Корейская кухня

Каждый раз, когда урожай превышает все мыслимые пределы, я достаю свою заветную кулинарную тетрадь с этим особенным способом переработки овощей. Долгие годы я искала ту самую идеальную пропорцию пряностей, чтобы получить насыщенный, в меру острый и по-настоящему запоминающийся вкус. И когда мне наконец удалось разгадать секрет идеального маринада, мои домашние просто перестали признавать другие варианты закаток, сметая эти баночки с полок с невероятной скоростью. Осенью, когда природа щедро одаривает...

Если вы хоть раз задавались вопросом, чем дорогая лапша быстрого приготовления отличается от бюджетной, но при этом почти всегда покупаете обычный «дошик», то в этой статье я попробую разобраться, действительно ли есть смысл переплачивать. Для сравнения возьмём корейскую лапшу Samyang Hot Chicken Big Bowl Carbonara, стоимость которой составляет около 220 рублей. Для сравнения, привычную лапшу быстрого приготовления в магазине можно найти примерно за 50-60 рублей, этот тот же доширак, ролтон, Big Bon...

Моя мама прилетела в Корею уже в третий раз. Казалось бы, она здесь уже всё видела и всё знает. Но некоторые блюда всё равно продолжают её удивлять)) И хотя мама открыта ко всему новому (за что я её очень уважаю), мне было интересно наблюдать за её реакцией. Когда-то и я сама проходила через этот культурный шок в сфере еды😌 Сразу скажу: в этой статье не будет личинок шелкопряда и подобной экзотики)) Это уже отдельная категория испытаний для иностранцев 😄 Здесь собраны вполне обычные корейские блюда,...

В Улан-Баторе всё в порядке с цивилизованной торговлей: на базар мы, кажется, не ходили ни разу (хотя базары здесь эпичны), а супермаркеты местных и иностранных сетей на каждом шагу. Товары - в основном импортные с явным приоритетом у России и Китая. Сами монголы хорошо делают тушёнку, соки "Гоё" и, как ни странно, шоколадные конфеты. Есть и две сети хипстермаркетов с готовой едой и азиатскими вкусняшками - "GS25" и "Cu", причём одна из них корейская, а другая - местный конкурент. Но и уличной торговли...

Приветствую всех, друзья мои! Знаю, что среди читателей экзотика типа Индии и Кореи не очень востребована, но нужно же расширять горизонты :) Предприняв очередную попытку объять все возрасты и интересы, мы с коллегами Сабиной и Даной направляемся в кафе корейской кухни "Токпокки", расположенное по адресу: гор. Москва, ул. Новослободская, дом 26, стр. 1 (этаж цокольный). Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.7. Вход приметный, который не пропустишь. Концепция посвящена творчеству корейской группы BTS. Я...

Этого салата всегда мало, сколько ни приготовь. Хоть гору на стол поставь, вмиг ничего не остается, как не было вовсе. Вот так я подсадил разом всю семью. Попробовал сделать однажды и теперь готовлю на все застолья и праздники. На самом деле и родные в восторге, и я очень доволен. Ведь этот салатик готовить пара пустяков. А получается он и правда очень вкусно. Поэтому, девочки, приглашаю вас со мной на кухню. Будем ваять новый корейский шедевр. По душе он придется многим. Отвечаю за это своим честным кулинарным словом...

Кабачки по-корейски – это очень вкусная, ароматная и в меру острая закуска. Процесс приготовления такой зимней заготовки не является трудоемким. Для этого необходимо подготовить небольшой набор продуктов, а также уделить немного свободного времени. Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается 1 литр заготовки. Кабачок натираем вместе с кожицей на тёрке для моркови по-корейски. Для этого рецепта лучше всего использовать молодые кабачки. Так же поступаем с морковью. Репчатый лук нарезаем четверть кольцами...

Приветствую всех, друзья! После завершения трудового дня ковыляем с Сабиной по опасному льду. Благо нам недалеко, два дома, три минуты пешком. В окнах практически цветомузыка :) Немного предыстории Корейский ресторан "Белый журавль" — один из любимых ресторанов моей коллеги Сабины, она регулярно заказывает из него доставку. Естественно, я тоже там была несколько раз, последний — три года назад и без восторгов. Не являюсь поклонницей корейской кухни, а корейская музыкальная культура, в особенности тот самый K-pop, вообще вне зоны моего понимания...

Кто однажды попробовал корейскую еду, тот редко остаётся равнодушным. Корейский стол строг и щедр одновременно: в нём много зелени, ферментации, бульонов, нескучных контрастов, а главную роль чаще всего играет не мясо, а рис, вокруг которого кружатся все остальные смыслы. У корейского повседневного приёма пищи есть короткое и очень ёмкое слово — «бапсанг». Бап — это варёный рис и одновременно «еда вообще». Санг — стол или поднос. Бапсанг — композиция из риса, супа и нескольких закусок‑банчхан, которые гостеприимно занимают столик, независимо от ваших основных заказов...

Принципы питания, которые работают для любого человека Важно: материал носит информационный характер и не заменяет консультацию специалиста. Перед изменением режима питания проконсультируйтесь с врачом. В Корее процент людей с ожирением — один из самых низких в мире, около 4%. Для сравнения: в России — 23%, в США — 36%. При этом корейцы едят рис каждый день, не отказываются от углеводов, не считают калории и не истязают себя в спортзалах. Секрет не в генетике — корейцы, переехавшие в Америку и перешедшие на западное питание, полнеют так же, как все...

Помните этот запах? Тот, что бьет в нос у входа в любой рынок — острый, пряный, с нотками жженого лука и уксуса. Корейская морковь. Для многих это вкус детства, пикник на кухне в два часа ночи и обязательный атрибут любого застолья. Но между рыночной версией, плавающей в сомнительном масле, и той, что мы делаем дома, — пропасть. Я долго думал, что секрет — в каком-то волшебном соусе. Оказалось, всё проще и сложнее одновременно. Сегодня я делюсь находками, которые превратят вашу кухню в цех по производству хрустящего счастья...