О греческой кухне много написано. Повторяться не буду. Оливковое масло, сыры, свежие овощи и фрукты, орехи, морепродукты – всё такое вкусное, что у меня уже слюнки потекли.
За годы жизни в Греции я попробовала абсолютно все блюда греческой кухни и почти во все влюбилась раз и навсегда.
Поэтому мне очень сложно выделить ПЯТЁРКУ любимых блюд, но надо это сделать. Долг зовёт. Как жаль, что пятёрка не резиновая!
1. ФРИКАДЕ́ЛИ
Это моё любимое блюдо и оно не имеет ничего общего с привычными нам фрикадельками.
Фрикадели – традиционное блюдо греческого острова Левкада.
По сути дела, Фрикадели представляет из себя шашлык. Только вот нанизываются на шампуры не мясо, а печень баранины или козлятины. А кусочки печени оборачивают в полоски жировой сетки (сальника или мембраны), которая обволакивает внутренние органы животных.
2. БРИА́М
Я просто обожаю это овощное рагу по-гречески, поэтому оно стало моим любимым блюдом.
Хоть классический бриам включает в себя только овощи, я готовлю его почти всегда с курицей или со свиными отбивными. Этот опыт я переняла у гречанки Иоанны, а она толк в кухне своей страны знает.
3. МАКАРОНЫ С ОСЬМИНОГОМ
Это блюдо для меня впервые приготовил мой покойный грек Димитрис на Чистый понедельник. Так называется в Греции первый день Великого поста. И тогда я впервые в жизни попробовала осьминога.
Господи, как вкусно было! В последующие годы я очень часто готовила осьминога с макаронами и не только на Чистый понедельник, потому что недостатка в свежих морепродуктах, которыми богата Греция, у нас никогда не было. Мы же жили на побережье самого красивого моря в Греции. На берегу Ионического моря.
4. ГЕМИСТА́ (ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩИ)
Обожаю Гемиста собственного приготовления или те, что готовит гречанка Иоанна. Когда у нас с Димитрисом был свой огород, я каждую неделю летом запекала Гемиста́ в духовке. Начиняла рисом с фаршем помидоры, сладкий перец, баклажаны и даже молоденькие кабачки цукини. Весь процесс фарширования овощей занимал у меня несколько часов, но зато получалось потрясающе вкусно.
Когда я запекала Гемиста, по дому и на крыльце распространялся такой аромат, что до сих пор его чувствую.
5. СПАНАКО́ПИТА
Завершаю свой топ традиционным греческим пирогом со шпинатом и брынзой. Люблю этот пирог настолько, что готова есть его хоть каждый день.
Пекла его несколько раз сама. Получался вкусным. Ниже привожу рецепты теста для греческого пирога со шпинатом и начинки:
Я назвала только ПЯТЬ своих любимых блюд греческой кухни. За бортом осталось ещё множество вкусных блюд, среди которых Мусакас, Пасти́цио, макароны с креветками, бараньи рёбрышки и другие.
А вы пробовали мои любимые блюда греческой кухни?
Если вам понравился мой рассказ о любимых блюдах греческой кухни, то поставьте, пожалуйста, лайк и не забудьте подписаться на мой канал! Впереди вас ждёт много познавательного.
