Белорусская кухня

Итальянская кухня

Татарская кухня

Болгарская кухня

Главное Статьи Видео Ролики О теме

Болгарская кухня — это яркое гастрономическое направление, сформировавшееся на перекрёстке культур Юго-Восточной Европы. В ней органично переплелись кулинарные традиции фракийцев, славян и праболгар, а также заметное влияние оказали турецкая, греческая и средиземноморская кухни. Отличительными чертами болгарской кухни являются неспешное приготовление блюд на медленном огне, обилие свежих овощей и зелени, активное использование молочных продуктов, особенно йогурта и брынзы. Привлекает эта кухня своей сытностью, натуральностью и ярко выраженной сезонностью — летом преобладают лёгкие блюда из свежих овощей, а зимой — более калорийные кушанья с преобладанием мясных и зерновых продуктов.

Специфика кухни·Традиционная кулинария·История

Первая кулинарная книга

1870 год

Специи

чабер, мята, душистый перец

Вcе факты

Кулинарный блог Маши Шелушенко

65,1 тыс читали · 7 месяцев назад

Фаршированные перцы по-новому: 5 простых идей, которые стоит попробовать

Помните же, что осенью фаршированные перчики заходят лучше всего. Цена в сезон не космическая, вкус нереальный, а сколько пользы! Конечно, самый топ – обычные с фаршем, сразу навеивают воспоминания из детства. Но советую не ограничиваться только ими. Ведь есть потрясающие сочетания с необычными вариантами начинок! Это как раз классические вариации для тех, кто любит перцы с мясом. Не люблю перцы тушенные в кастрюле, такие размякшие.. бесформенные. Поэтому запекаю! На осень — идеально! Ингредиенты на 4 перца: Рис 100 г Шампиньоны 7-8 шт...

Три тыщи до зарплаты

42,7 тыс читали · 1 год назад

Никогда не стерилизую огурцы. Зачем? Мариную с тремя заливками по-болгарски, рецепт простой и быстрый

Сезон сбора огурцов и созревания черной смородины в огороде - в самом разгаре, неудивительно, что и я сейчас через день мариную свои "корнишоны" и собираю ягоды с кустов, забыв на время про экономию. Огуречные сорта "Тёща", "Зятёк" и "Внучок", купленные в этом году моей мамой ради прикола, из-за названий, отлично себя показали, урожаем довольна. "Герман", отправленный свекровью уже в виде рассады, тоже не подвёл. Мне зимой обе мамы сказали, семена не покупать, они поделятся, отчитываюсь - огурцы растут прекрасно, собираю не ведрами, но тазиками (объёмом с ведро)...

В саду у Валентинки

28,3 тыс читали · 2 года назад

Лучшее из перца и баклажанов на зиму: болгарская Лютеница - и никакой икры. Как приготовить настоящую Лютеницу: рецепт без хитростей

...и чем лютеница от соуса и икры отличается. Ароматная, остренькая и нежная одновременно, маслянистая, дух захватывает: не от "люти" - а от невероятного букета вкуса. Сладкий перец, букет пряностей, баклажан "с дымком" и тонкая нотка томата. Не описать лютеницу - ее нужно попробовать. На заметку. Лютеница - блюдо балканской кухни: по сути - среднее между тем, что мы называем икрой и густым соусом. Это однородная паста или кетчуп, не кра в привычном понимании. Это густой и пряный овощной мусс. Название происходит от болг...

Кулинарный блог Маши Шелушенко

50 тыс читали · 1 год назад

5 супов за 15 минут из заготовок: грибной, борщ, с фрикадельками, фо-бо, фасолевый.

Приготовим суп за 15 минут? Причем не быстрорастворимый порошок из супермаркета, как вы могли подумать, а 5 вариантов полноценных домашних супов. Это легко, если у вас есть... заготовки! Я часто говорю: «Заготовьте много бульона?», и вы спрашиваете, зачем. Покажу наглядно, следите за руками → Особенно актуально для тех, у кого маленькая морозилка, и бульон хранить негде. Знакомьтесь, первый вид заготовки бульона — дегидрированный, или БУЛЬОННЫЕ КУБИКИ! Работать с ними очень просто — закидываем в кипящую воду как кубик из супермаркета и получаем полноценный бульон (но с понятным составом)...

РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ

11,7 тыс читали · 8 месяцев назад

Заготовка огурцов по-болгарски. Хороший и не сложный рецепт, огурцы получаются хрустящие и ароматные.

Это не просто маринованные огурчики, а целое воспоминание о детстве, о вкусе, который невозможно забыть. Их секрет в простоте: ни листьев вишни, ни хрена, ни листьев смородины. Только огурцы, лук, иногда с морковью и тонкий аромат специй. А рассол - прозрачный, слегка сладковатый, с бархатистой кислинкой, вызывает отдельное восхищение. Хороший и не сложный рецепт, огурцы получаются хрустящие и ароматные. Рецепт основательно прижился в нашей семье. Огурчики хорошо переносят хранение даже в квартире...

Вкусно и полезно

27,7 тыс читали · 7 месяцев назад

Болгарский перец по корейски на зиму. Самый вкусный рецепт без варки быстрый

Этот рецепт без варки отличается от традиционного, где нужно бланшировать перец и поэтому приготовление намного быстрей и проще. Болгарский перец по-корейски получается с очень приятным вкусом, с нотками пряностей и не жгучий. Для сочной яркой закуски понадобятся следующие ингредиенты: Из этого количества ингредиентов у меня получается 2 полные поллитровые банки на зиму и одна баночка 400 мл. и это съедается сразу) 1) Перец помыть, убрать серединки с семенами и нарезать тонкой соломкой. 2) Чеснок не давить, а натереть на терке...

Кулинарные записки обо всём

27,6 тыс читали · 11 месяцев назад

Быстрый и простой фасолевый суп по-балкански к обеду за полчаса

Что вы знаете о балканской кухне? Ничего? Сейчас мы это быстренько исправим, а заодно и вкуснейший супчик приготовим. С фасолью и острыми колбасками. Наваристый, вкуснющий! Балканская кухня — удивительная! Она настоящий коктейль из кулинарных традиций разных стран: Болгарии, Сербии, Македонии, Боснии и Герцеговины, Черногории, а также частично Хорватии. Кстати, османы, то есть турки там знатно потоптались, а значит и турецкий колорит и привкус в кухне балкан явно ощущается. Чем же примечательна балканская кухня? Для русского желудка и привычек, конечно, сытостью и наваристостью...

Беспечный Едок

2486 читали · 1 месяц назад

Шопский салат: традиция, которая родилась в кабинете чиновника

В меню любого кафе или ресторана в Восточной Европе вы обязательно обнаружите это блюдо. Его с удовольствием едят на Балканах, в Польше, Венгрии, Чехии и даже в Германии. Можно предположить, что Шопский салат – традиционное региональное блюдо, появившееся в эпоху Османской империи или ещё раньше. Но нет, историческая правда куда интереснее. Перед нами плод холодного расчёта времён социализма, разработанный в недрах государственного ведомства. Шопский салат – настоящий триумф социалистического маркетинга...

#homeaesthetics

8983 читали · 1 год назад

Октябрь: недельные завтраки, обеды и ужины: болгарский пататник, шпинатный овсяноблин, тыквенный крамбл, гречневый суп и др.

В конце каждого месяца делюсь с вами подборкой моего "меню". Слово в кавычках, потому что я его не составляю. Обычно мы закупаемся продуктами в выходные, я приблизительно задумываю, что хочу приготовить. Я выбираю одну неделю и фиксирую свои приёмы пищи: делаю фото, создаю эту статью и прикрепляю ссылки на рецепты для вашего удобства, если они есть на Дзене. Кликайте на синие названия и готовьте с удовольствием! :) При подготовке этой публикации обычно знаю, что у меня намечается более менее свободная...

Наш уютный дом

10,1 тыс читали · 10 месяцев назад

Готовим маринованные огурцы по странному болгарскому рецепту

С приходом сезона хрустящих огурчиков многие хозяйки возвращаются к рецептам, которые сложно забыть. Почему именно болгарский способ маринования вызывает в памяти аромат летних рынков и тех редких банок, ради которых наши родители готовы были простоять в очереди? Всё дело в тонком балансе вкуса — кисло-сладкая нотка, хрустящий огурец, аромат специй и прозрачность маринада сегодня позволяют сделать дома такие же идеальные огурцы, какие когда-то продавали с дефицитом. Любите ли вы блюда, которые...

«Едим Дома» с Юлией Высоцкой

60,1 тыс читали · 10 месяцев назад

"Очень нежно": попробуйте приготовить фаршированные перцы именно так

Фаршированные перцы — это яркое блюдо, которое украсит любой обед или ужин. Они сочетают в себе нежный вкус начинки и аромат свежих овощей. Такой рецепт станет отличным вариантом как для домашней кухни, так и для праздничного стола. Готовить фаршированные перцы совсем несложно, а результат порадует своим насыщенным вкусом. Для приготовления понадобится: 6 сладких перцев, 400 г мясного фарша (свинина или говядина), 100 г риса, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, 200 мл воды, соль и перец по вкусу, зелень для подачи...