень с сыром. Мы поделимся рецептом теста для таких пирогв. Вам понадобятся простые и доступные продукты: 350 г муки, 200 мл воды, полчайной ложки соли, чайная ложка сахара и чайная ложка сухих дрожжей. Эти ингредиенты подойдут для приготовления четырех небольших пироов. Сначала растворите дрожжи...

Осетинские пироги любят во многих семьях. Вкусный тонкий пирог, обильно смазанный маслом, может быть с любой начинкой. Одни из самых вкусных — мясо, картофель и сыр, зелень и сыр. Рассказываем, как приготовить тесто для таких пирогов. Ингредиенты простые и доступные: 350 г муки, 200 мл воды, половина чайной ложки соли, чайная ложка сахара и чайная ложка сухих дрожжей. Такого количества составляющих хватит на четыре небольших пирога. Сначала размешайте в теплой воде дрожжи и сахар, а через десять минут добавьте соль и муку...

Картофджин — это один из самых популярных и любимых осетинских пирогов. Его главная особенность — простая, но невероятно вкусная начинка из картофеля и сыра, заключённая в мягкое и нежное дрожжевое тесто. Пироги играют важную роль в осетинской культуре и подаются на праздниках, семейных торжествах и даже повседневных ужинах. Картофджин — это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для всей семьи. Время приготовления: 1 час 40 минут Сложность: средняя Картофджин — это настоящая гордость осетинской кухни...

Привет! Это снова я, Тимур, и сегодня я хочу поделиться с Вами своим вкусным приключением в Осетии. Если Вы думаете, что кавказская кухня — это только шашлык и хачапури, приготовьтесь удивляться. Я расскажу Вам о 5 самых популярных блюдах и напитках Осетии, которые не только порадуют Ваш желудок, но и погрузят в богатую историю и традиции этого удивительного народа. Готовы отправиться в гастрономическое путешествие? Тогда поехали! 1. Осетинские пироги — больше, чем просто еда Когда я впервые попробовал осетинский пирог, понял, что это не просто блюдо, а целый ритуал...

Ингредиенты: Для теста: - мука 600 г - вода 50 мл - кефир 400 мл - дрожжи 8 г - маргарин 30 г - сахар 1 ч. л. - соль – щепотка - сода – щепотка Для начинки: - сыр 300 г - укроп, кинза 10 г - сливочное масло 10 г - яйцо 1 шт. - соль, перец по вкусу Приготовление: 1. Соедините воду с дрожжами и сахаром. Добавьте тёплый кефир и часть муки. 2. Смешайте оставшуюся муку с содой и постепенно добавьте в тесто. Всыпьте соль. 3. Добавьте размягчённый маргарин и замесите тесто...

ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ СО СВЕКОЛЬНЫМИ ЛИСТЬЯМИ ◻️◻️◻️◻️◻️◻️◻️◻️◻️◻️ Тесто на 3 пирога 🔺мука 800 гр 🔺соль 1 ст л 🔺дрожжи пакетик 🔺сахар 0,5 ч л 🔺вода теплая (примерно 400 мл) 🔺растит масло (2 ст л) Начинка: 🔺свекольные листья 2 больших пучка (на 3 пирога) 🔺кинза пучок 🔺зеленый лук пучок 🔺сыр осетинский 1 кг (можно заменить на адыгейский) ◻️◻️◻️◻️◻️◻️◻️◻️◻️◻️◻️ Тесто замесить и оставить на час.  Листья и зелень вымыть и мелко нарезать. Сыр растереть руками (осетинский) или натереть (адыгейский)...

«Все начинается за столом», — известный кулинар, телеведущая, управляющая кулинарной школы Алена Спирина очень любит эту французскую поговорку. А какой хлебосольный стол без пирога? Пожалуй, нет такой кулинарной культуры, в которой они не были бы представлены: сладкие или несладкие, выпеченные на открытом огне или в печи, открытые или закрытые, на большую компанию или «на один укус». Вдохновившись таким разнообразием Алена Спирина собрала в своей книге «Национальные пироги: проверенные рецепты пирогов...