Белорусская кухня

Итальянская кухня

Татарская кухня

Болгарская кухня

Главное Статьи Видео Ролики О теме

Болгарская кухня — это яркое гастрономическое направление, сформировавшееся на перекрёстке культур Юго-Восточной Европы. В ней органично переплелись кулинарные традиции фракийцев, славян и праболгар, а также заметное влияние оказали турецкая, греческая и средиземноморская кухни. Отличительными чертами болгарской кухни являются неспешное приготовление блюд на медленном огне, обилие свежих овощей и зелени, активное использование молочных продуктов, особенно йогурта и брынзы. Привлекает эта кухня своей сытностью, натуральностью и ярко выраженной сезонностью — летом преобладают лёгкие блюда из свежих овощей, а зимой — более калорийные кушанья с преобладанием мясных и зерновых продуктов.

Специфика кухни·Традиционная кулинария·История

Первая кулинарная книга

1870 год

Специи

чабер, мята, душистый перец

Вcе факты

Три тыщи до зарплаты

46,5 тыс читали · 2 года назад

Никогда не стерилизую огурцы. Зачем? Мариную с тремя заливками по-болгарски, рецепт простой и быстрый

Сезон сбора огурцов и созревания черной смородины в огороде - в самом разгаре, неудивительно, что и я сейчас через день мариную свои "корнишоны" и собираю ягоды с кустов, забыв на время про экономию. Огуречные сорта "Тёща", "Зятёк" и "Внучок", купленные в этом году моей мамой ради прикола, из-за названий, отлично себя показали, урожаем довольна. "Герман", отправленный свекровью уже в виде рассады, тоже не подвёл. Мне зимой обе мамы сказали, семена не покупать, они поделятся, отчитываюсь - огурцы растут прекрасно, собираю не ведрами, но тазиками (объёмом с ведро)...

Кулинарный блог Маши Шелушенко

138,6 тыс читали · 1 год назад

Фаршированные перцы по-новому: 5 простых идей, которые стоит попробовать

Помните же, что осенью фаршированные перчики заходят лучше всего. Цена в сезон не космическая, вкус нереальный, а сколько пользы! Конечно, самый топ – обычные с фаршем, сразу навеивают воспоминания из детства. Но советую не ограничиваться только ими. Ведь есть потрясающие сочетания с необычными вариантами начинок! Это как раз классические вариации для тех, кто любит перцы с мясом. Не люблю перцы тушенные в кастрюле, такие размякшие.. бесформенные. Поэтому запекаю! На осень — идеально! Ингредиенты на 4 перца: Рис 100 г Шампиньоны 7-8 шт...

zmievskie

92,2 тыс читали · 2 месяца назад

Мои любимые фаршированные перцы: тот самый рецепт, который всегда получается

Кажется, что фаршированные перцы уже давно не могут удивить. Ну что тут нового: перец, фарш, рис, лук и немного соуса. Но стоит приготовить их один раз действительно удачно, и становится понятно, почему это блюдо годами остаётся любимым у многих семей...

Вкусные рецепты

165,3 тыс читали · 3 месяца назад

Почему фаршированные перцы в Турции такие вкусные? Настоящая турецкая долма.

Турецкая кухня полна удивительных традиций, и фаршированный перец (Biber Dolması) по праву занимает особое место на столах в каждой семье. При этом в Турции действует главное правило: сколько регионов — столько и вариантов, а у каждой хозяйки обязательно найдётся своя секретная изюминка! Вообще, в Турции долмой называют абсолютно всё, что можно чем-то наполнить. Главное — не путать её с сармой: сарма — это когда начинку во что-то заворачивают (например, в виноградные или капустные листья, листья шелковицы)...

Шеф Влад

4641 читали · 3 месяца назад

Холодные супы мира: гаспачо, таратор, свекольник — что реально приготовить в жару за 10 минут

Каждое лето я наблюдаю одну и ту же картину: люди сидят в душных квартирах, обливаются потом и думают, чего бы такого съесть. Горячее — не лезет. Салаты надоели. Мороженое — не еда. Окрошку сделали уже три раза за неделю, и квас кончился...

🪐 Вкус мира🍴

10,1 тыс читали · 4 месяца назад

Много лет готовил фаршированный перец неправильно. Одна деталь изменила вкус всего блюда

Фаршированный перец остаётся одним из самых любимых домашних блюд уже много десятилетий. Его готовят летом и осенью, подают на семейный ужин, ставят на праздничный стол и бережно передают свои кулинарные секреты из поколения в поколение. Есть блюда, которые никогда не выходят из моды. Меняются гастрономические тренды, появляются новые продукты и техники приготовления, но аромат кастрюли с томящимся перцем по прежнему вызывает самые тёплые эмоции. Именно поэтому сегодня во «Вкус Мира» я хочу поделиться вариантом, который всегда получается сочным, насыщенным и невероятно ароматным...

Совет да Еда

51,4 тыс читали · 3 месяца назад

Фаршированный перец по-другому: фарш, который меняет вкус

У этого блюда прекрасно все! Вкус, который отличается от классического блюда, невероятная сочность и нежность благодаря простому соусу и вид. Такие фаршированные перцы отлично подойдут и для праздничного стола. Это мамин рецепт, который перешел ко мне и стал одним из самых любимых. А все дело в фарше: он и дает другой вкус. Готовить это блюдо можно как в духовке, так и на плите. Делюсь пошаговым рецептом. ✅ Точные пропорции продуктов в конце рецепта. Пошаговое приготовление: 1. Для соуса репчатый лук (2 шт...

РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ

13,8 тыс читали · 1 год назад

Заготовка огурцов по-болгарски. Хороший и не сложный рецепт, огурцы получаются хрустящие и ароматные.

Это не просто маринованные огурчики, а целое воспоминание о детстве, о вкусе, который невозможно забыть. Их секрет в простоте: ни листьев вишни, ни хрена, ни листьев смородины. Только огурцы, лук, иногда с морковью и тонкий аромат специй. А рассол - прозрачный, слегка сладковатый, с бархатистой кислинкой, вызывает отдельное восхищение. Хороший и не сложный рецепт, огурцы получаются хрустящие и ароматные. Рецепт основательно прижился в нашей семье. Огурчики хорошо переносят хранение даже в квартире...

Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук

63,9 тыс читали · 3 месяца назад

Фаршированные перцы по-новому – сочнее привычных

Начинку сделаем полегче, поярче и посочнее, а перцы набьём от души. Домашние разницу заметят с первой вилки. Готовьте сразу побольше – одной порцией дело не закончится! 😋 Полный список ингредиентов – в конце⤵️ Перцы промываем, срезаем верхушки с плодоножками и убираем семена. Верхушки не выбрасываем, они еще пригодятся при тушении и подаче. В 300 г мясного фарша добавляем 1 мелко нарезанную луковицу. Туда же кладем 1 помидор, нарезанный небольшими кусочками. 2 зубчика чеснока измельчаем и отправляем в фарш...

Алла Фомина

28,4 тыс читали · 1 год назад

ЛЕЧО на ЗИМУ! Лечо из болгарского ПЕРЦА и ПОМИДОРОВ. Простой и вкусный РЕЦЕПТ.

Продолжаем тему заготовок и консервации на зиму. Сегодня, хочу предложить вам рецепт, очень вкусного рецепта лечо. Как известно рецептов, лечо существует очень много. Лечо, можно приготовить с морковью, баклажанами, грибами и даже фасолью. Но, в любом рецепте, главным овощем, всегда будет болгарский перец. Я уже много лет, готовлю лечо по классическому рецепту. Рецепт проверенный, готовлю я такое лечо каждый год. Лечо получается, очень вкусным, сочным и ароматным. Главное выбирать спелые и мясистые овощи...

Кулинарный блог Маши Шелушенко

51,8 тыс читали · 1 год назад

5 супов за 15 минут из заготовок: грибной, борщ, с фрикадельками, фо-бо, фасолевый.

Приготовим суп за 15 минут? Причем не быстрорастворимый порошок из супермаркета, как вы могли подумать, а 5 вариантов полноценных домашних супов. Это легко, если у вас есть... заготовки! Я часто говорю: «Заготовьте много бульона?», и вы спрашиваете, зачем. Покажу наглядно, следите за руками → Особенно актуально для тех, у кого маленькая морозилка, и бульон хранить негде. Знакомьтесь, первый вид заготовки бульона — дегидрированный, или БУЛЬОННЫЕ КУБИКИ! Работать с ними очень просто — закидываем в кипящую воду как кубик из супермаркета и получаем полноценный бульон (но с понятным составом)...