Турецкая кухня

Если вы хоть раз оказывались в турецком доме или отеле утром, то знаете: завтрак здесь — это не просто приём пищи, это настоящий ритуал. Турецкий завтрак (kahvaltı) — символ гостеприимства, заботы и душевной теплоты. За столом не спешат — разговаривают, делятся планами и просто наслаждаются моментом. Сегодня учимся у настоящих турецких хозяек, что подать, как подать и как создать правильное настроение, чтобы семья завтракала с удовольствием, а не на бегу. Турецкий завтрак — это прежде всего изобилие...

Утро в турецком доме начинается не с кофе, а с çay (чая) и большого, душевного kahvaltı — традиционного турецкого завтрака. Это не просто прием пищи, это ритуал любви, гостеприимства и красоты повседневной жизни. Главное — запастись красивой посудой и необычными менажницами, досками и подносами для сервировки. А ингредиенты здесь очень простые! Турецкий завтрак — это пестрая мозаика вкусов. Его подают сразу, на большом подносе или столе: все выложено небольшими порциями в маленькие тарелочки и менажницы...

Не мог пройти в Турции мимо этой вкусноты на завтрак. Вроде просто яичница, а вкус другой. Да и вид тоже не совсем обычный. Я бы ел такую каждый день, уж очень это вкусно. А аромат какой, а послевкусие. Это что-то с чем-то! Сидишь потом и думаешь - хочу еще! Умеют турки готовить, ничего не скажешь. В общем, уговорил я турецкого повара показать в подробностях, что и как делать. Теперь могу не стесняясь похвастаться, что умею готовить настоящую невероятно вкусную яичницу Чилбир по-турецки. Хотите научу? Если интересно, тогда отправляемся вместе со мной на кухню...

В турецких домах еду подают как в сериале: блестящие оливки, лимонад в бокале, йогурт с клубникой в стеклянной чашке и горка риса, будто маленький холм. А еще — сложная сервировка и много маленьких тарелочек. Здесь умеют делать праздник из повседневности — без ресторанной еды, без пафоса, просто с чувством вкуса и уважением к моменту. И это не про жизнь богатых, а просто про дом и уют. Круглая тарелка с ячейками, где каждый продукт — на своем месте: сыр, мед, варенье, оливки (если завтрак) либо соусы и салаты (если обед)...

Один из самых дорогих донеров в столице, а также пародия на Нусрета Гёкче и блюдо, заявленное с эффектным шоу при подаче. Турецкий ресторан Taksim (Москва, Большая Дмитровка ул., 5/6с5) получил своё название в честь стамбульской площади, где уже десятки лет курсирует знаменитый ретро-трамвай, ставший её главным символом: его изображение печатают на открытках, а тысячи туристов ежедневно делают фото на его фоне. Проезд на таком трамвайчике стоит 74 рубля, ну а чтобы добраться до московского «Таксима», нам достаточно карты «Тройка»...

Турецкие витрины с десертами — это как отдельный вид искусства. Яркие, аппетитные, они буквально манят заглянуть внутрь. Разноцветные торты, пирожные, баклава, лукум... Глаза разбегаются, хочется попробовать все! Но, откровенно говоря, не все, что выглядит вкусно, таким и является...

Друзья! Приветствуем вас с Еленой Алексеевной (мамой Димасика) из солнечной Турции с курорта Фетхие! Поскольку обозревать блюда обильного турецкого шведского стола дело неблагодарное, то мы решили ради контента походить по ресторанам а-ля карт и проверить, действительно ли там подают то, что осталось невостребованным на основных трапезах. Короче, объедки, и объедки ли? :) В отеле Club Tuana 5*, где мы сейчас отдыхаем, четыре а-ля карт: турецкий, итальянский, средиземноморский и паназиатский (рука/лицо)...

Какие сладости приходят на ум при слове «Турция»? Конечно, медовая баклава, лукум самых разных сортов и тягучее турецкое мороженое дондурма из козьего молока. Но в Турции можно попробовать гораздо больше интересных и необычных десертов. К тому же турецкие сладости — это важная часть культурной жизни, с ними связаны свои традиции. Какую сладость подавали перед первой брачной ночью на востоке Турции? Чем баловали наложниц в честь победы султана? Почему лучше не радоваться, если вас бесплатно угощают пончиками? И можно ли приготовить десерт из курицы? Ответы найдёте в моей статье...

Как же это обалденно вкусно! Так еще и недорого выходит. Не зря меня турецкий повар научил. Рассказал мне, как они готовят еду на скорую руку, просто и бюджетно. Это теперь у меня самый ходовой рецепт на ужин. Очень классный способ переработать гору овощей (особенно летом актуально) и приготовить целый противень вкуснейшей еды из небольшого количества фарша. По времени быстро, у плиты стоять не нужно и по деньгам доступно. А главное - семья сыта и довольна. Ну очень хороший рецепт во всех отношениях...

Давайте узнаем, как выглядит ужин по-турецки. Во-первых, он состоит из трех частей: — суп (подается с салатом); — основное с гарниром; — и пилав. Потом подается десерт с чаем, обычно уже не в столовой (лоджия, столовая в гостиной или на кухне), а в гостиной, гостям, сидящим на диванах. В турецкой кухне суп занимает важнейшее место, служа не только началом трапезы, но и символизируя тепло домашнего очага. Это обязательное первое блюдо, которое подается перед основным. Иногда можно заметить, что турки приходят только на суп в столовую или ресторан...

Приветствую всех! Сто лет не была на Арбате. Ну на самом деле не сто, а всего лишь два года. И я тут не просто гуляю по морозу -12...-15, я иду целенаправленно :) А иду я на встречу с Натальей в ресторан турецкой кухни Taksim по адресу: гор. Москва, ул. Арбат, дом 21, стр. 1. Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.7. В настоящее время в Москве функционируют четыре "Таксима": на Большой Дмитровке, на Кутузовском проспекте в ТЦ "Океания", на Старом Арбате и на юге города в ТЦ "Коламбус". Я уже была вместе с Татьяной в "Таксиме" на Большой Дмитровке...