Белорусская кухня

Итальянская кухня

Татарская кухня

Болгарская кухня

1525 топ-авторов

129 тыс интересуются

Главное Статьи Видео Ролики О теме

Болгарская кухня — это яркое гастрономическое направление, сформировавшееся на перекрёстке культур Юго-Восточной Европы. В ней органично переплелись кулинарные традиции фракийцев, славян и праболгар, а также заметное влияние оказали турецкая, греческая и средиземноморская кухни. Отличительными чертами болгарской кухни являются неспешное приготовление блюд на медленном огне, обилие свежих овощей и зелени, активное использование молочных продуктов, особенно йогурта и брынзы. Привлекает эта кухня своей сытностью, натуральностью и ярко выраженной сезонностью — летом преобладают лёгкие блюда из свежих овощей, а зимой — более калорийные кушанья с преобладанием мясных и зерновых продуктов.

Специфика кухни·Традиционная кулинария·История

Первая кулинарная книга

1870 год

Специи

чабер, мята, душистый перец

Вcе факты

Алла Фомина

11,3 тыс читали · 4 месяца назад

ЛЕЧО на ЗИМУ! Лечо из болгарского ПЕРЦА и ПОМИДОРОВ. Простой и вкусный РЕЦЕПТ.

Продолжаем тему заготовок и консервации на зиму. Сегодня, хочу предложить вам рецепт, очень вкусного рецепта лечо. Как известно рецептов, лечо существует очень много. Лечо, можно приготовить с морковью, баклажанами, грибами и даже фасолью. Но, в любом рецепте, главным овощем, всегда будет болгарский перец. Я уже много лет, готовлю лечо по классическому рецепту. Рецепт проверенный, готовлю я такое лечо каждый год. Лечо получается, очень вкусным, сочным и ароматным. Главное выбирать спелые и мясистые овощи...

Кулинарный блог Маши Шелушенко

14,4 тыс читали · 1 неделю назад

Фаршированные перцы по-новому: 5 простых идей, которые стоит попробовать

Помните же, что осенью фаршированные перчики заходят лучше всего. Цена в сезон не космическая, вкус нереальный, а сколько пользы! Конечно, самый топ – обычные с фаршем, сразу навеивают воспоминания из детства. Но советую не ограничиваться только ими. Ведь есть потрясающие сочетания с необычными вариантами начинок! Это как раз классические вариации для тех, кто любит перцы с мясом. Не люблю перцы тушенные в кастрюле, такие размякшие.. бесформенные. Поэтому запекаю! На осень — идеально! Ингредиенты на 4 перца: Рис 100 г Шампиньоны 7-8 шт...

Любимая усадьба

5654 читали · 1 месяц назад

Паста из болгарского перца на зиму. Быстрый и простой рецепт

Сегодня я делаю заготовку из болгарского перца на зиму. Эту заготовку я делаю обычно уже из остатков перца после его основной переработки, когда на кустах остаются некондиционные плоды, которые не годятся для приготовления других заготовок или блюд для повседневного употребления. Любые мелкие, слегка подпорченные плоды или подъеденные вредителями подойдут для пасты из болгарского перца на зиму, которую я и собираюсь приготовить. Эта паста по своей консистенции слегка напоминает кетчуп, но отличается от него намного более мягким и сладким вкусом...

Вкусно и полезно

7132 читали · 2 недели назад

Болгарский перец по корейски на зиму. Самый вкусный рецепт без варки быстрый

Этот рецепт без варки отличается от традиционного, где нужно бланшировать перец и поэтому приготовление намного быстрей и проще. Болгарский перец по-корейски получается с очень приятным вкусом, с нотками пряностей и не жгучий. Для сочной яркой закуски понадобятся следующие ингредиенты: Из этого количества ингредиентов у меня получается 2 полные поллитровые банки на зиму и одна баночка 400 мл. и это съедается сразу) 1) Перец помыть, убрать серединки с семенами и нарезать тонкой соломкой. 2) Чеснок не давить, а натереть на терке...

Алла Фомина

3745 читали · 3 недели назад

Жареный болгарский ПЕРЕЦ на зиму. БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ. Простой И быстрый РЕЦЕПТ.

Добрый день! Сегодня давайте с вами приготовим, еще одну интересную заготовку на зиму. Жареный болгарский перец очень вкусная закуска, которая разнообразит ваше зимнее меню. Если вы не любите долго возится с консервацией, этот рецепт для вас. В этом рецепте болгарский перец сначала обжаривается на сковороде. Затем раскладывается по банкам, пересыпается чесноком, заливается кипятком и банки сражу же закатываются. Перец выбирайте разных цветов, тогда он будет очень красиво смотреться в банках. Перец получается вкусным и очень ароматным...

Наш уютный дом

1708 читали · 1 месяц назад

Фаршированный перец по-турецки: секрет сочности и восточного вкуса

Иногда даже привычные блюда могут заиграть новыми красками, если взглянуть на них с другой стороны. Представьте себе фаршированный перец, который не только выглядит необычно, но и получается удивительно сочным, ароматным и насыщенным. Хотите узнать, как сделать так, чтобы каждый кусочек буквально таял во рту, а начинка пропитывалась соусом до самого центра? Фаршированный перец — блюдо, известное во многих странах, но именно в Турции ему придают особый шарм. Турецкая кухня славится своим умением...

Три тыщи до зарплаты

20,8 тыс читали · 1 год назад

Никогда не стерилизую огурцы. Зачем? Мариную с тремя заливками по-болгарски, рецепт простой и быстрый

Сезон сбора огурцов и созревания черной смородины в огороде - в самом разгаре, неудивительно, что и я сейчас через день мариную свои "корнишоны" и собираю ягоды с кустов, забыв на время про экономию. Огуречные сорта "Тёща", "Зятёк" и "Внучок", купленные в этом году моей мамой ради прикола, из-за названий, отлично себя показали, урожаем довольна. "Герман", отправленный свекровью уже в виде рассады, тоже не подвёл. Мне зимой обе мамы сказали, семена не покупать, они поделятся, отчитываюсь - огурцы растут прекрасно, собираю не ведрами, но тазиками (объёмом с ведро)...

Будет вкусно!

3135 читали · 1 месяц назад

Фаршированные перцы - мой идеальный рецепт

Любите ли вы фаршированный перец? Я - очень! И за всю свою долгую кулинарную жизнь как я его только не готовила! Перепробовала, наверное, все существующие рецепты. Постепенно пришла к тому, что вместо целых перчиков стала наполнять фаршем половинки: во-первых, так гарантированно хватит фарша, и лишнего не останется: перцы-то разные попадаются, и сложно рассчитать точное количество начинки. Во-вторых, ничто не мешает рису впитывать соки и увеличиваться в объёме, поэтому начинка не бывает суховатой...

В саду у Валентинки

12,7 тыс читали · 2 года назад

Лучшее из перца и баклажанов на зиму: болгарская Лютеница - и никакой икры. Как приготовить настоящую Лютеницу: рецепт без хитростей

...и чем лютеница от соуса и икры отличается. Ароматная, остренькая и нежная одновременно, маслянистая, дух захватывает: не от "люти" - а от невероятного букета вкуса. Сладкий перец, букет пряностей, баклажан "с дымком" и тонкая нотка томата. Не описать лютеницу - ее нужно попробовать. На заметку. Лютеница - блюдо балканской кухни: по сути - среднее между тем, что мы называем икрой и густым соусом. Это однородная паста или кетчуп, не кра в привычном понимании. Это густой и пряный овощной мусс. Название происходит от болг...

РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ

4975 читали · 1 месяц назад

Заготовка огурцов по-болгарски. Хороший и не сложный рецепт, огурцы получаются хрустящие и ароматные.

Это не просто маринованные огурчики, а целое воспоминание о детстве, о вкусе, который невозможно забыть. Их секрет в простоте: ни листьев вишни, ни хрена, ни листьев смородины. Только огурцы, лук, иногда с морковью и тонкий аромат специй. А рассол - прозрачный, слегка сладковатый, с бархатистой кислинкой, вызывает отдельное восхищение. Хороший и не сложный рецепт, огурцы получаются хрустящие и ароматные. Рецепт основательно прижился в нашей семье. Огурчики хорошо переносят хранение даже в квартире...

Кулинарный блог Маши Шелушенко

12,3 тыс читали · 10 месяцев назад

5 супов за 15 минут из заготовок: грибной, борщ, с фрикадельками, фо-бо, фасолевый.

Приготовим суп за 15 минут? Причем не быстрорастворимый порошок из супермаркета, как вы могли подумать, а 5 вариантов полноценных домашних супов. Это легко, если у вас есть... заготовки! Я часто говорю: «Заготовьте много бульона?», и вы спрашиваете, зачем. Покажу наглядно, следите за руками → Особенно актуально для тех, у кого маленькая морозилка, и бульон хранить негде. Знакомьтесь, первый вид заготовки бульона — дегидрированный, или БУЛЬОННЫЕ КУБИКИ! Работать с ними очень просто — закидываем в кипящую воду как кубик из супермаркета и получаем полноценный бульон (но с понятным составом)...