Турецкая кухня

В каждой стране есть своя культура еды. В Турции это целые церемонии. Особенное внимание здесь уделяют завтракам, хотя кажется, что они довольно однообразны. Да, утром на столе у турков традиционные продукты: хлеб, яйца, свежие помидоры и огурцы, сыры, оливки. И чай, мёд или варенье. Это ежедневный вариант для среднестатистической семьи. Может быть и так: Может быть и вот эдак: Но самые лучшие завтраки это, конечно, воскресные. Когда за столом собирается вся семья. Или дома или в специальных кафе - кахвалты эви (дом для завтрака)...

Специи в традиционных турецких рецептах играют важную роль. Они вносят яркие оттенки вкуса и неповторимый аромат. Давайте познакомимся с теми приправами, которые чаще всего используются в Турции и делают местную кухню поистине уникальной. Зира – одна из самых популярных добавок у турецких хозяек, которая считается неотъемлемой частью местных рецептов. Ее острый, теплый вкус подходит для мясных изделий, особенно из баранины, а также риса и овощей. Кумин входит в супы, маринады и соусы, а также в различные виды хлеба, придавая им характерный аромат...

Погача – это традиционная выпечка, распространенная на Балканах и в Турции, представляющая собой пирог, каравай или маленькие булочки. Существуют различные варианты погачи, как сладкие, так и соленые, с начинками из сыра, мяса, овощей или просто сдобренные маслом и травами. История погачи уходит корнями в глубь веков, предположительно, ко временам Османской империи. Считается, что это блюдо произошло от более древних видов хлеба, популярных в регионе. Разные страны претендуют на звание родины погачи, и это свидетельствует о ее глубокой интеграции в кулинарные традиции этих народов...

Какие пряности всегда есть на кухне турецких хозяек, и в чем секрет их пряных восточных блюд, — узнаете в статье. Почти на каждом турецком рынке в продаже можно встретить традиционную «Османскую смесь». Вот только большинство турков совсем не используют ее в готовке — это больше сувенир для туристов. Если хотите приготовить настоящее блюдо по-восточному, сохраняйте специи из нашей подборки. Именно их турецкие хозяйки веками используют в своих рецептах. Перец алеппо — или «пул-бибер» — традиционная восточная приправа...

Небольшое турецкое застолье в черноморском городке Хопа: парочка видов пиде (турецкой пиццы), курочка на гриле, различные закуски и салаты (в том числе с очень острым перчиком), а так же шедевральный северо-турецкий чай и столь же великолепный (густой и насыщенный) местный айран...

Доброго дня всем! Я живу в Турции больше десяти лет и за это время, конечно, научилась готовить турецкие блюда. Тем более, что даже ходила на курсы поваров :). Думаю, пригодится в жизни такой опыт, мало ли что. Турецкая кухня на первый взгляд очень богатая и разнообразная, каждый регион славится своими определёнными блюдами. Но когда сталкиваешься поближе, то понимаешь, что это те же яйца, только в профиль. В Турции очень популярны кебабы, их насчитывается множество: Адана кебаб, Урфа кебаб, Искендер кебаб, Маниса кебаб, шиш кебаб, патлыджан кебаб, джиер кебаб, дёнер кебаб и другие...

Турецкая кухня – сочетание ярких вкусов, насыщенных специй и уникальных ароматов. Она включает в себя богатый выбор блюд – от легких овощных до насыщенных мясных. Подбор правильного вина может подчеркнуть вкус каждого угощения, создать гармонию и усилить впечатления от трапезы. В этой статье мы подробно расскажем, как выбрать лучшее красное или белое для турецких гастрономических шедевров. Местные блюда отличаются своей насыщенностью и разнообразием. Для приготовления используются острые специй, травы, а также большое количество мяса, рыбы и овощей...

Турецкая пахлава — это изысканное сочетание слоёного теста, нежного орехового наполнителя и сладкого сиропа. Это популярное восточное лакомство поражает своим вкусом и ароматом. Пахлава особенно подходит для торжественных событий или просто для уютных вечерних чаепитий...

"Turkish delight" - устойчивое выражение, которое используют для обозначения турецких сластей и которое стало своеобразным символом Турции. У английского слова "delight" несколько значений. Это и восторг, и очарование, и восхищение, и услада. Все эти эпитеты без исключения можно применить к турецким лакомствам - это ровно то, что испытываешь, когда их пробуешь. Но больше всего к этому процессу подходит слово "наслаждение". В меню любого уважающего себя ресторана или кафе в Стамбуле (даже специализирующегося на международной кухне), вы найдете несколько видов турецких сластей...

Приготовление : 1)-берём 1 кг печени куриной 2)очищаем от кожицы и прожилок 3) режем на мелкие кусочки 4)слегка поджариваем на сливочном масле 5) затем берём 0,5 стакана куриного бульона и чайную ложку томатной пасты.перемешиваем 6) заливаем этой смесью поджарен ную печень 7) опять жарим,разбиваем 2 яйца и снова жарим несколько минут. Яичница готова. Выкладываем на тарелку. По краям тарелки кладём помидорки " черри"и зелень петрушки .Всё готово! «Куриная печень обладает невероятной пользой для здоровья...

Гёзлеме — это тоже традиционное турецкое блюдо, представляющее собой тонкие лепешки, начиненные различными ингредиентами. Основное тесто готовится из муки, воды и соли, а процесс приготовления включает в себя раскатку и обжаривание на горячей поверхности (сковороде или садже), что придает ему характерный хрустящий вкус. Гёзлеме может быть наполнено сыром, картофелем, шпинатом, мясом или даже сладкими ингредиентами, такими как щербет или мед, но нужно помнить, что в это блюдо идут готовые начинки, в отличии от лахмаджун, например...