Венгерская кухня

Вот все говорят: точь-в-точь то самое лечо Глобус, венгерское, которое многие помнят. Его бархатный вкус, яркий аромат перца, концентрированный, насыщенный, глубокий томатный вкус - и ничего лишнего. Да, поговаривают, производили лечо и с луком, и морковью, и с уксусом - помнят и такие баночки. Но, скорее, это был салат, от того же производителя, венгерского бренда Глобус: не одно же лечо производили, много чего - даже горошек :) А этот рецепт максимально похож на "то самое" лечо. Просто перец, аромат которого ничто не заглушает, густой ароматный томат - и ничего лишнего...

Маковый рулет или выпечка венгерская к чаю - это Бейгли рулеты! Традиционно такие рулеты к чаю готовят на Рождество, но почему бы нам сейчас их тоже не испечь и насладится полностью потрясающим вкусом этих рулетов с маковой начинкой?! Мы привыкли печь рулеты с маком из обычного дрожжевого теста - вкусно, но так казалось мне раньше, до этого рецепта! Именно тонкое, пористое, мягкое с сыпучими нотками дрожжевое песочное тесто, как ни какое другое подходит для такой выпечки. Получается не просто булка с маком, а настоящий "сочный" Рулет, с большим количеством сладкой начинки...

Это нежнейшее пирожное, покрытое шоколадной глазурью — классика венгерской выпечки с более чем 130-летней историей. Известно оно далеко за пределами Венгрии. Его делают как в ресторанах высокой кухни, так и на обычных кухнях. Пирожное состоит из тончайших слоев песочно-дрожжевого теста, фруктовой начинки и орехов. Рецепт снискал мировую славу еще во времена Австро-Венгерской империи. Придуманное французским кондитером, оно соединило в себе традиционное венгерское песочно-дрожжевое тесто и изыски французских десертов...

Сегодня готовим гуляш из говядины, а точнее, перкёльт по классической венгерской технологии, ведь гуляш в нашем понимании у венгров это вовсе не тушеное мясо, а густой суп - суп Гуйяш. Кому интересно как он готовится, пишите в комментариях, приготовим вместе. Я все же по привычке называю это мясное блюдо гуляшом. Итак, у меня 1,2 кг говядины - мясом займусь чуть позже, а пока нарежем лук. Лука для такого количества мяса должно быть не меньше 250 г, я беру все 300 г. Лук нарезаем мелкими кубиками...

Как раньше водилось, все лучшие рецепты знали евреи. И я у них многому научился. В те времена, когда не было интернета и не всегда мы знали настоящие названия блюд, называли мы их как могли. Вот и мне достался рецепт лечо от евреев, естественно я и назвал его "еврейский салат" на зиму. Рецептов лечо очень много и с разным составом овощей. Но я готовлю по этому рецепту больше 30 лет и нам это очень вкусно. Если и вам интересно, как приготовить лечо по-еврейски, приглашаю к себе на кухню, где я покажу и расскажу, как это сделать...

Такие лепёшки я делаю очень давно, но не знала, что они в венгерской кухне называются "лангош". Для этих лепёшек у меня припасён замечательный рецепт дрожжевого теста. Итак делаем тесто. В кефир комнатной температуры высыпаем 1 столовую ложку сахара, полчайной ложки соли и сухие дрожжи. Оставляем это минут на 10, чтобы дрожжи и сахар растворились в кефире. Делаем это для того, чтобы проверить дрожжи на качество, а ещё дрожжи, активированные таким образом,  быстрее подходят потом. Теперь выливаем сюда растительное масло...

Сочетание кореньев с яблочным уксусом делает эти огурчики похожими на квашеные из бочки, но это не так. Огурцы мы маринуем, стерилизуем и закатываем под винтовую или железную крышку с ключом. Морковка дает ту самую хрустящесть, корень петрушки или пастернака пряный аромат и терпкий вкус, а яблочный уксус нужную кислинку. Вы можете добавить сюда зонтик укропа, но не более. А вот листья смородины или чеснок тут явно будут лишние. Огурчики по-венгерски и без них вкуснейшие! Попробуйте сами! 1,5 кг...

Давно мы не обращались к видам самогона со всего мира. Сегодня отправимся в Венгрию, где нас ожидает Палинка. Расскажем подробнее об этом напитке, найдём сходства со Сливовицей и Ракией. История Впервые этот напиток был упомянут в начале 14 в. Тогда имел популярность фруктовый самогон, который настаивали на розмарине. Напиток, по классике, был предназначен для высших чинов. Простой народ делал что-то похожее, но из испортившихся фруктов. Качество было то ещё, а ещё и делали только одну перегонку...

1,Самая вкусная намазка из сельди 🐟  На 250 гр готовой намазки нужно👇 Сельдь филе слабосоленая 170 гр Морковь 1 маленькая ~ 70 гр Масло сливочное 55 гр На терке трем морковь и обжариваем ее на 5 гр масла. Жарим на маленьком огне, чтоб морковь не сгорела. В блендер кладем филе сельди, сливочное масло и обжаренную морковь. Взбиваем 2-3 минуты. Кладем в контейнер и охлаждаем в холодильнике час-два. Храним в холодильнике не более 48 часов. Приятного аппетита 2.Острая куриная В общем у меня была...

Время приготовления: 2 часа 30 минут Калорийность: 120 ккал на 100 г Сложность: средняя Гуляш — это национальное блюдо Венгрии, которое сочетает в себе густой суп и мясное рагу. Его богатый вкус, насыщенный аромат паприки и нежная текстура делают это блюдо фаворитом как для семейных ужинов, так и для праздничного стола. Гуляш идеален для холодного времени года, когда хочется чего-то согревающего и сытного. Говядина — основной источник белка и железа, которые необходимы для поддержания уровня гемоглобина и укрепления иммунитета...

Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я поделюсь с вами рецептом маринованных огурцов по - венгерски. Это те самые огурчики, которые продавались во времена СССР. Кладём в подготовленные банки специи и пряные травы, соль, сахар, уксус. Укладываем поплотнее огурцы в банки. Заливаем огурцы холодной фильтрованной водой, банки должны быть залиты до краёв. На дно кастрюли кладём полотенце, сверху ставим банки с огурцами. В кастрюлю наливаем воды столько, чтобы она была по плечики банкам...