Украинская кухня

Кулинарные пристрастия двух восточнославянских народов как русские и украинцы довольно схожи - мы все с удовольствием едим борщ, зеленый суп с щавелем, вареники и голубцы, и постоянно спорим, чьи же это на самом деле национальные блюда. В то же время из-за более жаркого климата, близости к восточноевропейским странам, большей доли крестьянско-сельского населения и культурных особенностей у наших соседей возникли и некоторые чисто свои пищевые пристрастия, включая способ готовки и подачи блюд, которые могут показаться россиянам непривычными, если не сказать странными...

Редкий, большой и очень дорогой набор открыток принесла я Вам сегодня! К сожалению его нет у меня в коллекции, но когда-нибудь я это исправлю. А пока давайте полюбуемся этой красотой, с которой со мной любезно поделился мой подписчик. Олег спасибо Вам большое! Открытки выпущены в 1960 году издательством "Гостехиздат УССР", в Киеве. Стоили между прочим 6 руб. 40 коп. Тираж всего 25 тыс. экземпляров. В комплекте 32 открытки, на которых представлены наиболее распространенные украинские блюда и способы их приготовления...

Не устаю говорить, что главное в Дзене - это люди! У меня есть просто замечательные читатели! С некоторыми мы много общаемся и вне платформы, и некоторые даже пишут свои рассказы. Вот читатель, мастер на все руки из Москвы решил поделиться с нами рецептом своего фирменного борща, и даже сделал прекрасные фото. Рассказ получился живой, с лирическими отступлениями, но так интереснее. Давайте почитаем и приготовим борщ вместе с ним: Знаете, как получить ярко-красный борщ без всяких там танцев с бубном,...

Обзор на ресторан "Гопак" в г. Ульяновск. Сразу посмотрите, какой красивый у них сейчас летник: Что за заведение? Корчма "Гопак" – проект местных ульяновских рестораторов. Сейчас в самом Ульяновске работают два заведения + одно в Самаре. Первый ресторан открыли аж 15 лет назад! Кухня тут украинская. И если от неё я не в 100% восторге, то сама концепция рестика классная: ощущаешь себя у бабушки в уютном деревенском хуторе. Очень атмосферно! Стиль выдержан абсолютно везде! В музыке, в еде, в посуде, в декоре и даже во внешнем виде персонала...

В этом комплекте представлены наиболее распространенные и популярные блюда украинской кухни, - так пишет автор-составитель этого набора Сметанкин Александр Иванович. набор выпущен в 1978 году , издательством "Реклама", г. Киев. Тираж 50 тыс. В нем 26 карточек, или как написано в выходных данных - листовок. Три утеряно. Но и без них посмотреть есть на что! обложка содержит внутри только небольшое предисловие, о богатстве кухни. И выходные данные. Перейдем к блюдам. Списка набор не предполагает, поэтому я их сгруппировал по цветам фона...

Украинскую кухню в советском прочтении мы рассматривали на открытках И в книге "Украинские стравы". Посмотрите, если еще нет. А теперь посмотрим топ украинских блюд по версии гурманов, поваров и едоков со всего мира (TasteAtlas) нам в помощь. На первом месте конечно борщ! Мы писали про его историю. Посмотрите, если интересно. Итак, борщ это самое известное блюдо страны, считается национальным. Существует огромное количество рецептов и вариаций, на разных бульонах, со свеклой и свекольным квасом...

Красный наваристый суп считается блюдом Украинской кухни, однако его также готовят и в России, Беларуси, Литве, Польше и Румынии. Рецепты в разных странах отличаются и дополняются различными хитростями. Например свеклу можно отварить, а можно обжарить с морковью и луком или потушить перед добавлением в суп. В борщ могут добавлять фасоль, помидоры, болгарский перец и даже репу. Для Полтавского борща добавляют «галушки»– отваренные кусочки теста, а для Литовского «колтуны» – маленькие пельмешки. Суп получается наваристым за счет долгой варки мяса или костей, что придает ему насыщенный вкус...

Этот набор мне очень нравится, он такой, без излишеств, наверное. Ну и максимально, на мой взгляд, приближен именно к национальной кухне. Обложка этого набора, из 15 открыток, не содержит отдельного рецепта, а разворот списка блюд. Дата выпуска - 1970. Из интересного, текст, на обратной стороне, синий. Все остальные открытки у меня с черным шрифтом. Салат "Киевский" почти "Зимний" (помним, что соленые огурцы в "Зимнем" салате, а нев "Столичном" или "Оливье"), но с куриными кнелями Другой салат овощной...

Путешествия — это не только открытие новых мест, но и знакомство с культурой и кухней других народов. Один из таких удивительных наших с Мариной @ershovamarina опытов — побывать в гостях у украинцев. Их гостеприимство оставляет незабываемые впечатления, и делает нашу жизнь очень насыщенной. И сейчас вы в этом убедитесь. Ни мне вам рассказывать, как украинская кухня славится своим разнообразием. Мы много блюд заимствовали у них, чуть-чуть переделали их под сезонность овощей, и вот эти блюда вырастили ни одно поколение в России...

В украинской кухне сичениками называют обычные котлеты или биточки с какой-нибудь начинкой, приготовленные как из мясного или рыбного, так и из овощного фарша. Очень вкусные сиченики получаются из судака, но для них подойдет и любая другая пресноводная или морская рыба (треска, пикша, сайда и пр.). Это блюдо особенно нравится ребятишкам, которые далеко не всегда с удовольствием едят традиционные рыбные котлеты...

Аутентичный рецепт Рецепт 1. Сало промыть, затем нарезать на мелкие кусочки. 2. Переложить в толстостенную жаровню. Добавить соль, лаврушку и немного помять руками. 3. Поставить жаровню на максимальный огонь и начинать процесс вытапливания, непрерывно перемешивая. 4. По мере того, как будет отделяться растопленный жир, выбирать его большой ложкой и перекладывать в другую кастрюльку. 5. Продолжить перетапливание до тех пор, пока на дне жаровни не останутся потемневшие шкварки...