Корейская кухня

В Улан-Баторе всё в порядке с цивилизованной торговлей: на базар мы, кажется, не ходили ни разу (хотя базары здесь эпичны), а супермаркеты местных и иностранных сетей на каждом шагу. Товары - в основном импортные с явным приоритетом у России и Китая. Сами монголы хорошо делают тушёнку, соки "Гоё" и, как ни странно, шоколадные конфеты. Есть и две сети хипстермаркетов с готовой едой и азиатскими вкусняшками - "GS25" и "Cu", причём одна из них корейская, а другая - местный конкурент. Но и уличной торговли...

Кто однажды попробовал корейскую еду, тот редко остаётся равнодушным. Корейский стол строг и щедр одновременно: в нём много зелени, ферментации, бульонов, нескучных контрастов, а главную роль чаще всего играет не мясо, а рис, вокруг которого кружатся все остальные смыслы. У корейского повседневного приёма пищи есть короткое и очень ёмкое слово — «бапсанг». Бап — это варёный рис и одновременно «еда вообще». Санг — стол или поднос. Бапсанг — композиция из риса, супа и нескольких закусок‑банчхан, которые гостеприимно занимают столик, независимо от ваших основных заказов...

Приветствую всех, друзья мои! Знаю, что среди читателей экзотика типа Индии и Кореи не очень востребована, но нужно же расширять горизонты :) Предприняв очередную попытку объять все возрасты и интересы, мы с коллегами Сабиной и Даной направляемся в кафе корейской кухни "Токпокки", расположенное по адресу: гор. Москва, ул. Новослободская, дом 26, стр. 1 (этаж цокольный). Рейтинг на "Яндекс. Картах" — 4.7. Вход приметный, который не пропустишь. Концепция посвящена творчеству корейской группы BTS. Я...

Этого салата всегда мало, сколько ни приготовь. Хоть гору на стол поставь, вмиг ничего не остается, как не было вовсе. Вот так я подсадил разом всю семью. Попробовал сделать однажды и теперь готовлю на все застолья и праздники. На самом деле и родные в восторге, и я очень доволен. Ведь этот салатик готовить пара пустяков. А получается он и правда очень вкусно. Поэтому, девочки, приглашаю вас со мной на кухню. Будем ваять новый корейский шедевр. По душе он придется многим. Отвечаю за это своим честным кулинарным словом...

Кимчи - это главное блюдо корейской кухни, которое всегда присутствует на столе в каждой корейской семье. Те, кто меня смотрят давно, знают, что рецептов кимчи существуют более двухсот и делают его не только из пекинской капусты, но и из редиса, листьев кунжута, лука, батата, огурцов и т.д. Список очень длинный. Сегодня мы с вами приготовим кимчи из белокочанной капусты, которое называется 양배추 김치 (ЯнПэчу Кимчи), что дословно переводится как "Кимчи из белокочанной капусты". Многие считают, что такое кимчи неправильное, но на самом деле это не так...

Приветствую всех, друзья! После завершения трудового дня ковыляем с Сабиной по опасному льду. Благо нам недалеко, два дома, три минуты пешком. В окнах практически цветомузыка :) Немного предыстории Корейский ресторан "Белый журавль" — один из любимых ресторанов моей коллеги Сабины, она регулярно заказывает из него доставку. Естественно, я тоже там была несколько раз, последний — три года назад и без восторгов. Не являюсь поклонницей корейской кухни, а корейская музыкальная культура, в особенности тот самый K-pop, вообще вне зоны моего понимания...

Помните этот запах? Тот, что бьет в нос у входа в любой рынок — острый, пряный, с нотками жженого лука и уксуса. Корейская морковь. Для многих это вкус детства, пикник на кухне в два часа ночи и обязательный атрибут любого застолья. Но между рыночной версией, плавающей в сомнительном масле, и той, что мы делаем дома, — пропасть. Я долго думал, что секрет — в каком-то волшебном соусе. Оказалось, всё проще и сложнее одновременно. Сегодня я делюсь находками, которые превратят вашу кухню в цех по производству хрустящего счастья...

Не представляю без нее застолья! Кто пробовал тот поймет! Сегодня хочу поделиться рецептом закуски из корейской моркови и сыра. Это не просто вкусно, а очень вкусно. Я нисколько не преувеличиваю, попробуйте и убедитесь в этом сами, тем более готовится она очень просто. Рецепт: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В блендер или кухонный комбайн кладем морковь по-корейски 200 грамм. Морковь по-корейски можно купить уже готовую или приготовить самостоятельно – это совсем не сложно, рецептом я уже делилась на своем...

Улицы Орджоникидзе и Вавилова пару раз уже попадали в поле моего критического зрения. На этот раз пришла очередь ресторана корейской кухни в ее пхеньянском ответвлении «Корё», который разместился на парковке между Дисконт-центром и ТЦ «Гагаринский». Судя по общедоступной информации, проект существует больше 10 лет, – правда, в 2019 году, после того как большинство северокорейских сотрудников уехали на родину, заведение перезапустилось с тем же названием, но уже в другом учредительно-персональном составе...

Принципы питания, которые работают для любого человека Важно: материал носит информационный характер и не заменяет консультацию специалиста. Перед изменением режима питания проконсультируйтесь с врачом. В Корее процент людей с ожирением — один из самых низких в мире, около 4%. Для сравнения: в России — 23%, в США — 36%. При этом корейцы едят рис каждый день, не отказываются от углеводов, не считают калории и не истязают себя в спортзалах. Секрет не в генетике — корейцы, переехавшие в Америку и перешедшие на западное питание, полнеют так же, как все...

Если вы любите яркие, пикантные и необычные блюда, то хе станет для вас настоящим открытием. Это блюдо корейской кухни, которое представляет собой нечто среднее между салатом, тартаром и маринованной закуской. Главный принцип приготовления хе — использование свежайших продуктов, которые нарезаются особым способом и маринуются в остро-сладкой заправке на основе соевого соуса, уксуса, растительного масла и, конечно, жгучего красного перца. Магия хе заключается в том, что маринад не просто пропитывает ингредиенты, а как бы «варит» их без термической обработки...