Весёлый Бублик: 100 рецептов для счастья
10,2 тыс
подписчиков
Как часто вы готовите с удовольствием? Узнайте, как сделать каждую трапезу особенной, простые и вкусные рецепты ждут вас, чтобы вдохновить на кулинарные подвиги.
https://vk.com/club231574196
Как часто вы готовите с удовольствием? Узнайте, как сделать каждую трапезу особенной, простые и вкусные рецепты ждут вас, чтобы вдохновить на кулинарные подвиги.
https://vk.com/club231574196
1 час назад
• Вы подписаны
Настоящие солёные грузди, те самые, из детства. Хрустят, пахнут дубовым листом и укропом.
Первый раз попробовал настоящие холодным способом солёные грузди у соседки по даче. Хрустели так, что было слышно на другом конце стола. И никакой горечи, хотя груздь, гриб капризный. Оказалось, дело не в каком-то секретном ингредиенте. Дело в терпении и правильной соли. Делюсь тем рецептом, по которому теперь солю только так. Лучше всего идут белые (сырые) и чёрные грузди. Белый даёт ту самую хрусткость и молочный сок, чёрный получается плотнее и темнее по цвету, почти вишнёвый после засолки. Грибы нужны крепкие, молодые, шляпка примерно от 5 до 10 сантиметров...
19 часов назад
• Вы подписаны
Рецепт ароматного лечо на зиму из перца и помидоров, классический рецепт
Делюсь рабочим рецептом лечо, который я готовлю уже лет пятнадцать. Точные граммовки, время варки и одна хитрость, которая меняет вкус до неузнаваемости. Помидоры мою, надрезаю крестом сверху, обдаю кипятком на минуту. Кожица снимается пальцами. Это муторно, но именно из-за кожицы лечо потом горчит и расслаивается в банке. Очищенные помидоры прокручиваю через мясорубку. Блендер не беру: он взбивает массу с воздухом, и она получается розовой пеной, а не густым соусом. Томатное пюре выливаю в широкую кастрюлю с толстым дном...
1 день назад
• Вы подписаны
Маринованные опята по домашнему рецепту: точные пропорции рассола, время варки и маленькие хитрости, чтобы грибы вышли крепкими, ароматными
Опята мариную уже лет пятнадцать. И только года три назад поймал ту самую пропорцию, после которой банки с грибочками уходят первыми, раньше огурцов и помидоров. Секрет оказался не в специях, а в двух мелочах, о которых редко пишут. Расскажу по порядку. Лучше всего идут мелкие, с нераскрытой шляпкой. Такие в банке смотрятся аккуратно, не крошатся и остаются упругими. Крупные тоже годятся, но их лучше пустить на жарёху или заморозку. Перед готовкой опята перебираю. Мусор, листья, подпорченные ножки долой...
1 день назад
• Вы подписаны
3 ошибки при варке картошки для салата, из-за которых она разваливается в кашу
Картошка для салата может развалиться ещё до того, как попадёт в миску. Раньше я грешил на сорт, но чаще причина была в другом: исправил три момента, и кубики стали держать форму даже в оливье. Сильное кипение быстро разбивает поверхность клубней. Крахмал выходит в воду, края размягчаются, а середина ещё остаётся плотной. Особенно часто это случается с картофелем, нарезанным заранее. Для салата лучше варить клубни целиком, в кожуре. Она удерживает влагу и не даёт картошке напитаться лишней водой...
2 дня назад
• Вы подписаны
Вы тоже обжариваете баклажаны на сильном огне? Шеф сказал, что это ошибка
Я так жарил 15 лет и только на мастер классе понял, в чём дело. Баклажаны действительно быстро покрываются корочкой на сильном огне, но внутри часто остаются плотными, а масло успевает уйти глубоко в мякоть. Шеф приготовил одну порцию двумя способами. В первом случае баклажаны жарились на максимальном нагреве. Во втором сначала получили румяную корочку на среднем огне, а потом спокойно дошли под крышкой. На тарелке разница была заметна: первые ломтики блестели от масла, вторые оставались мягкими и сочными...
