Белорусская кухня

Итальянская кухня

Татарская кухня

Болгарская кухня

1502 топ-автора

129 тыс интересуются

Главное Статьи Видео Ролики О теме

Болгарская кухня — это яркое гастрономическое направление, сформировавшееся на перекрёстке культур Юго-Восточной Европы. В ней органично переплелись кулинарные традиции фракийцев, славян и праболгар, а также заметное влияние оказали турецкая, греческая и средиземноморская кухни. Отличительными чертами болгарской кухни являются неспешное приготовление блюд на медленном огне, обилие свежих овощей и зелени, активное использование молочных продуктов, особенно йогурта и брынзы. Привлекает эта кухня своей сытностью, натуральностью и ярко выраженной сезонностью — летом преобладают лёгкие блюда из свежих овощей, а зимой — более калорийные кушанья с преобладанием мясных и зерновых продуктов.

Специфика кухни·Традиционная кулинария·История

Первая кулинарная книга

1870 год

Специи

чабер, мята, душистый перец

Вcе факты

Алла Фомина

7684 читали · 2 месяца назад

ЛЕЧО на ЗИМУ! Лечо из болгарского ПЕРЦА и ПОМИДОРОВ. Простой и вкусный РЕЦЕПТ.

Продолжаем тему заготовок и консервации на зиму. Сегодня, хочу предложить вам рецепт, очень вкусного рецепта лечо. Как известно рецептов, лечо существует очень много. Лечо, можно приготовить с морковью, баклажанами, грибами и даже фасолью. Но, в любом рецепте, главным овощем, всегда будет болгарский перец. Я уже много лет, готовлю лечо по классическому рецепту. Рецепт проверенный, готовлю я такое лечо каждый год. Лечо получается, очень вкусным, сочным и ароматным. Главное выбирать спелые и мясистые овощи...

Три тыщи до зарплаты

20,5 тыс читали · 1 год назад

Никогда не стерилизую огурцы. Зачем? Мариную с тремя заливками по-болгарски, рецепт простой и быстрый

Сезон сбора огурцов и созревания черной смородины в огороде - в самом разгаре, неудивительно, что и я сейчас через день мариную свои "корнишоны" и собираю ягоды с кустов, забыв на время про экономию. Огуречные сорта "Тёща", "Зятёк" и "Внучок", купленные в этом году моей мамой ради прикола, из-за названий, отлично себя показали, урожаем довольна. "Герман", отправленный свекровью уже в виде рассады, тоже не подвёл. Мне зимой обе мамы сказали, семена не покупать, они поделятся, отчитываюсь - огурцы растут прекрасно, собираю не ведрами, но тазиками (объёмом с ведро)...

«Едим Дома» с Юлией Высоцкой

10,9 тыс читали · 2 месяца назад

"Очень нежно": попробуйте приготовить фаршированные перцы именно так

Фаршированные перцы — это яркое блюдо, которое украсит любой обед или ужин. Они сочетают в себе нежный вкус начинки и аромат свежих овощей. Такой рецепт станет отличным вариантом как для домашней кухни, так и для праздничного стола. Готовить фаршированные перцы совсем несложно, а результат порадует своим насыщенным вкусом. Для приготовления понадобится: 6 сладких перцев, 400 г мясного фарша (свинина или говядина), 100 г риса, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 200 мл воды, соль и перец по вкусу, зелень для подачи...

В саду у Валентинки

10,7 тыс читали · 2 года назад

Лучшее из перца и баклажанов на зиму: болгарская Лютеница - и никакой икры. Как приготовить настоящую Лютеницу: рецепт без хитростей

...и чем лютеница от соуса и икры отличается. Ароматная, остренькая и нежная одновременно, маслянистая, дух захватывает: не от "люти" - а от невероятного букета вкуса. Сладкий перец, букет пряностей, баклажан "с дымком" и тонкая нотка томата. Не описать лютеницу - ее нужно попробовать. На заметку. Лютеница - блюдо балканской кухни: по сути - среднее между тем, что мы называем икрой и густым соусом. Это однородная паста или кетчуп, не кра в привычном понимании. Это густой и пряный овощной мусс. Название происходит от болг...

Красилова Наталья / Food

10,4 тыс читали · 2 года назад

Как приготовить фаршированный перец, рецепт на обед, получается очень вкусно и готовится просто

Вкусные фаршированные перцы с соусом, по самому простому рецепту, с сочной мясной начинкой. Это как идея, что приготовить из мясного фарша, а сейчас, когда сезон перцев, приобрести их очень просто и пока ещё недорого. У многих имеется запас перцев со своего огорода. Я чаще всего готовлю в мультиварке, ведь это просто и легко. Рецепт: Фарш 1 кг Рис отварной 200 г Перец болгарский 10 шт. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Помидоры 350 г Вода 500 мл. Сметана 1 ст. л. Растительное масло Паприка, травы, сушенный чеснок (по вкусу) Соль, сахар (по вкусу) Залить рис водой и отварить до полуготовности...

Кулинарный блог Маши Шелушенко

11,6 тыс читали · 9 месяцев назад

5 супов за 15 минут из заготовок: грибной, борщ, с фрикадельками, фо-бо, фасолевый.

Приготовим суп за 15 минут? Причем не быстрорастворимый порошок из супермаркета, как вы могли подумать, а 5 вариантов полноценных домашних супов. Это легко, если у вас есть... заготовки! Я часто говорю: «Заготовьте много бульона?», и вы спрашиваете, зачем. Покажу наглядно, следите за руками → Особенно актуально для тех, у кого маленькая морозилка, и бульон хранить негде. Знакомьтесь, первый вид заготовки бульона — дегидрированный, или БУЛЬОННЫЕ КУБИКИ! Работать с ними очень просто — закидываем в кипящую воду как кубик из супермаркета и получаем полноценный бульон (но с понятным составом)...

Мастерская Чайка

259 читали · 3 недели назад

Болгарский сладкий перец и экзотические рецепты Домашние заготовки на зиму

Проверенные годами рецепты домашних заготовок. Сегодня будем говорить о красивых, вкусных перчиках, которые так хочется сохранить вкусными на всю зиму и баловать себя и своих близких разными оттенками вкусов. Всем доброго здоровья и отличного настроения !!! Как здорово, что сейчас можно не переписывать в тетрадку рецепты заготовок, а вот так, открыть свой канал и всё сохранить на его страницах. У меня накопилось несколько рецептов консервирования перчика, которые я сохранила до распробования результата трудов правидных и вот теперь, всё что понравилось, сохраняю к дальнейшему использованию...

Наш уютный дом

1467 читали · 1 месяц назад

Готовим маринованные огурцы по странному болгарскому рецепту

С приходом сезона хрустящих огурчиков многие хозяйки возвращаются к рецептам, которые сложно забыть. Почему именно болгарский способ маринования вызывает в памяти аромат летних рынков и тех редких банок, ради которых наши родители готовы были простоять в очереди? Всё дело в тонком балансе вкуса — кисло-сладкая нотка, хрустящий огурец, аромат специй и прозрачность маринада сегодня позволяют сделать дома такие же идеальные огурцы, какие когда-то продавали с дефицитом. Любите ли вы блюда, которые...

Любимая усадьба

1263 читали · 2 недели назад

Паста из болгарского перца на зиму. Быстрый и простой рецепт

Сегодня я делаю заготовку из болгарского перца на зиму. Эту заготовку я делаю обычно уже из остатков перца после его основной переработки, когда на кустах остаются некондиционные плоды, которые не годятся для приготовления других заготовок или блюд для повседневного употребления. Любые мелкие, слегка подпорченные плоды или подъеденные вредителями подойдут для пасты из болгарского перца на зиму, которую я и собираюсь приготовить. Эта паста по своей консистенции слегка напоминает кетчуп, но отличается от него намного более мягким и сладким вкусом...

Сытная жизнь

954 читали · 1 неделю назад

Фаршированные перцы с фаршем и рисом, готовим прямо на плите. И вкусно, и полезно!

Фаршированные перцы с фаршем и рисом очень люблю. Обожаю болгарский перец в любом его виде, особенно перцы с толстой стенкой, которые выращивают наши фермеры все чаще. И, конечно, в фаршированном. Сегодня приготовим фаршированные перцы в кастрюле прямо на плите. Классический вариант фаршированных перцев – это фаршировка фаршем с добавлением риса. Далее идут уже нюансы, которыми являются различные добавки к фаршу, а также соусы с которыми эти перцы готовят и затем подают. Предлагаемый мной рецепт, по которому приготовим фаршированные перцы с фаршем и рисом, мы реализовываем именно осенью...

Вилка. Ложка. Палочки: рецепты и советы

6973 читали · 11 месяцев назад

Добавьте это в фарш — и ваши фаршированные перцы будут сочными и нежными. Проверенный простой рецепт

Пошагово рассказываю как приготовить вкусные нежные фаршированные перцы в домашних условиях. Бывает так, что ни с того, ни с чего вдруг хочется поесть то или другое блюдо. Так у меня часто бывает с борщом, пловом, жаренной курочкой, салатом «Оливье» и с фаршированными перцами. Фаршированные перцы — это воспоминания и вкус из детства. И бабушки, и мама, сколько себя помню, очень часто (особенно летом и осенью) готовили это блюдо. Но, честно говоря, не у всех оно получалось вкусным. Даже несмотря на...