Итальянская кухня

Я продолжаю рассказывать о ярких участниках «Фестиваля Южной Кухни», который проходит с 8 по 24 ноября в южных городах России. В прошлом обзоре мы погружались в атмосферу ресторанного комплекса D.O.M. в Сочи, а сегодня отправимся в Краснодар, где небольшое, но душевное заведение «Кубана Toscana» представляет свой гастросет, вдохновленный традициями Тосканы и Кубани. Пицца-бар «Кубана Toscana» — это уютное место с 26 посадочными местами, которое завоевало сердца гурманов и победило в прошлом году в рамках «Фестиваля Южной Кухни» по Краснодару...

Пицца, паста, ризотто, лазанья – блюда, получившие распространение далеко за пределами Апеннинского полуострова. Традиции современной итальянской кухни начали формироваться в XII столетии, а свой нынешний вид приобрели к XIX. Впрочем, еще в IV веке до нашей эры сицилийский поэт Архестрат воспевал местные гастрономические изыски: сыры и артишоки. В наши дни итальянцы тщательно сохраняют кулинарное наследие, а его корни глубоко проросли в кухни других стран. Например, широкое распространение получила...

Брускетта — это классика итальянской кухни. Ее основу составляют хрустящий хлеб, ароматный чеснок и свежие ингредиенты. Это простое блюдо подходит для любого случая — от легкой закуски до дополнения к основным блюдам. Повторите наш рецепт у себя дома. Нарежьте чиабатту или багет ломтиками толщиной 1–2 см. Подсушите их на сухой сковороде или в духовке до хрустящей корочки. Пока хлеб теплый, натрите каждый кусочек зубчиком чеснока. Нарежьте помидоры небольшими кубиками, мелко порвите базилик и смешайте их в миске...

Тараллини — это традиционное итальянское хлебобулочное изделие, напоминающее печенье или бублики. Оно распространено в южных регионах Италии. Чаще всего их готовят в Гамбатезе. Это несладкие хрустящие колечки, которые предварительно отвариваются перед запеканием. По своему размеру тараллини меньше, чем таралли — более крупные варианты тех же бубликов или сушек. В 2016 году итальянское министерство сельского хозяйства включило таралли в официальный список традиционных продуктов страны. Ингредиенты: 1...

Здравствуйте уважаемые читатели! Вы на канале "Кухня изнутри". Сегодня хочу немного поговорить макаронах. Поделюсь советами по их приготовлению, которые мне когда-то дал шеф-повар из Италии. Конечно же, советы будут касаться не только обычных макарон, но и итальянской пасты в общем. Когда дело доходит до макарон, я всегда вспоминаю одну сцену из поездки Москву в гости к своему знакомому итальянскому шефу Джузеппе. Вечер мы проводили не в ресторане, как обычно, а у него в квартире на Малой Якиманке...

Готовим настоящий итальянский деликатес — каннеллони с сочной мясной начинкой и сливочно-томатным соусом! Это простое, но невероятно вкусное блюдо идеально подойдет для семейного ужина или праздничного стола. Нежные макароны, фаршированные ароматным фаршем с луком и грудинкой, запекаются под густым соусом и покрываются тягучей сырной корочкой. Вы не устоите перед этим изысканным вкусом! Следуйте моему пошаговому рецепту, и у вас получится шедевр итальянской кухни прямо у себя дома. Сохраняйте рецепт...

С 18 по 22 ноября в Ашхабаде пройдут Дни итальянской кухни, организованные посольством Италии в Туркменистане в рамках IX Недели итальянской кухни. Мероприятия, которые проходят в разных странах под темой «Кухня истоков», в этом году охватят и Туркменистан. Для участия в гастрономических мероприятиях в Ашхабад приедут известные итальянские шеф-повара Анна Мария Пальма, Андреа Пальмиери и Марко Де Вита. Они проведут специальные мастер-классы для профессиональных туркменских поваров, познакомив их с уникальными тонкостями итальянской кухни...

С 18 по 22 ноября в Ашхабаде будут проходить Дни итальянской кухни. Посольство Италии в Туркменистане проведет ряд гастрономических мероприятий, знаменующих собой IX Неделю итальянской кухни, которая будет проходить по всему миру на тему «Кухня истоков». В Ашхабад с особой миссией прибудут известные итальянские шеф-повара Анна Мария Пальма, Андреа Пальмиери и Марко Де Вита, которые проведут эксклюзивные мастер-классы для профессиональных поваров Туркменистана. В ходе мастер-классов местным поварам будет предоставлена уникальная возможность углубиться в тонкости итальянской кухни...

Про сладкую Мостарду. Или как насладиться горчицей на всю катушку. И, конечно, РЕЦЕПТЫ! 😋 Быстрая яблочная Мостарда / Mostarda di mele Мостарда из айвы / Mostarda di mele cotogne Мостарда из цельных груш / Mostarda di pere Ужин по-сицилийски. Почувствуй себя Доном. Русскую кухню сложно представить без ядреного вкуса горчицы. Пытливые дети, поняв, что родители ни за какие коврижки не дадут насладиться этой амброзией, улучат момент и быстро сунут палец в заветную баночку. Ну а потом засунут палец в рот и испытают все прелести запретного плода...

Итальянскую кухню отличает многообразие вкусов. Сколько разновидностей пасты и соусов к ней, сколько разновидностей пиццы, ризотто и других национальных блюд. Даже колбасы и её сородичей в Италии столько, что неподготовленному человеку очень легко потеряться среди причудливых названий мясных деликатесов. В этой статье рассмотрим наиболее популярные мясные деликатесы, которые обожают гурманы всего мира. Ресторан Capo – прекрасный проводник в мир итальянкой кухни. Здесь можно раскрыть всё её многообразие, в том числе, и изобилие мясных деликатесов...

Этот рецепт я получила в рассылке от известного ресторатора Аркадия Новикова. И получив, тут же поняла, что рецепт 100% "мой" - приживется, будет вкусно и я это буду готовить. В целом, блюдо простое и понятное - рис и сыр. Минимум составляющих. Но, конечно, понадобится не просто сыр, а аж 4 его вида. А я для своего ризотто вообще брала 5 видов сыра - все, что были на тот момент в холодильнике. Кстати, тут та же история, что и с кусочками на пиццу: для такого ризотто можно заранее собирать в контейнер небольшие кусочки разного сыра...